タグ: チキン南蛮

2024年5月16日(木)18時30分 
今日はジムに寄らず､帰り道のいかりスーパー創業塚口店でいかり直輸入の超お値打ち南フランスのカベルネソーヴィニヨンの宅配(5千円以上送料無し)を頼み､自家製バゲットとオリジナルドレッシングを買って帰り､風呂に入っている間に冷凍おかずセット｢わんまいる健幸ディナー｣を用意してもらいました｡

今夜の主菜は､宮崎県ご当地グルメ”チキン南蛮”です｡由来は延岡市の洋食店で鳥むね肉に衣を付けて油で揚げて唐辛子入りの甘酢に漬けて､料理に食べていたおかずを独立した店員がタルタルソースを添えてメニューとして売り出し評判になり広まったと言われます｡知り合いの宮崎県地鶏｢車｣を展開する当時の専務から通販で冷凍して分離しないタルタルソースの開発を相談され､有名シェフにも相談するものの満足行くソースが出来ない時に､偶然東京の展示会で発見したのが宮崎県都城市で調味料製造会社ネオフーズ竹森さんのタルタルソースに出逢いチキン南蛮も作ってもらいました｡わんまいるで10年以上売れ続ける人気メニューです｡別々に個包装しているソースとチキン南蛮を湯せん解凍して盛り付けでソースをかけるだけで地元宮崎のチキン南蛮が食べられる｡植物油脂のソースなので見た目より低カロリー｡むね肉も低カロリー高タンパクで健康的です｡

副菜は､｢キャベツとコーンのコールスロー｣｡流水解凍で冷たくてシャキシャキして美味しい｡

湯せん解凍の｢青梗菜と玉ねぎとしめじのコンソメスープ煮｣｡スープが野菜に染み込み旨い!

今日もいかり直輸入南フランスのカベルネに氷を入れて楽しむ｡

休場力士が多い大相撲夏場所の録画を見ながら晩酌を楽しみ､最後に新潟コシヒカリを紀州完熟南高梅梅干しで食べてご馳走様です｡

今日も1日お疲れ様でした｡

2023年2月9日(木)19時30分
今日も仕事帰りにスポーツジムに立ち寄ってから自宅に戻り､冷凍おかずセット｢わんまいる健幸ディナー｣を用意してもらいました｡今夜の献立メニューは､宮崎県ご当地グルメの濃厚タルタルソースが旨い｢チキン南蛮｣が主菜｡



副菜は｢じゃが芋と人参とブロッコリーの温野菜サラダ｣と



｢キャベツとコーンのコールスロー｣です｡



結構なボリュームと思いきやカロリー421kcalと見た目より少ないのはチキン南蛮はもも肉でなくむね肉を使用｡だからタンパク質は25.8gと多い｡野菜は副菜2品で160gとバッチリ｡お昼は炭水化物が多いスパゲティーを食べたので､ご飯は抜いてビールで乾杯していかりスーパー直輸入フランス南部のカベルネソーヴィニヨンで楽しみました｡チキン南蛮の発祥は､宮崎県延岡の洋食屋さんのまかないとして当時店のメニューに殆ど使われていなかったむね肉を衣を付けて油で揚げたとり天に､味付け酢に浸けて食べていた料理を､店から独立された人が濃厚なタルタルソースを添えてメニューとして販売したのが他の飲食店にも広がり自宅でも作られるようになって､宮崎県のご当地グルメとしてテレビや雑誌に取り上げられ全国に知れ渡ったと聞き及びます｡弊社では平成17年に伊藤忠商事様と業務提携して県産品を宅配する｢わんまいる｣をスタートした際に､宮崎県都城市でタルタルソースの製造販売をきっかけにチキン南蛮(冷凍)を製造販売されるようになったネオフーズ竹森さんに頼み提供してもらっています｡当初は単品で掲載していましたが､お客様から夕食のおかずセットの献立に採用して欲しいとの要望にお応えして採用しています｡中々開発が難しいタルタルソースの冷凍を見事実現され､海外のホテルやレストランでも取り扱われています｡甘くて濃厚なタルタルソースに加え､肉厚の衣に醤油ベースの南蛮酢が染み込み美味しい｡お湯割りなら好みに合わせ七味を､ワインならブラックペッパーをふりかければより一層美味しくいただけます｡

