月: 2025年9月

今週の「わんまいる健幸ディナー」の献立

【1食目】主菜：天然まぐろのど旨い漬け

１食目の主菜は、太平洋熊野灘に面した三重県尾鷲市の尾鷲金盛丸4代目当主村瀬社長に作ってもらっている、熊野灘沖で獲れた天然まぐろを地元の醤油・味醂に三温糖・昆布だけの食品添加物無添加のタレに漬けた「天然まぐろのど旨い漬け」です。マグロの赤い身は、鉄を含んだたんぱく質によるもので、たんぱく質や鉄が、体力維持や貧血予防に役立ちます。副菜は、昭和18年創業の大阪西区の老舗惣菜製造販売会社のセントラルキッチン吉フーズさんが作る「味付け揚げ出し豆腐」と、阿波踊りの本場 徳島県阿波市でカット野菜・野菜専門調理会社の徳冷さんに作ってもらっている「人参しりしり」のセットです。

【2食目】主菜：愛媛名物 はもカツ

２食目の主菜は、瀬戸内海特産の鱧(ハモ)のすり身を使った「愛媛名物 はもカツ」を四国中央市の老舗 青木蒲鉾店様に作ってもらっています。僕は千切りキャベツを添えてウスターソースをかけて食べています。副菜は吉フーズ様の「茄子のトマト煮」をご用意。茄子に含まれるカリウムによる利尿作用で、むくみ改善や身体の熱を出す作用があります。それに、徳冷様の「ブロッコリーと人参とじゃが芋の温野菜サラダ」をセットにしました。ブロッコリーは、野菜に含まれるほとんどのビタミンを豊富に含み、ミネラル、食物繊維も豊富で、栄養価が高い野菜です。

【3食目】主菜：みやぎ森林鶏の筑前煮

３食目の主菜は、東北名物 芋煮など、野菜加工・専門調理会社の石川食品様は、宮城県東松島市にあり、三越伊勢丹や高級スーパーにも卸されています。そんな石川食品様に作ってもらっている「みやぎ森林鶏の筑前煮」です。みやぎ森林鶏から良い出汁が出て野菜に染込み、口に入れると旨味が口いっぱいに広がります｡副菜は、昭和36年創業の卵総菜専門製造会社 すぐる食品様の「五目厚焼玉子」と、カリウム、カルシウム、ヨウ素などのミネラル分が豊富なひじきと、大豆の栄養素を凝縮した高野豆腐を使い、宮城県気仙沼のかねき食品様に作ってもらった「三陸産ひじきと高野豆腐の煮物」をセットにしました。

【4食目】主菜：とり天

４食目の主菜は､鶏肉消費日本一の大分県のご当地グルメ「とり天」を全国に有名にしたとして地元で知られる、鶏肉加工・食品製造会社デリカフーズ大塚様に作ってもらった「国産若鶏モモ肉のローストチキン」です。副菜は、大阪のシンボル通天閣がある、西成区で創業102年の業務用卸 矢田健商店様に作ってもらった「フレンチポテト」と、徳冷さんの「キャベツと人参のコールスロー」をセットにしました。キャベツは、ビタミンCを豊富に含み、ビタミンKや葉酸、食物繊維なども多く含んでいます。キャベツから発見されたビタミンUは、キャベジンともよばれ、胃腸の粘膜の修復を助ける働きがあります。

【5食目】主菜：大山豚とキャベツの味噌炒め(回鍋肉)

５食目中華メニューの主菜は､吉フーズさんが作る「大山豚とキャベツの味噌炒め(回鍋肉)」です。辛さ控えめなので、お好みで七味唐辛子をふりかけてお召し上がり下さい。副菜は、大分のデリカフーズ様による本場の「大分のからあげ」と、群馬県大田市の三和食品様に作ってもらっている地元の郷土料理「味付け三日とろろ」のセットです。ご飯にのせて食べるのもおすすめ。長芋には、アミラーゼとカタラーゼという消化酵素が豊富で、すりおろして、とろろにすると、弱った胃腸を保護してくれる働きがあるので、疲れたときにオススメの一品です。