代表堀田の試食日記、献立紹介、ご当地グルメ&食材探しの旅を毎日更新しています。
2023年4月27日(木)19時20分
今日も仕事帰りに自宅最寄り駅前のスポーツクラブ 「ティップネス」に立ち寄り､軽く体を動かしてから自宅に戻り､冷凍おかずセット｢わんまいる健幸ディナー｣を食べました｡
今夜の献立メニューは､国産豚肉100%使用､ナイフで切った際型崩れしないように一つずつ手で巻いた｢ロールキャベツのトマトソース煮込み｣が主菜です｡個包装真空調理ならではの出来栄えで､味が染み込んでキャベツがとろとろに煮込まれて美味しい｡豚肉とキャベツの旨味がトマトソースの混ざり三味一体に｡煮汁が堪らん｡
副菜は､ポパイが喜ぶ｢ほうれん草と蒸し鶏のソテー｣｡バター醤油が効いて旨い｡無塩の北海道産じゃが芋の｢フレンチポテト｣もサクッとカリッとした食感で､僕はトマトソース煮をソース変わりに浸けて食べています｡
氷を入れたカベルネソーヴィニヨンが美味しい｡いかりスーパー自家製バゲットも香ばしくて美味しい｡心地よく酔いしれていく｡｡家飲みイイね｡｡今日も一日お疲れ様でした｡
2023年1月19日(木)12時30分
食品添加物無添加・国産食材100%でご当地ブランド食材を使ったメニューも豊富なわんまいる健幸ディナー・トレータイプ(3月から健幸弁当に名前変更予定)｡今日は日本最北端の稚内漁港水揚げの若鮭の厚切り塩焼きセット(副菜/小松菜のお浸し・野菜の炊合せ)を少しリニュアルしての試食です｡分厚く手切りした鮭の切り身に細く刻んだ人参を彩りに付け添えました｡表面はこんがり中身はしっとりと上手に焼けています｡おかかを塗した小松菜のお浸しも柔らかくてしっとりして優しい味付け｡白砂糖の代わりに粗糖を使用し､薄口醤油と酒だけのシンプルな調味料で炊いた牛蒡・人参・蓮根・椎茸の炊合せも薄味ですが味が染み込み素朴で美味しい｡充填密封フィルムを採用する事で解凍時に出る水蒸気により蒸し焼き状態となり料理を傷付けずふっくら仕上がります｡検食試食する度に品質とおいしさを改善する事で更に美味しくなっていきます｡石も磨けば玉のように光ると言う事です｡
2023年1月19日(木)12時02分
昨日は持病の脊柱管狭窄症で病院だったので今日試食したのは､先ずは､冷凍おかずセット｢わんまいる健幸ディナー｣副菜向けに採用を検討している､北海道産のフレンチポテトを今年で創業100年を迎える大阪西成区の矢田健商店さんに菜種油とコーン油のブレンドで揚げて急速冷却真空パック冷凍してもらった｢ストレート｣と｢クリンクル｣各60gと80gを湯煎で解凍して試食しました｡
レンジでは硬くなる事がありますが湯煎だと全体的にふっくら揚げて少し冷ました状態のように解凍出来ます｡塩は使ってなくポテトだけの味ですが結構美味しい｡理由は2種類の食物油のブレンドと揚げる温度と時間です｡ちょっとしたことで大違い｡幼児からお年寄りまで召し上がっていただけ､お好みで塩やケチャップ等でお召し上がりいただけます｡そこで思いついたのが中華メニューの副菜に｢じゃが芋中華ポテト｣として黒ゴマかけて甘い蜜で和えれば美味しいと思いました｡カレーフレーク味やトマトカレーソース煮､トマト八丁味噌煮も美味しいと思いました｡そしてソースを増量してもらった｢レンジでできる淡路どりと淡路玉葱のチキンライス 200ｇ｣を既存品と改良版を食べ比べすると既存品の方が美味しい｡レシピを確認するとケチャップだけ1割増やしたと書かれてある｡ソース全体(企業秘密)の量に対して1割と2割増やした試作をお願いしました｡甘くて濃厚でスパイシーソース多め・つゆだく､タレ多めが現在のトレンドです｡