2025年11月25日(火)12時01分
毎週火曜日は､来週神戸市東灘区深江浜町の冷凍物流センターからサブスク利用頂いているお客様に出荷予定の、国産食材100%使用 温かい料理は湯煎解凍 冷たい料理は流水解凍して器に盛り付けるタイプの､冷凍おかずセット｢わんまいる健幸ディナー｣の検食を､大阪駅前梅田本社で営業1部わんまいる通販事業部長と､お客様サポートセンター長と､営業2部商品開発部長と､担当バイヤー2名と､私(社長)と6名で行っています｡
1食目｢主菜/天津玉子の中華あんかけ､副菜/国産ポーク焼売､人参しりしり」のセット｡
元辻調理師専門学校教師でサンフランシスコ日本領事館公邸料理人を歴任され､料理番組どっちの料理ショーにはレギュラー出演され､卵料理負け無しの近藤先生に考案いただいたレシピを､昭和36年富山市で創業された１つ6千円の高級厚焼き玉子～回転寿司の玉子焼きまで製造する玉子総菜専門会社 三和製玉様に再現してもらいました｡ツルンとしで瑞々しく､滑らかで美味しい｡ご飯に乗せると天津飯として食べられて嬉しいー。
副菜は､東京都杉並区の業務用点心製造の老舗隆峯様の国産ポーク焼売を採用｡個包装真空パック冷凍湯煎解凍なのでふっくら食感で美味しい｡
副副菜は､沖縄県の郷土料理人参しりしり｡ふっくら食感で鶏がらスープが染み込み美味しい｡
2食目｢主菜/国産鶏モモ肉の赤ワイン煮､副菜/キャベツとごぼうのドレッシングサラダ､ブロッコリーと人参とじゃが芋の温野菜サラダのセットです。
昭和41年愛媛県西条市で創業された鶏肉加工卸･食品製造会社が厳選した国産若鶏を､柔らかくなるまでじっくり煮込んだ鶏モモ肉のワイン煮です｡個包装真空パック冷凍湯煎解凍だからソースが鶏肉に染み込んで柔らかくて美味しい｡
千切りごぼうの食感に､シャキシャキキャベツに胡麻ドレッシングの香りが漂い､流水解凍で冷たくて美味しい｡
副副菜の温野菜サラダ｡国産ブロッコリーの蕾はふさふさ､茎はコリッと食感でいいね｡
3食目｢主菜/厚揚げと牛肉の旨煮､副菜/ほうれん草のおかかお浸し､味付け三日とろろ」のセット。
国産牛肩ロース肉スライスを醤油と本味醂と砂糖だけのシンプルな割下で､白菜･ごぼう･玉ねぎ･人参･厚揚げの旨煮です｡肉柔らかくて出汁が染み込み美味しい｡
ある様で中々無い国産大豆で作った厚揚げに､肉の旨味と野菜の旨味と割下が三味一体となり実に美味しい｡
ほうれん草のおかかお浸しは､滑らかな食感でアクも無く上手に仕上がっています｡このままでもポン酢を垂らしても美味しいと思います｡
北関東地方で行事として昔から無病息災を祈りお正月の三日に食べ継がれる三日とろろを､群馬県大田市特産の大和芋をすりおろし､味付けしてもらいました｡このままたべても､ご飯にかけても､卵黄を加えて醤油を垂らして卵がけとろろご飯として､これからの季節滋養強壮にお勧め｡
4食目｢主菜/瀬戸内海産黒鯛と茄子の揚げみぞれ浸し､副菜/じゃが芋の煮転がし､三陸産ひじきと高野豆腐の炊合せ｣のセット｡
真鯛より身が締まっている黒鯛を､骨も取り除いて一口サイズにカットし､衣を塗してサッと油で揚げて直ぐに大根おろしの出汁に浸けているので､出汁が染み込み大根おろしがまとわりついて冷たくて美味しいです｡
茄子は素揚げにしてサッと大根おろしの出汁に浸けているので､よく出汁が染み込んでます｡
加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶ける､島根県邑南町の石見ポーク粗挽き肉を絡ませたじゃが芋の煮転がし｡甘くてホクホク｡
世界三大漁場に数えられる日本の三陸で採れたひじきと高野豆腐と大豆の炊合せ｡ひじきの高級な枝部分をふんだんに使用しています｡
5食目｢主菜/長崎県産のさばの煮付け､副菜/厚揚げ･大根･人参の炊合せ､五目厚焼き玉子｣のセット。
砂糖を使わずに醤油と味醂と酒に生姜を少し加えた､食品添加物無添加の出汁で煮付けいます｡骨も取り除いてて食べ易く､鮮度が良いから箸で身がポロッと取れます｡
人参･筍･もずく･鶏肉･椎茸が入った五目厚焼き玉子です｡ふっくら仕上がり冷凍とは思えない味覚です｡
個包装真空パックだから出汁が染み込みシズル感もあっで実に美味しい｡
今週も健幸ディナー主菜5品と副菜10品合計5食セットを検食しました!出荷OK!