2022年4月13日(水)12時40分
ガソリンの高騰､円安で輸入品の価格が高騰して国産にも連鎖､挙句にはロシアのウクライナ侵攻で魚介類が品不足となり値段が高騰しているのでミールキットの献立に採用する材料の確保に大変｡今日は宮城県三陸沖で獲れた目鯛を前回味醂焼きで焦げてしまったのを照り焼きに替えて2回目の試食をしました｡正直諦めていたのですが前回と見違えるほどの出来栄えにびっくり仰天｡美味しそうだ!美味しそうに見える料理は食べても美味しい｡
思った通り丁度良い感じに火が通り､たれもよく染み込んでかなり美味しい｡目鯛は､ぶりの外道で獲れる魚ですが､鮮度が落ちるのが早く扱いにくい｡それでも地元の水産会社と連携すれば水揚げ直後に捌いて切り身にして急速冷凍をすることで鮮度が落ちることなく食材として使えます｡まさに生産・加工・流通・販売の仕組みです｡日本近海には多くの魚が存在しているので創作料理して献立に採用したいと思っています｡