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2023年11月11日(土)11時45分
明日の納骨式のお供えに､退職後沖縄で暮らしていた叔父の大好物｢小倉屋塩昆布｣を買いに優勝セールで賑わう阪神百貨店梅田本店地下食料品売り場に行きました｡

小倉屋の塩昆布を購入して､ついでに昼メシでも買って帰ろうかと､ふと見ると美味しそうな天丼｢天ちらし弁当｣に目が止まりました｡

看板を見ると｢天ぷら 圓堂｣と冠が掲げてある｡おぉ､あの有名な京都祇園の奥座敷八坂通りにある明治18年創業の老舗天ぷら國堂さんだ｡コレはと思い､頼むと既に品切れ中で上で揚げている最中だと｡

少し待つと､運ばれて来てテイクアウト｡百貨店らしく丁寧に包装している｡

140年伝統の天つゆを天ちらしにかける｡いつも銀座ハゲ天を阪急からお待ち帰りするが國堂さんは初めて

 

京都祇園の”天ぷら國堂”天ちらし弁当見ているだけ生唾が湧いて来る｡

先ずは､穴子天ぶら｡全ての天ぷらがカットしてご飯の上にちらしてあるから食べ易い｡いやー上品な味だ

 

秋らしくさつまいもの天ぷら｡この食感､甘くて美味しい｡

そして海老の天ぷら｡プリップリ!ハゲ天より天つゆは､あっさりしている

もみじを形どった京都の生麩天ぷら｡さすが細かい職人芸がさえ渡る

青唐辛子の天ぶら､コリッと歯応え

天ぷらの下には海苔が敷かれたご飯に山椒のわらび煮が添えられている｡しかも海苔をご飯に巻いて食べるようになっている｡海苔に山椒の佃煮が2～3粒絡み付き旨い!値段だけの事はあるとつくづく感心する

大きな葡萄山椒は煮るといい味わい。かぼちゃの天ぷらも甘くて美味しい

舞茸の天ぷらと季節の食材が所狭しと散らせている｡

珍しいとうもろこしの天ぷらに､ズッキーニの天ぷらと８種具材季節の｢天ぷらちらし弁当｣を堪能｡いやー美味しいかったです｡阪神凄い!

2023年10月19日(木)12時03分 
木曜日は検食に試食が無いので､外へ食べに行くと凄く混んでいることもあり､オフィスの冷凍庫から取り出しレンジでチンしてランチしています｡今日は加熱すると旨味成分のイノシン酸を含む飽和脂肪酸が溶ける石見ポークを使用して､玉ねぎ･キャベツの旨味と大阪地ソース(大黒ソース/大阪市福島区)の旨味とが三味一体となって旨い｢石見ポークの焼きそば｣とご飯と味噌汁のランチです｡

日本一甘いと言われる日照時間が長く温暖な気候の淡路島産の玉ねぎが沢山入っています｡僕が子供の頃から近くのお好み焼き屋さんで使われていた大黒ソースとと高級ラードを使用し､具材とソースにこだった焼そばです｡



作ってもらっているのは今年6月1日で創業100年を迎えた大阪市西成区の矢田健商店さん｡年季の入った昔ながらの素朴な味わいで美味かった｡

2023年10月9日(月)11時50分
昨夜食べ過ぎて未だお腹空いて無いので､入院生活を思い出して病院の売店で買ってモーニングに飲んでいた砂糖食塩甘味料無添加 30品目の野菜(トマト･人参･ケール･ピーマン･ほうれん草･あした葉･小松菜･青梗菜･かぼちゃ･パセリ･クレソン･しょうが･とうもろこし･ごぼう･グリンピース･レタス･キャベツ･玉ねぎ･大根･茄子･白菜･カリフラワー･プチヴェール･ピート･アスパラ･紫いも･紫キャベツ･赤じそ)が摂れる｢カゴメ野菜一日これ一本｣をビル一階のローソンに行って購入｡

