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2023年8月12日(土)11時50分 
お盆休み真っ只中のコチラ梅田界隈は凄い人出｡ランチ食べる店がない程混んでいる｡｡｢鳥芳｣のやきとり弁当お持ち帰りしようと阪急うめだ本店へ｡

おぉ､丁度ランチタイムで､地下食料品売り場は空いていてラッキー!

 

僕を育ててくれた叔父さんと同じ生まれの明治18年大阪西九条で創業された大阪食鳥精肉卸･やきとりの元祖｢鳥芳｣｡お客様が並んでる｡

山椒･タレ･七味･塩から2つ無料で付けてくれるから嬉しい｡

タレと間違えて唐辛子を選んでしまった｡｡たまには唐辛子も悪くない!

山椒と唐辛子をふりかけ完成!山椒の良い匂いが漂いくしゃみが出そう｡

先ずはししとうから食べる!

ねぎとモモ肉を一緒に。正真正銘のねぎまを食べる。

こんがり焼けたつくね｡う～ん鳥芳のつくねはそんじょそこらのつくねとは違う!

コレが名物の秘伝のやきとりのタレを満遍なく塗したごはん｡無茶苦茶美味い｡普通はおかずでご飯を食べるがご飯でおかずを食べる感じだ｡

むね肉の塩焼き!あっさりして美味い!山椒と唐辛子が合う!

焼き人参!甘くて美味しい｡

焼きウズラの卵!

焼き南瓜!香ばしく柔らかくて旨い!

さつま芋!焼き鳥で無く焼き芋だ!

こんがりも焦げたむね肉タレ焼き｡

いつも添えられている沢庵二切れ｡この心使いが嬉しい｡



いつ食べても変わらぬ味わいに感謝｡美味しかった!連休中のランチデパ地下お持ち帰り作戦いいね!

2023年8月10日(木)12時02分 
今日から仕事復帰｡３ヶ月ぶりの役員会議｡会議後のランチは入院中夢に何度も出て来た京都発祥のとんかつ専門店｢かつくら｣を阪急百貨店でテイクアウトしてランチ｡



おぉ!ちゃんとオリジナルソースとすりごまと洋辛子セットが付いている｡コレがあるのと無いのとでは551のCM以上違う｡

熟成豚ヒレカツ２枚と大きな海老フライに京都らしくおばんざいが添えられている｡

1944年京都四条でオープンして以来伝統のオリジナル低温熟成製法のとんかつソース｡

つきごまの元祖オニザキのすりごま｡

甘口の低温熟成製法のとんかつソースと風味豊かなすり白胡麻を混ぜ合わせる｡料理は食材と調理技術とソース(タレ)又は出汁の三拍子がキーワード｡以外とこだわって無い店が多いタレ!そんな意味ではとんかつに欠かせない洋辛子(マスタード)も大切な必須アイテム｡

普通タルタルソースだがかつくらオリジナルとんかつソースは海老フライにも合う｡コロナが収束して外国人観光客も増え土地の価格も株価も上がり35年ぶりに新たなバブル到来｡ココに来て食のトレンドが大きく変化｡そんな意味では｢かつくら｣味覚は参考になりますよ!コレまでの｢サクッ｣では無く､中身は｢とろり｣｢ジューシー｣ではなく｢しっとり｣｢上品｣｢柔らか｣｡

2023年4月14日(金)12時02分
月に一度の役員会議｡終わった後にみんなでランチ｡今日はデパ地下惣菜弁当の中で僕の5本の指に入る｢梅の花｣名物豆腐しゅうまい弁当を買って来てもらいました｡



ちりめん山椒がご飯の上に乗って､名物の豆腐しゅうまいが二種類×5個に､豆腐湯葉巻､無償で付いている上品な味わいのオリジナルポン酢しょうゆをかけて､マスタードを塗り､食べる準備ＯＫ!

