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今週の「わんまいる健幸ディナー」の献立

【1食目】主菜：天日干し 骨ぬき一口さんま塩焼き

１食目の主菜は、「天日干し 骨ぬき一口さんま塩焼き」です。岩手県大船渡市で魚惣菜加工会社の 及川さんに地元で水揚されたさんまを骨取りして、天日干しにしてじっくりと焼き上げました。一口サイズにカットしていて食べやすく、天日干ししているので旨味がぎゅっと詰まっています。さんまは、良質のたんぱく質、ビタミンDがたっぷりで、骨抜きなので、高齢の方やお子さまにも食べやすいですね。副菜には、ごぼうと玉ねぎを玉子でとじた「ごぼうの柳川風」と、削り節の風味でやさしい味わいの「青梗菜とうす揚げのおかか和え」をセットにしました。

【2食目】主菜：国産さば（骨とり）の煮付け

２品目のもう一つの魚メニュー主菜は、「国産さば（骨とり）の煮付け」です。余りにも美味しく、沢山食べると体に悪いからと「秋さばは､嫁に喰わすな」と言う諺があるぐらい。銚子漁港で水揚げされた脂が乗って美味しい秋さばを、腹骨中骨まで取り除いて、鯖本来の味を楽しんでもらおうと、醤油・砂糖控えめの煮付けに仕上げました。副菜には、きんぴら風の炒め煮にした「じゃが芋ごま金平」と、さばのＤＨＡ、ＥＰＡには一緒に摂取すると高血圧の予防に効果があると言われるカリウムが豊富なほうれん草を使い、「ほうれん草と人参のお浸し」を箸休めとしてご用意しました。お好みで鰹節やボンズをかけてお召し上がりください。

【3食目】主菜：国産鶏の照り焼き

３食目の主菜は、「国産鶏の照り焼き」です。鶏肉の消費量が多い大分県で、郷土料理「とり天」の名前を全国的に有名にしたデリカフーズ大塚さんに、契約養鶏場の３ヶ月の若鳥をじっくりローストして、特製照焼タレで仕上げてもらいました。柔らかい中にも弾力があって、鶏の旨味が感じられます。副菜には、刻んだ野菜に胡麻風味のドレッシングで和えた「キャベツとごぼうのドレッシングサラダ」と、細切りした昆布と山形県産のコリコリした食感の大豆を炊き合わせた「北海道産 切り昆布煮」をセットにしました。 昆布には血圧を下げるカリウム、アルギン酸が含まれていて、「海の野菜」と呼ばれるくらいヘルシーな食材と言われています。

【4食目】主菜：桜島どりのパンプキンチャウダー

４食目　洋食の主菜は、「桜島どりのパンプキンチャウダー」です。鹿児島産のブランド鶏「桜島どり」に、南瓜・玉ねぎ･人参を加え、チャウダーに仕上げました。副菜には、トマトの酸味が効いた「茄子と青梗菜のトマト煮」とビタミン豊富な「茎わかめとキャベツのサラダ」をセットにしました。青梗菜をトマトと組み合わせることにより、免疫力アップ、集中力アップの効果があると言われています。

【5食目】主菜：本格麻婆豆腐

５食目の中華メニューの主菜は、「本格麻婆豆腐」です。全国主要百貨店に中華惣菜専門店を展開するフーズバレットさんに作ってもらった、四川料理を代表する麻婆豆腐です。上手に豆板醤を焦がし、甘い粗挽き豚ミンチと豆腐に絡ませています。弊社調理指導の近藤先生も、中華惣菜の中では一番美味しいと太鼓判。副菜には、レモンの酸味がさつまいもの甘味を引き立たせた「さつま芋のレモン煮」と、さつまいもの食物繊維とビタミン豊富なニンジンを組み合わせて、動脈硬化予防にも効果があるということで、ごま油の香ばしさが香る「ほうれん草と人参のごま油風味」をセットにしました。