月: 2023年9月

2023年9月28日(木)12時02分 
創業35年の実績､宅配食(冷凍惣菜)のパイオニア｢わんまいる｣｡今日は”体の芯までポカポカ!”冬の国産食材｢蟹｣｢牡蠣｣｢豚｣を使った冷凍グルメを試食しました｡
1食目は､山陰地方最大規模を誇る紅ズワイガニ水揚げ日本一の鳥取県境港産｢紅ズワイガニと湯葉の卵とじ｣｡元辻調理師学校教師で､サンフランシスコ日本総領事館公邸料理人を務め､料理番組｢どっちの料理ショー｣でレギュラー出演され､わんまいるの調理指導として顧問契約いただいている浪速の名工近藤先生に考案レシピ提供いただいた｢玉子じめ｣｡冬はカニ､春はホタテ､夏はタコ､秋はシャケなど湯葉に白菜･大根･小松菜･人参など野菜と一緒に煮て､最後に溶き玉子でとじて出来上がり｡

2食目は､大阪大学で免疫学､金沢大学で癌の研究に没頭された現在関西医科大学に勤務される医学博士廣瀬まゆみ先生から一番免疫力を高める冬の食材として推奨する牡蠣｡水揚げ日本一の広島産を使用し､免疫を上げる発酵食品の赤味噌に出汁を加え､白菜･えのき･青ねぎ･うどん･焼豆腐･油揚げの食材を入れた｢広島産かきの味噌煮込み鍋｣｡レンジ解凍｡お好みで七味唐辛子をふりかけて食べるとピリ辛く味噌出汁とで体の芯までポカポカに温まります｡

3食目は､出雲空港から車で約2時間半､JR広島駅から車で約1時間の標高高い山々に囲まれた豪雪地域の盆地で人口7千人｡良質な伏流水が豊富で造り酒屋が2軒､チョーザメの陸上養殖や自然放牧の酪農､畜産､養豚などが行わているA級グルメの町島根県邑南町の石見ポークを使ったカップ入り｢石見ポークのとんこつ辛味噌チャンポン｣｡加熱すると旨味成分のイノシン酸と上質のオレイン酸を含む飽和脂肪酸が溶けて野菜と味噌と混ざり抜群に美味しいピリ辛で汗だくになるちゃんぽんです｡

後は境港ご当地グルメ大賞受賞を受賞した魚臭さが全くしない｢あじとごぼうのつくねの寄せ鍋｣と｢あじとごぼうのつくねの野菜カレースープ煮込み｣を試食｡カレースープ煮込みは､つくねにカレーが染み込みコレは旨い｡

6品目は､沖縄漁連さんが糸満市の漁港で洗浄､加工を行い全国に出荷されている世界一の”沖縄もずくで作った｢もずくとなめこの酢の物｣｡酸味が強いので3割減らし､山芋短冊を加えるように伝えました｡沖縄漁連のもずくの味噌汁もまもなく完成試食が待ち遠しい｡

わんまいるは国産食材100%使用の夕食おかずセットから各地のブランド食材を使った冷凍グルメまで品揃え豊富｡いくつ購入しても送料はひとつ｡わんまいるでお届けします｡

2023年9月27日(水)12時02分 
水曜日は試食の曜日です｡先ず1品目は､某シェフ考案の｢鶏のヴィネガー風味｣｡材料は､手羽先､じゃが芋､にんにく､玉ねぎ､バター､白ワイン酢､白ワイン､トマトピューレ､ブイヨン､塩､パセリ､こしょう｡商品の内容は､下処理した手羽先とカット済みじゃがいもの冷凍パックと､レシピ通りのソースの冷凍パックの２袋あり､①食材の方の袋に切れ目を入れてレンジ3分､②ソースの袋を流水解凍､③①と②をフライパンに移し中火で炒める④お皿に移して､お好みでパセリをかけて完成｡材料を買わなくて済み､残さずに済み､食材をカットする必要も無く､ミールキットを解凍してフライパンで炒めだけで完成!シェフレシピの作りたて料理が食べられる!コレは美味しい｡

2品目も某シェフ考案の｢ツナとひじきのうま煮｣｡材料は､ひじき､人参､ツナ缶､大豆の水煮缶､サラダ油｡商品は､ボイル済みひじき､人参､ツナ､大豆の水煮の冷凍パックと､砂糖､みりん､醤油の出汁の冷凍パックの２袋あり､①二つとも流水解凍｡②鍋にサラダ油を入れて中火で食材の方を熱が通るように炒める｡③②に出汁を加えて煮汁が半分になるまで煮る④器に盛り付けて完成｡作りたては美味しい｡やっぱり｢レシピ｣が美味しさのキーワード｡良い食材に化学調味料を使わない自然の調味料､後は調理技術､炒める､煮るだけで済む｡



3品目は､わんまいる健幸ディナー献立向けの｢北海道産 宗八カレイの煮付け｣｡一夜干しではなく､生の原料を手配して宮城県閖上漁港の水産加工会社に作ってもらいました｡この出汁絶品｡コレなら気仙沼で獲れた鰹や太刀魚でも美味しいと思いました｡いかと大根も良い感じ｡想像するだけで熱燗が飲みたくなる｡


4品目も健幸ディナーの献立メニューの改善で､塩とブラックペッパーを3分の2に減らしていただきました｡コレなら子供さんやお年寄りでも安心して食べられると思いました｡物足りない人はお好みでプラックパッパ―を加えれば良いと思います｡七味唐辛子や柚子胡椒もお酒の肴ならお奨め｡



今日は冷凍ミールキット2品と冷凍おかず主菜2品を試食しました｡