子供の頃から大好物のハムカツサンドを新発売ということで買ってみた｡

先に定番のゆで卵をつぶしてマヨネーズで和えた玉子とカツサンドから食べる｡僕はハムカツの発祥は群馬県と思っていましたが､ネットで調べても載ってない｡｡幼稚園の頃にはパン製造メーカー神戸屋のハムカツが売られており､肉が苦手な僕はハムが大好きで､ハムカツサンドを良く食べていましたが､大人になり関東に行くと多くの居酒屋のメニューに有りましたが当時関西の居酒屋には有りませんでした｡群馬県高崎市周辺にはハムカツが売られている店が多く､大阪のハムカツと違い分厚いし美味しい店が多く､新潟県ご当地グルメタレカツの流れで群馬県ではハムカツになったと勝手に思い込んでいました｡

人生初の焼きそばそばをハムカツに挟んだソース焼きそばハムカツこれ案外いける｡

2023年9月16日(土)11時45分 
昨夜は僕の快気祝いで食べ過ぎたので､軽く寿司でもテイクアウトしようと近くのホワイティうめだ泉の広場近くの｢大起水産 街のみなと｣に寄りました｡

毎日出勤に店の前を通ると､早朝から魚を捌く風景を見かけます｡その日入荷の鮮魚を店内で捌き握っています｡回転寿司コーナーとお持ち帰りコーナーがあり､所狭しとにぎり寿司が並んでいます｡

お目当ての生まぐろ三貫が入った特上にぎり寿司セットをゲット｡

直ぐ近くだから袋も保冷剤も無し｡

10貫セット



先ず付いているさびを取り出し

ひとつずつサビを付ける｡

醤油をひとつずつに垂らす

ガリも添えてスタンバイ!

先ずは生まぐろから頂く｡この上ない口当たり!柔らかくて弾力が有りねっとり瑞々しく旨い!まぐろは大起水産が一番旨いかも知れない｡



ツンと来て鼻から抜けるワサビの風味が堪らない!ビンチョーまぐろ脂が乗って旨い!

生海老のこのプリップリの食感｡通常はボイルしてあるのに生海老とは堪らん!ランチに食べるのもったいないネタだ｡

サーモンも脂が乗ってる｡

大きなホタテ貝柱!コレはお値打ちだ｡中国が全面輸入禁止措置したお陰で肉厚の回転寿司とネタとは思えないホタテ貝柱が食べれる｡

ヤリイカもコリコリして噛めば噛むほど旨味が口の中で旨味が増す

味の薄いネタから食べて順番に味の濃いネタをと移る｡遂に真打登場プリップリの溢れんばかりのいくら!

そしてうなぎ蒲焼き炙り｡美味さを噛み締める!

最後に一貫残しておいた生まぐろを頂きご馳走様!美味しいかったです｡

2023年9月4日(月)12時03分
今日は1988年(昭和36年)9月1日独立創業35周年記念に､僕の大好きな京都三条本店｢名代とんかつ かつくら｣からヒレカツ＆エビフライにおばんざいを添えたお弁当を梅田阪急本店地下食料品売場店からオフィスに持ち帰り社内全員でランチしました｡

かつくらを選ぶ理由の一つに､オリジナルの特製とんかつソースとすりごまにからしを無料で付けてくれる事｡

低温熟成製法の甘口ながらサラッとしてコクがあり香ばしい風味のソースと､深い味わいのオニザキのつきごまに、洋からしセットが付いている｡

はみ出しそうなくらい大きな海老フライに､肉厚のヒレカツが2枚に､京のおばんざいが添えられている｡味噌汁は即席｡

小皿にオリジナル特製とんかつソースにオニザキのつきごまを加えて混ぜて準備OK！

海老フライにはタルタルソースだと言う常識を覆される旨さのかつくら特製低温熟成製法とんかつソースとオニザキのつきごまブレンドをたっぷりと浸けてガブリ!う～ん旨い！上品でしなやかな感じ!無理矢理引き伸ばして無いぎっしりつまった身の海老食べ応えある｡ヒレカツは､肉厚なのに何故こんなに柔らかいのか?真空調理器による下処理か､嫌な脂質や臭み無く上品で食べ易い｡何度食べても美味しい!京都らしくがんも､なます､インゲン胡麻和え､すぐきと4品のおばんざいが添えてあるのも他のとんかつ専門店では無い詰合せだ!コレでとんかつは和食だと言う事が分かる!ご馳走様でした｡