2023年2月7日(火)19時30分
今日は仕事帰りに”つかしん天然温泉 湯の華廊“でサウナで汗を流して自宅に戻り､冷凍おかずセット｢健幸ディナー｣を用意してもらいました｡
今夜のメニューの主菜は､世界三大漁場に数えられる日本の三陸の中でも親潮と黒潮とが交わりプランクトンが豊富で良質な魚が獲れる事で知られる金華山沖周辺の根に生息して回遊しない金華鯖を大正14年創業の神戸市中央卸売市場の魚屋の職人さんに遠赤外線のガス台で手焼きした｢金華鯖の塩焼き｣です｡こんがり焼けてスチコンとは全く違う焼き上がり｡
副菜は昭和18年創業の大阪市の老舗惣菜製造会社に作ってもらった｢ほうれん草と人参と厚揚げの炊合せ｣と､
トリドールさんが展開している天ぷら専門店｢まきの｣にも卸している冷凍大根おろしのパイオニア群馬県大田市の三和食品さんに作ってもらっている｢なめこ入り味付け大根おろし｣のセット｡
僕は育ててくれたおばあちゃんが食べさせてくれたように皮と骨と血合いを取り除いたほぐし身を粗くすりおろした大根おろしにつけて食べるのが大好き｡あらかじめ骨は取ってあり新鮮だから皮もペロッと剥がし易い｡全く青魚臭くなく鯖の概念が変わります｡食べず嫌いのお子様でも食べていただけるように水揚げ直後に三枚におろして塩分2%で氷温に浸けて冷凍保存しています｡身が締まり遠赤外線のガス火で焼く事で表面はこんがり身はふっくらして美味しい｡子供の頃に食べた鯖の塩焼きにそっくり｡熱燗で晩酌を楽しんだ後に北海道産のたらこでご飯を食べてご馳走様｡今日も一日お疲れ様でした｡