旨そうだ｡湯でさやえんどうが彩良く映える｡



上品に焼かれた出汁巻き玉子にオッいつの間にやら牛肉しぐれ煮が詰められていて嬉しい｡



名物生麩の田楽に人参とごぼうに､旬の筍の炊合せと､旬の菜の花のお浸しが添えられ､鮭の西京焼きと12種類のおかずが所狭しと詰まっています｡一つ一つが上品な味わいで美味い｡これだけ詰まって1,134円(税込)は超お値打ちでコスパが高い｡美味しい食事はみんな笑顔になる｡

2023年4月13日(木)12時02分 
今日は､検食･試食がないから外に食べに行こうとも混雑する梅田界隈の平日のランチタイム｡もっぱら会社の冷凍庫から取り出してレンジで解凍してオフィスランチしています｡今日は久しぶりに一年通して平均気温が16℃前後と言う､玉ねぎ作りに最適な気候と玉ねぎの辛味を抑える海のミネラルが豊富に含まれている糖度が高く甘い淡路島産の玉ねぎと､淡路島で育てられている淡路どりに玉子を加え､ケチャップと濃厚ソースをたっぷり使って焼いたチキンライスと､脂身が少なく赤身が美味しいイギリスが原産国のヘルシー豚ケンボロー種､加熱すると脂身が溶ける為､歩留まりが悪い事から日本では生産量が少ない希少豚の島根県邑南町の石見ポークを使った手作りフランクフルトと野菜のポトフを食べました｡



先ずはポトフから｡スープを口に含むと石見ポークの旨味が野菜とコンソメと三味一体になり何とも言えなく美味しい｡少しコショウを加えると更に美味しくなりました｡大きな皮付じゃが芋に乱切り人参とキャベツと玉ねぎが入って申し分の無い石見ポークのフランクフルトと野菜のポトフです｡

チキンライスは､炒り卵が沢山入って､少し歯応えがする硬めの淡路どりが柔らかいご飯と対照的で美味い｡スプーンが止まらん｡ケチャップと大阪大黒ソースのコラボがコショウの効いた炒り卵に絡み付き､ややスパイシーで甘くて旨い｡淡路どりは､噛めば噛むほど味わい深く､大手の冷凍チャーハンとは異なる味わいだ｡



世界で一番売れている冷凍総菜は炒飯で､何と日本の味の素の冷凍チャーハンがギネスに登録されている｡いつかわんまいるの冷凍総菜もグローバルに売れて欲しいと思いながらオフィスランチを楽しみました｡ご馳走様｡

2023年2月24日(金)12時10分
今日は午前中社外取締役のリライズコンサルティング株式会社中山社長とミーテイングの後に僕の頭の形と同じだった事から店の屋号ではなく｢ハゲの天ぷら屋/愛称:ハゲ天｣と客から呼ばれ銀座に移転する際に｢銀座 ハゲ天｣と改め出店｡季節の食材をリーズナブルな価格で今でも提供｡目の前で揚げてテーブル席へも料理人自らが揚げたての天ぷらを運んでくれる気の配るサービスが人気｡東京首都圏のみならず全国の百貨店や商業施設のレストラン街に加え､お持ち帰り専門店を全国に出店される｢銀座 ハゲ天｣｡持ち帰ってもサクッとパリッとした食感が楽しめ､無料で付けてくれる味醂が効いた甘くて濃厚な”天つゆ”が堪らなく旨い｡弊社では｢天丼｣ではなく白ご飯と単品を購入してオフィスのキッチンで盛り付けて出してくれます｡今日は名物の穴子一本天ぷらに海老･ごぼう･白子をこれでもかとご飯の上に盛り付けてくれました｡

サクッ､パリッ､とした食感の衣の中に柔らかくて淡白な穴子が蒸し揚げられ､天つゆを吸った衣が堪らなく旨い｡



穴子は春が旬｡今年はどうやら早く水揚げされるような気配｡いやー久しぶりに名物”穴子一本天ぷら”を堪能しました｡中山先生も恵比須顔｡美味しい食事は人を笑顔にしてくれます｡ご馳走様でした｡