月: 2022年8月

2022年8月2日(火)12時02分
毎週火曜日は､無添加･国産食材100%､ご当地ブランド食材を使った献立メニューも豊富なレンジでできる洗い物不要のワントレー入り冷凍おかずセット｢健幸ディナー･トレータイプ｣のお客様に発送する直前の検食を行っています（発送日 8月2週目 出荷開始 8/6）｡万が一､試食の異なる品質や味覚の商品が有れば全品やり直しとなるので商品企画部バイヤーは真剣そのもの｡1食目は､｢主菜/北海道礼文島の真ほっけの塩焼き･副菜/高野豆腐とひじきの煮物･小松菜と人参のおひたし｣セット｡塩分控えめでこんがり焼けがほっけは美味しいです｡

2食目｢主菜/ 青森県八戸漁港水揚げ赤いかと大根と厚揚げの煮物･副菜/ごぼうと人参とピーマンの味噌炒め･キャベツとむね肉のサラダ｣のセット｡いか大根厚揚げが､味は美味しいけど彩りに緑が欲しいので次回からほうれん草を追加するように依頼しました｡

3食目｢主菜/石見ポークの生姜焼き･副菜/かぼちゃのそぼろ煮･切り昆布煮｣のセット｡脂身が少なく赤身が美味しい石見ポークは､加熱するとオレイン酸 を含む不飽和脂肪酸が溶けて自身の赤身や食材に溶け込んで美味しくなります｡とろける生姜焼きです｡

4食目｢主菜/国産豚肉100%ロールキャベツトマトソース煮込み･副菜/マッシュポテト･アスパラと人参ソテー｣のセット｡たっぷりトマトソースを使う事でレンジ加熱で煮込まれソースがさらにロールキャベツに染み込み美味しいです｡

５食目｢主菜/日南どりのムネ肉と茄子とピーマンのオイスターソース炒め･副菜/ニラ玉･キャベツのナムル｣のセット｡少しとろみがあった方が食べ易いから次回からオイスターソースに片栗粉を少し加えとろみをつけるように伝えました｡

石も磨けば玉のようになる｡常に品質と美味しさを追求して改善していきます｡今日も主菜5品･副菜10品､5食セットを検食しました｡出荷ＯＫ!

 

2022年8月1日(月)12時02分
電子レンジで解凍すると冷たく食べる冷しゃぶや特に副菜に多いお浸しやサラダ類が温かく解凍されるのでわんまいるでは主菜･副菜ひとつずつの料理を個包装真空パックして1食セットにしてお届けしています｡解凍して器に盛り付けるだけで出来立ての料理を食べていただける｢冷凍ミールキット/おかずセット｣です｡
弊社では自社セントラルキッチンを持たすに”餅は餅屋に聞け”の如く､創業して以来34年間日本各地を回り自分の目と舌とで確かめた食材を使い､その地域で長年食べ続けられてきた､こだわりの専門調理食品製造会社に委託製造して神戸市東灘区のわんまいる冷凍センターに入荷させて主菜･副菜をセット組みしてお客様に発送しています｡毎週月曜日はセンターに入荷した｢健幸ディナー｣を抜き取って梅田本社に持ち帰って検食しています｡今日は1167号を検食｡1食目｢主菜/豊後水道で獲れた鯵の塩焼き(水揚げが無い時は福岡や長崎となります)｣｢副菜/秘伝豆と大豆の旨煮｣と｢副菜/切干大根の旨煮｣のセット｡立派なサイズの鯵フィレの塩焼きが2枚､腹骨も取ってあり新鮮なので柔らかくて美味しいです｡山形県最上郡特産の秘伝豆と大豆の旨煮も現地で作ってもらっている田舎煮でコリコリした食感で美味しい｡切り干し大根の旨煮は､徳島産の大根を使用し椎茸･油揚げ･人参を炊合せているから出汁が染み込んで凄く美味しいです｡

2食目｢主菜/境港産とろイワシの梅煮2尾｣｢副菜/茄子と人参と南瓜の揚げ浸し｣｢副菜/ほうれん草と春雨の酢の物｣のセット｡島根県隠岐の島周辺で獲れた大きなとろいわしを鳥取県境港で水揚げして直ぐに頭と内臓を取って急速冷凍し､地元の小倉水産食品さんで骨を気にせずに食べられる特殊なグリルで焼いて煮汁と一緒に低温真空調理した梅煮です｡柔らかくて青魚臭くなくて美味しいです｡

3食目｢主菜/国産牛肉の肉豆腐｣｢副菜/南瓜としめじの炊合せ｣｢副菜/味付け山芋とろろ｣のセット｡薄さ1ミリにこだわりスライスして熱湯でサッと湯がいて余分な脂質と臭みを取り除き､縮ませる事で出汁が肉に乗るようにしています｡ふんわりとした豆腐が3個･白菜･ごぼう･玉ねぎ･人参と炊合せた単品でも人気の商品です｡群馬県大田市特産の大和芋の味付けとろろも美味しいです｡

４食目｢主菜/国産豚肉100%のロールキャベツトマトソース煮｣｢副菜/ほうれん草と豆もやしのソテー｣｢副菜/じゃがバターコーン｣のセット｡ナイフで切っても煮崩れしないようにキャベツの芯を取り除きひとつずつ手で巻いたロールキャベツで､トマトソースもたっぷり入り美味しいです｡じゃがバターコーンのじゃが芋の食感も丁度よくて､とうもろこしも甘くて美味しいです｡

5食目｢主菜/神戸揚げ焼売と野菜の甘酢あんかけ｣と｢副菜/豊後のから揚げ｣｢副菜/豆もやしの中華風ナムル｣のセット｡神戸の業務用点心の老舗の国産ポーク焼売を揚げて玉ねぎとピーマンと人参と一緒に甘酢あんかけで炒めています｡焼売を包む皮の香ばしい味とツルンとした食感で甘酢あんかけ凄く美味しいてす｡

今日も主菜5品､副菜10品､5日間の夕食おかずセットを検食しました､出荷ＯＫ!