2024年10月4日(金)12時05分
金曜日は基本他社の冷凍食品を取寄せで勉強の為にランチ兼ねて試食しています｡
1食目｢四万十鶏と九条ねぎの和風だし｣｡弊社も四万十鶏を扱っていますが､全て職人が目視して手により余ることなく部位ごとに綺麗に処理されている市内の三栄ブロイラー様経由で隣接している森田フーズ様が精肉加工しているのを提供頂いています｡血合は全て取り除いているので全く臭く有りません｡今回試食したものは､少し臭みがあります｡飼い放しの鶏肉は少し焦げるぐらいに焼くと脂が落ちて凄く美味しくなりますが､中途半端に焼くと脂が燃焼せず臭みを感じるので一般的なケージ飼いのブロイラーに比べ下味も入り難く調理が難しいです｡かぼちゃもいつの時期に採れた物かと首をかしげる程パサパサした食感で､茄子も国産では無い皮の硬さで正直美味しくない｡｡
2食目｢ふかひれ炒飯｣フカヒレなんで何処に入っているのかと口走るほど｡｡なのにしらすが沢山入っています｡こんなにしらすが入ったフカヒレ炒飯は人生初体験｡一瞬納豆かと思うほどネバついた大豆｡もう少しちゃんと作れば良いと思いました｡
3食目｢有名洋食屋監修のハンバーグセット｣｡半熟玉子はよく出来ていますが､ハンバーグは大手メーカーの湯せん解凍製品みたい｡人参しりしり､コーン入りポテトサラダはじゃがいもを一から茹で潰したのではなく粉末のマッシュを練り上げた感じです｡メニューは違えどベースの味は何を食べても変わらない｡もう少し手作り感が必要だと思いました｡残念｡｡