2022年9月15日(木)19時30分
今日も仕事帰りにスポーツジムに立ち寄ってから自宅に帰り､わんまいるの冷凍ミールキット健幸ディナーを作ってもらいました｡今夜の献立メニュー主菜は､宮崎ご当地グルメ｢チキン南蛮｣に副菜は｢トウモロコシのコールスロー｣と｢じゃが芋･人参･ブロッコリーの温野菜｣セット｡チキン南蛮と温野菜は湯煎解凍､

冷たい方が美味しいコールスローは流水解凍｡


今の時期なら2分もお水に浸けると十分溶けます｡半解凍でお皿に盛り付ける方が食べる時に冷たくて美味しい｡タルタルソースも一緒に湯煎解凍して溶ければ取り出してチキン南蛮にかける｡チキン南蛮の発祥は､宮崎県延岡市にあった洋食屋のまかない料理から生まれたとか｡そのお店から独立した人がタルタルソースをかけて販売しその甘くて濃厚で酸味があって食べ易くタンパク質豊富で食べ応えありリーズナブルな価格の｢チキン南蛮｣は瞬く間に宮崎県内の飲食店に広がり､ご家庭でも作られるようになりました｡わんまいるでは､研究を重ね冷凍しても分離しないタルタルソースを開発された都城市の調味料･タレ製造会社ネオフーズ竹森さんに冷凍のタルタルソー ス付きのチキン南蛮を提供いただいています｡当初は単品でご当地グルメとして掲載販売していましたが､夕食のおかずセット｢健幸ディナー｣の献立に採用したところお客様から大絶賛され定期的にメニューに採用しています｡九州産(主に宮崎･鹿児島)の若鳥のむね肉を使っています｡僕は極細千切りキャベツをチキン南蛮に敷いてマヨネーズにウスターソースをかけてキャベツから先に食べててからチキン南蛮をがぶり!むね肉柔らかくて旨い｡ふわとろの衣も香ばしく､酸味があって甘くて濃厚なタルタルソースがたまらない｡見た目より凄くあっさりして癖になる味です｡ビールと焼酎の水割りで晩酌を楽しみました｡いやー食べ応えもあり美味しかったです｡

2022年7月21日(木)17時10分
日本各地区のブランド食材を使った創作料理から郷土料理･ご当地グルメを冷凍で宅配する｢わんまいる｣で人気の夕食のおかずセット｢健幸ディナー｣では3人で食べるお客様が多い事から3人前を一度に解凍するのに温かい料理は沸騰した状態で加熱する湯煎調理と冷たい料理は流水解凍を採用しています｡特にデミグラスソースやトマトソース､タルタルソースなどは高温の電子レンジだと焦げ易いので湯煎調理を推奨しています｡例えば唐揚げでもレンジだと油がベターとしている箇所が発見される場合が有りますが､湯煎の方だと油がべたつかなくカラッとしています｡フライも衣の端の方が硬くならず全体的にふっくら仕上がります｡しかもひとつ解凍する場合は電子レンジの方が便利ですが､同時に2品以上を加熱するとなると湯煎の方が便利です｡わんまいるでは｢品質と美味しさ｣を一番重視しているのでご家族で食べる｢健幸ディナー｣は主菜･副菜を別々に個食パックしてお届けしています｡
今日も仕事帰りにスポーツジムへ立ち寄り自宅に戻って冷凍ミールキット｢健幸ディナー｣を作ってもらいました｡今夜の献立メニュー主菜は､宮崎県を代表するご当地グルメ｢チキン南蛮｣｡


