2023年2月7日(火)12時03分
昭和63年9月1日に創業以来一般家庭を対象に宅配サービスを全国展開､テレビや雑誌･新聞など多くのメディアに取上げられ品質と美味しさで高く評価をいただいている湯煎と流水解凍して盛り付ける冷凍おかずセット｢健幸ディナー｣ところが一人暮らしやシニアの皆様から湯煎調理は面倒なのでレンジで簡単｡容器ごと食べられる洗い物不要のお弁当タイプが欲しいとのご要望に応えて､ようやく納得のいく｢品質と美味しさそのまま｣の電子レンジでも美味しい｢健幸ディナー･トレータイプ｣が出来上がりました｡国が指定する添加物は一切使用せずに､上白糖ではなくキビ砂糖を使用｡醤油も無添加のものを使用するなど優しい味になるように配慮しています｡管理栄養士の白井瞳先生が栄養バランスをチェック｡1食当たり主菜1品/副菜2品で平均的なカロリーは300Kcal以下･塩分2.5g未満･糖分30g以下､作りたての料理をトレーに盛り付けて､わんまいるオリジナルのレンジ専用袋と同じく解凍すると食材から出る水蒸気がトレー容器の中で循環し､料理の乾燥防ぎ焦げ付きにくく､ふっくら仕上がるように密封充填フィルムでフタをして余分な蒸気は外に出るように工夫しているので野菜などがべたつかず､タレ等も焦げなく食材や料理が傷まず｢冷凍×レンジ調理｣とは思えない品質と味に仕上がっています｡お皿に盛り付けなくてもトレーのまま食べられるので洗い物不要｡離れて暮らす独り暮らしの子供さんや親御さんなどの仕送りとして安心してご利用いただけます｡毎週火曜日は神戸市東灘区のわんまいる冷凍センターから持ち帰り大阪駅前梅田本社で検食を行っています｡
1食目｢主菜/北海道産タラと根菜の味噌煮･副菜/豆のマリネ･人参しりしりセット｣｡少しでも食べ易く皮まで取ったタラの身柔らかくて旨い｡大きくカットされた大根･蓮根･人参に味噌出汁が染み込み旨い｡2割ほど赤味噌を足した方が､味が深まり更に美味しくなると思いました｡ひよこ豆と黒豆のマリネは､米酢の酸味がほんのり効いて美味｡沖縄の郷土料理人参しりしりもさっぱりした出汁炒めで美味しい｡
2食目｢主菜/長崎県産あじフィレフライ･副菜/キャベツのカレー炒めときのこのバルサミコ酢セット｣｡カリッと揚がったアジフライに大阪流にウスターソースをかけてバリバリ｡昔懐かしい素朴な味わいだ｡キャベツ･もやし･ピーマンを極細千切りにしてカレー炒めに｡トースターに乗せるかロールパンに挟みケチャップをかけると昭和30年代大阪喫茶店のホットサンドになる｡とうもろこし･しめじ･椎茸･エレンギ4種具材をオリーブオイルで炒めてバルサミコ酢を加えたソテーは､副菜にしては手が込んでいて酸味があり美味しい｡
3食目｢主菜/石見ポークの肉じゃが･副菜/筍ひじき･炒り玉子セット｣｡加熱すると旨味成分のイノシン酸を含む飽和脂肪酸が溶けて玉ねぎと人参の旨味成分グルタミン酸と出汁とが混ざり三味一体の味がじゃが芋に染み込む日本のおかずの代表選手｢肉じゃが｣｡少し醤油が足らないので全品やり直しを依頼しました｡
4食目｢主菜/日南どりと彩野菜のカレースープ煮･副菜/ほうれん草のソテー･じゃが芋とキノコのバター風味セット｣｡鶏王国宮崎県で開放舎で飼育している日南どりの若鳥もも肉は､弾力があって柔らかく食べ応え十分｡ニンニクを隠し味にバターを加えたカレースープが濃厚で旨い｡生のじゃが芋とキノコのバター炒めもフレッシュな味わいで美味しい｡
5食目｢主菜/日南どりの棒棒鶏･副菜/中華ポテト･ブロッコリーの中華風お浸しセット｣白胡麻ベースの味噌ダレがストレスの少ない開放舎で育った日南どりのむね肉の蒸し鶏にたっぷりかかり美味しい｡ブロッコリーにも浸けてモロ胡風に食べると旨い｡
今日も主菜5品と副菜10品を検食しました｡肉じゃがは､やり直して再度検食してから5食セットでお届けします｡