月: 2023年2月

2023年2月22日(水)19時30分
今日は仕事帰りにスポーツジムに立ち寄ってから自宅に戻り､冷凍おかずセット｢わんまいる健幸ディナー｣を用意してもらいました｡今夜の献立メニュー主菜は､｢北海島産 宗八カレイの煮付け｣に副菜｢対馬の原木椎茸とほうれん草の卵とじ｣と｢大根と人参のなます｣のセット｡



身が盛り上がり肉厚なカレイが甘辛く煮付けられて美味しそう｡一匹ずつ小袋にカレイと煮汁を入れて真空パックし､圧力釜で90℃20分の真空低温調理して冷凍しています｡真空圧で煮汁が染み込み魚の旨味が逃げず袋ごと沸騰させて解凍させるので一段と旨味が入り美味しく仕上がります｡煮物は低温真空調理に一番向いています｡新鮮だから身離れ良くて骨も外れやすく食べ易い｡淡白な身で甘くて濃厚な煮汁に浸けて食べると最高｡手のひらサイズの宗八カレイ(関西ではエテカレイ)最近見かけなくなりました｡


日本で一番韓国に近い長崎県対馬の原木椎茸を使ったほうれん草との卵とじも原木椎茸ならではの出汁が効いて椎茸のコリコリした食感が堪らない｡山のアワビと呼ばれる原木椎茸｡




冷たくサッパリした大根と人参の紅白なます｡優しい酸味が口直しにバッチリ｡



熱燗で晩酌を楽しむのが何よりの楽しみ｡玉子焼きでご飯を食べてご馳走様｡すっかりほろ酔い気分になりました｡今日も一日お疲れ様｡