発祥は日向市の食堂のまかない料理だった鶏のむね肉を衣を付けてサッと油で揚げて酢醤油をかけて食べられていたのを独立されたお店でメニュ―として提供したのが始まりで県内の飲食店さんでメニューに採用され工夫されるうちに甘酸っぱい濃厚なタルタルソースがたっぶりかけられるのが定番になったと聞き及んでいます｡宮崎県都城市で調味料を製造するネオフーズ竹森さんが冷凍に対応したタルタルソースを開発､10年以上前に展示会で知りあってから冷凍のタルタルソースが付いた｢チキン南蛮｣を提供してもらっています｡副菜に｢じゃが芋と人参と南瓜の温野菜｣と


｢キャベツとコーンのコールスロー｣の


セットを良く冷やしたいかりスーパー直輸入超お買い得フランスブルゴーニューのシャルドネで楽しみました｡湯煎で美味しい宮崎ご当地グルメ南蛮漬け旨かった｡

 

2022年4月7日(木)19時30分
1988年(昭和63年)9月1日創業以来､日本全国各地を回り地元で評判の酒蔵や生産者や水産品や精肉加工・食品製造会社などを訪問して日本各地の食文化にふれあいながらこれはと思う食材や加工品を取り扱い､一般家庭を対象にカタログ宅配事業そしてネット通販事業を営んできました｡品質と美味しさを追求していくうちに食材や料理の味を妨げる合成保存料や合成着色料､レトルト殺菌など使用しない為に冷凍食品に絞りました｡ご家庭の冷凍庫で保存しやすいように真空パックしてお届け｡真空圧力で味が染み込む為に､砂糖や塩､醤油などの調味料が通常の料理に比べ3分の1ほどに抑えられ､血圧や血糖値を気にされている方からも好評いただいており､日々の夕食の献立や栄養バランスやカロリーの計算は大変なので週5日間分の夕食おかずセットを作って欲しいとのご要望にお応えして2010年に国産食材100%ご当地ブランド食材やご当地グルメを献立メニューに採用した1食主菜1品・副菜2品平均的なカロリー400Kcal以下・塩分3.5g・糖分35g未満のおかずセット｢冷凍ミールキット 健幸ディナー｣を発売しました｡
阪神淡路大震災の教訓を元に自社のセントラルキッチンを持たずにそれぞれの調理を得意とする各地の専門食品製造会社に委託製造しています｡それぞれ主菜・副菜を神戸市東灘区にあるわんまいる専用冷凍センターでセット組みして出荷しています｡
ミールキット以外にもご当地グルメ・ホテルやレストランの味・和洋中の単品惣菜・麺類・米飯・軽食・味噌汁・スープ・パンまで豊富に品揃えして1品から選んでご注文いただけます｡僕も自宅で週5日間夕食に健幸ディナーを食べています｡
お陰様で還暦を超えましたが身長168センチ体重53キロ台をキープ｡ウエストも72センチで､セットを食べる前は体重82キロ､ウエスト106センチあり今とでは大違い｡血圧も上が118で下が68前後と半年に一度の検査ですべて数値は異常なし｡病院の先生からも専属の管理栄養士から指導を受けてるのですか？と聴かれるまでになりました｡食事と適度な運動は凄く大事だと思います｡
今日も仕事帰りにスポーツクラブに立ち寄り､自宅に戻ってわんまいるの冷凍ミールキット｢健幸ディナー｣を作ってもらいました｡今夜の献立メニュー主菜は､宮崎県のご当地グルメ｢チキン南蛮｣を都城市でタルタルソース製造を主にチキン南蛮まで作るようになったネオフーズ竹森さんに作っていただき､


副菜は｢キャベツとコーンのコールスロー｣と


じゃが芋・人参・ブロッコリーの｢温野菜サラダ｣のセットでした｡


ツンと来ない優しい甘さで濃厚なとろけるタルタルソースがチキンにたっぷりとかかり美味しい｡温野菜もタルタルソースに浸けて食べると美味しい｡イカリスーパーで購入したイタリア南部プーリアの地ワインで楽しみました｡いやー家飲み､おうちごはん最高!