2022年4月6日(水)12時03分
昭和63年9月1日に創業以来､一般家庭を対象に宅配サービスを全国展開､テレビや雑誌新聞など多くのメディアに取り上げられ､品質と美味しさで高く評価をいただいている”湯煎調理の冷凍ミールキット/健幸ディナー“｡ところが一人暮らしやシニアの皆様から湯煎調理は面倒なのでレンジできてそのまま食べられるトレータイプを提供して欲しいとのご要望に応えるため試行錯誤を繰り返してようやく納得のいく｢品質とおいしさ｣のレンジ調理の｢健幸ディナー・トレータイプ｣が出来上がりましたので5月9日(月)からの発売に向け週替わりのメニューを試作を行い試食を繰り返しています｡
もちろん食材は国産100%でご当地ブランド食材も取り入れてメニューも豊富｡日本全国を廻り自分の目と舌で確認し納得した生産者や産地から買い付けています｡
例えば鮭は北海道最北端の稚内漁港で水揚げされた若鮭を使用しているので白子やいくらを持っていない分臭みが無く身も柔らかくて美味しいです｡鶏肉は佐賀のブランド鶏有田鶏はじめ九州産の若鳥を使用､特に野菜は毎朝入荷する福岡県中央卸売市場経由で新鮮な野菜を仕入れて洗浄・皮むき｡カットしてその場で調理するので新鮮そのもので瑞々しくて美味しいです｡
調味料も上白糖ではなくキビ砂糖を使用､醤油も無添加のものを使用するなど優しい味になるように配慮しています｡栄養バランスを計算し､一食当たり主菜1品/ 副菜2品で平均的なカロリーは300Kcal以下・塩分2.5g・糖分30g未満､合成着色料､合成保存料は添加せず(一部調味料に含まれている場合あり)作りたての料理をトレーに盛り付けて急速冷凍しています｡
わんまいるオリジナルのレンジ専用袋と同じく､解凍すると食材から出る水蒸気が容器の中で循環し料理の乾燥や焦げ付きを防ぎふっくら柔らかく仕上がるように密封充填フィルムでフタをして余分な蒸気は外に出るように工夫しています｡高温のレンジ解凍でも食材や料理が傷まずに冷凍×レンジ解凍とは思えない味覚を味わっていただけます｡お皿に盛り付けなくてもトレーのままで食べられるので洗い物をしなくて済み便利です｡離れて暮らす独り暮らしの子供さんや親御さんなども安心してご利用頂けます｡
すべては｢美味しかった｣｢有難う｣｢助かるわ｣の声を聴きたくて健幸ディナー・トレータイプを開発､間もなく発売開始です｡
今日は課題であった｢肉じゃが｣の3回目の試食です｡人気の島根県邑南町の石見ポークに替えて､じゃが芋の食感が味わえるように加熱時間を調整して醤油を少し足しました｡さすが石見ポーク加熱すると旨味成分のイノシン酸と不飽和脂肪酸が溶けて野菜の旨味成分のグルタミン酸などと混ざり凄く良い出汁になっています｡その出汁が石見ポークの赤身やじゃが芋・玉ねぎなどに染み込み美味しくなります｡副菜の｢春雨の中華サラダ｣はキャベと鶏肉を外してピーマンと人参を増量しました｡
｢クリームシチューセット｣は､ルーの粘度を緩くして野菜のカットを大きくして欲しいと伝えましたがまだ小さいので乱切りにしてじゃが芋を加えるようにと､鶏肉も10g以上にカットするように再度依頼しました｡初試食の｢ほうれん草とコーンの炒め物｣は気温が上がり､あくを感じだしたのでバターを2割増やして炒めるように伝えました｡でもまだあくが消えない場合は植物油で炒めるようにと伝えました｡