2023年9月25日(月)12時02分
今日は2010年にお客様からのご要望に応えて月曜～金曜まで平日の夕食おかずセット(主菜1品､副菜2品×5食)を大阪医療専門学校の教師湯川管理栄養士に国産食材を100%採用し､栄養バランスを考え､塩分3.5g以下･糖分30g以下･タンパク質15g以上､平均カロリー400kcal以下の献立メニューを考案いただき､調理指導に真空調理の第一人者､元帝国ホテル料理長石川シェフと契約してそれぞれの料理を得意とする老舗の専門調理食品製造会社に委託して発売以来､NNKや読売テレビはじめ多くのテレビや新聞雑誌で取り上げられ､品質と美味しさで高く評価し続け13年が経過｡冷凍おかずセットのパイオニアとして多くのお客様に末永くご利用いただいている｢わんまいる健幸ディナー｣の1227号(10月2週目 出荷開始10/5 ）｣を検食しました｡
1食目｢主菜/愛媛名物はもカツ･副菜/キャペツと豆もやしのカレー炒め･さつま芋のポテトサラダ｣セット｡瀬戸内海で獲れた鱧/ハモを主原料に､北海道産の助宗鱈(スケソウダラ)と玉ねぎを加え練り込んだ”フッシュカツ”(四国の郷土料理)｡愛媛県内の海の駅などではソウルフードとして販売され､｢はもカツバーガー｣まで売られています｡全く魚臭くなく弾力があって淡白な白身で､魚肉とは思えない味覚に感動します｡トーストやコッペパンにはもカツと副菜のキャベツと豆もやしを挟んで食べても美味しいです｡
2食目｢主菜/国産牛肉の牛丼の具･副菜/じゃが芋の煮ころがし･ほうれん草と椎茸の卵とじ｣セット｡国産牛バラ肉を1ミリの薄さにスライスし､サッと熱湯でボイルして嫌な脂質とアクを取り除いて直ぐに砂糖を使わず醤油と清酒と味醂だけのシンプルな出汁に淡路島産玉ねぎと糸こんにゃくを加えて煮込んでいます｡つゆだくなのでお好みに合わせてご飯にかけて下さい｡又､七味唐辛子もお好みでふりかけて下さい｡生卵をとじても美味しいですね｡石見ポークの粗びき肉を絡ませたじゃが芋の煮ころがしは甘くて旨い｡出来れば白菜の香の物の方が嬉しい｡ほうれん草と対馬の原木椎茸の卵とじより根菜の味噌汁の方が嬉しいと伝えました｡
3食目｢主菜/国産鶏の照り焼き･副菜/コーンと玉ねぎとしめじのスープ煮･みかんと大根のサラダ｣セット｡大分ご当地グルメ｢とり天｣の名前を全国に有名にしたと地元で知られるデリカフーズ大塚さんに厳選した若鳥を使い焼いてもらっています｡こんがりと焼けて美味しい｡お好みでトースターで3分程炙ると更に焼目が付いて美味しく仕上がります｡七味唐辛子やブラックペッパーをかけるとスパイシーになります｡副菜も言う事なく美味しい｡
4食目｢主菜/具材たっぷりビーフシチュー･副菜/ほうれん草と蒸し鶏のソテー･キャベツと人参のコールスロー｣セット｡淡路島産玉ねぎに煮崩れし難い北海道産黄爵(とうや)に人参を牛骨を長時間煮込んだフォンドボーで作った本格ビーフシチュー｡コクがありまろやかで美味しい｡僕はバゲットを焼いて赤ワインで楽しんでいます｡
5食目｢主菜/天津玉子の中華あんかけ･副菜/茄子と玉ねぎとピーマンのチリソース･国産ポーク焼売｣セット｡昭和36年に富山市で創業された､ひとつ6千円の高級厚焼き玉子から回転寿司の玉子焼きまで玉子焼き専門に製造される三和製玉さんに作ってもらった天津玉子だけあってしずる感があり中華あんかけも旨い｡茄子と玉ねぎとピーマンのチリソースもピリッと辛く､茄子とろとろ玉ねぎシャォキシャキ｡崎陽軒そっくりの焼売も美味しい｡
今日も主菜5品と副菜10品を検食しました､出荷ＯＫ!
