2024年1月21日(日)11時45分 大阪名物｢肉吸い｣ホワイティうめだなにわのうどん王でランチ｡
今日も雨模様なので近くのホワイティうめだ泉の広場から地下に降りて出汁が旨い大阪うどんの｢うどん王｣へ向かいました｡
さて今日は何を食べようかとメニューを見ると､大阪名物｢肉吸い｣定食がある｡元々はよしもと難波花月の裏道具屋筋入口近くのうどん屋｢千とせ｣に吉本新喜劇の俳優故花紀京さんが二日酔いで来店され肉うどんのうどん抜きを頼んだ事をきっかけに店主が｢肉吸い｣とメニューに掲げ販売すると注文する人が殺到して他のうどん屋にも広がり､大阪の名物料理としてメディアにも紹介され有名になりました｡
うどん王さんでは黒毛和牛を使用し､タンパク質豊富な豆腐が沢山入っている｡発祥の店同様玉子がけご飯のセットを無理を頼んで高菜ご飯にしてもらいました｡融通聞いてくれて感謝｡
超千切り玉ねぎ､人参､ごぼうに蒲鉾に絹ごし豆腐に黒毛和牛肩ロース
七味唐辛子をふりかける
出汁は昆布に鰹節に薄口醤油のシンプルな三位一体の味､微妙な配合で味が全く違う｡
正に鰹節の旨味イノシン酸と昆布の旨味グルタミン酸､コレを美味しくさせるのが薄口醤油です｡
青ねぎに豆腐に出汁､僕は湯豆腐として店長をしている居酒屋の看板メニューにしていた事を思い出す
オォ､久々の高菜ご飯､美味しい
今日も一滴も残さず完食です｡体の芯から暖まりました
次回は大阪名物｢きつねうどん｣を食べに来よう!