代表堀田の試食日記、献立紹介、ご当地グルメ&食材探しの旅を毎日更新しています。
2022年6月2日(木)19時20分
今日も仕事帰りに自宅最寄り駅阪急神戸線塚口駅前のスポーツクラブ ティップネス塚口店に立ち寄り､自宅に戻ってわんまいるの冷凍ミールキット｢健幸ディナー｣を作ってもらいました｡今夜の献立メニュー主菜は､国産鶏ムネ肉の天ぷら(とり天)｣と玉ねぎ・ピーマンを添えてチリソースを絡めた｢鶏肉の中華風ピリ辛炒め｣に
副菜は東京杉並区の業務用点心の老舗隆峯さんの｢揚げ春巻き餃子｣と､
｢豆もやしのゴマ油香る中華風ナムル｣のセットに､
旬の大阪泉州名物｢水ナスの糠漬け｣を添えて
生姜醤油を少し浸けて甲乙混和焼酎の水割りで晩酌を楽しみました｡サクッとした歯触りの初夏の風物詩水ナスの糠漬けにピリッと甘くて辛いとり天のチリソースに春巻き餃子､焼酎の水割りにぴったし｡イヤー旨い!
2022年6月2日(木)12時03分
フランス語で”ブラン”とも呼ばれる｢ふすま｣は､小麦粉の皮と麦芽の部分｡食物繊維｡鉄分､カルシウム､マグネシウムを豊富に含み､低糖質で低カロリーのため健康と美容とダイエットに最適な素材として注目｡その｢ふすま｣を小麦粉本来の味をよく抽出し､活性酸素が除去されてもっちりしっとりとした食感になり､水素水を使って丁寧に練り上げた｢ふすまパン｣｡高知市内と大阪北新地で土佐鮨処｢おらんく家｣をはじめ､・割烹・料亭・ステーキハウス・北新地ドックを営む㈱マーク様の高知県南国市のセントラルキッチンで作る｢ふすまパン｣の冷凍を魚肉ソーセージにチーズを乗せてトースターで焼いてホットドックにしてオフィスで試食してみました｡
思った通りやわらかい｡通常のコッペパンやハンバーガーに使用するバンズは冷凍して焼くと生地が硬くなり向きません｡もしかするとマークさんの｢ふすまパン｣であれば時間をおいても硬くならないのではと思い､冷凍の状態でトースターで焼いてみると外はサクッと中はしっとりして大正解｡
上品な口当たりでパンに余計な味が付いてないから挟む素材の味わいも生きると思いました｡千切りにしたキャベツをカレー粉で炒めて魚肉ソーセージに挟むと子供の頃縁日で売られていたホットドックを思い出す｡お好みで色んな食材を挟めば良い｡これから梅雨時期は冷凍パンだとカビが生えずにトースターで焼くだけで美味しい｡
2022年6月2日(水)19時30分
今日は仕事帰りに自宅最寄りの阪急塚口駅前のスポーツクラブ ティップネスに立ち寄ってから自宅に戻り､わんまいるの冷凍ミールキット｢健幸ディナー｣を作ってもらいました｡今夜の献立メニュー主菜は､宮城県で唯一のブランド鶏を使った｢みやぎ森林鶏の筑前煮｣と､
副菜は細かく刻んだ椎茸･人参･筍･もずく･鶏肉が入った｢五目厚焼き玉子｣に
｢鳴門産わかめと胡瓜とちりめんじゃこの酢の物｣のセット｡
それに愛媛県宇和郡伊方町の前浜で獲れたしらすを直ぐに洗浄充填パック急速冷凍した｢生しらす｣を流水解凍しておろし生姜に醤油を少し垂らして
アサヒーパードライ生ジョッキ缶で楽しみました｡
ツルンとした口当たりで瑞々しくて美味しい｡まるで生きているようです｡ご飯に乗せてもそのまま酒の肴にも合います｡煮込むと良い出汁が出るみやぎ森林鶏｡各野菜の旨味成分と混ざり､その出汁が野菜に染み込んで凄く美味しいです｡お昼試食を食べ過ぎたので白ご飯を我慢して終了｡今日も一日お疲れ様｡
2022年6月1日(水)10時30分
今日は病院やオフィスや工場団地･ビジネスホテルやインバウンド滞在向けホテル､鉄道会社などから問合せが増えて来ている冷凍ミールキットの自販機販売でグリコのアイスクリームを自販機に詰められて代金回収までされている関西フローズン様の取締役営業本部長はじめ6名様が来社され､湯煎調理の冷凍ミールキット･レンジ調理のトレータイプ各5食セットと単品冷凍総菜10品を試食いただき､今後の展開ついてすり合わせをさせていただきました｡やはり湯煎調理の冷凍ミールキットのクオリティーの高さにびっくりされ､仕事帰りの働く主婦の家事負担軽減に役つと仰っていただきました｡又レンジでできる｢健幸ディナー トレータイプ｣や｢やきとり｣｢串カツ｣｢お好み焼き｣｢焼きそば｣｢チーズドリア｣｢チャーハン｣などはビジネスホテルやインバウンド滞在型ホテルに向いているのではないかと言ってくれました｡
2022年6月1日(水)8時10分
昭和63年9月1日創業以来週に一度欠かさずチェック･分析している売れ筋ランキング､34年間続けている｢カタログ宅配事業｣｢百貨店や通販会社･企業の福利厚生など卸事業｣3部門の合計､事業部毎も販売チャネル毎にチェック･分析して商品開発の参考にしています｡集計期間2022年4月26日(火)～5月30日(月)3部門合計の売れ筋ランキングベストテンは1位 ベシャメルソースが美味しいレンジで出来る｢海老とチーズのグラタン｣､
2位脂身が少なく赤身が美味しい島根県邑南町の｢石見ポークの酢豚｣､
3位臭みなく柔らかくて弾力がある鹿児島県産｢桜島鶏とごぼうの唐揚げ｣､
4位大正14年創業の神戸の魚屋さんに手焼きしてもらった｢さわらの西京焼き｣､
5位お店で食べるより安い｢ステーキハウス三田屋のチーズインハンバーグ｣､
6位サクッとした食感｢鳥取県境港産あじのフライ 2尾｣､
7位薄さ1ミリスライスにこだわる国産牛バラ肉と淡路島産玉ねぎ使用 ｢国産牛肉の牛丼の具｣､
8位5月にマツコの知らない世界に取り上げられた冷凍高級パン｢Pan& 至福のクロワッサン2個入｣､
9位大正創業の魚屋さんに手焼きしてもらっている｢紅鮭の塩焼き｣､
10位中華の鉄人陳健一監修｢エビチリソース｣でした｡
毎年梅雨時になるとトースターで焼くだけで美味しい冷凍パンが上位に上がってきます｡餃子やカレーも20位以内に上昇｡季節に応じた商品開発がとても重要だと実感しました｡