代表堀田の試食日記、献立紹介、ご当地グルメ&食材探しの旅を毎日更新しています。
2021年12月24日(金)19時03分 今日はクリスマスイブ｡風呂に入っている間に冷凍ミールキット｢健幸ディナー｣を作って貰いました｡今夜の献立は｢主菜/ミートオムレツ｣｢副菜/温野菜サラダ｣｢キャベツと豆もやしのカレー炒め｣セットです｡
オムレツにケチャップをかけていかりスーパー直輸入の超お値打ちのイタリア南部プーリアの地ワイン(黒ぶどうをブレンド)ネグロアマーノ･モンテブルチアーノで楽しみました｡デザートに家内が買って来てくれたお気に入りのアンリシャルパンテｨエの濃厚で甘い生クリームが美味しい”いちごのショートケーキ”でクリスマスイブを楽しみました｡
2021年12月24日(金)12時03分 今日は2021年今年最後の役員会議と戦略会議｡合間のランチは役員揃ってオフィスで会食｡今日は近くのホワイティうめだにある大起水産から”上にぎりずし”をお持ち帰りしてランチしました｡
大起水産さんとは以前ＮＨＫのルソンの壺の取材で弊社の前が子供服の西松屋さん弊社の後が大起水産さんとロケは別々ですがスタジオでお逢いして偶然スローフードの知り合いの方が同席されていて名刺交換をキッカケに堺市の中央卸売市場の本社へお伺いさせて戴きご商談してかずのこ等塩干物を仕入れさせて戴きました｡そんな事からランチ含めホワイティうめだ店や阪急三番街店を良く利用させて戴いています｡100円均一ではなく産地漁港直送の旬の魚､特に生まぐろが独特の寝かし方で美味しいです｡上にぎりには生まぐろの中トロと3貫も入っていてぶりも腹身のとろで天然海老もプリプリで､いかはコリコリ､サーモンは脂が乗ってずわいがには甘くてうなぎは香ばしくてどのネタも大満足でした｡
弊社は昭和63年9月1日にこだわりのお酒お米の宅配専門店として開業、全国各地の酒蔵を訪問する傍ら、その地域の郷土料理や食材を試食し、是非お客様にも食べて頂こうとその地域で作っている食品メーカーと交渉して仕入れたい生産者と交渉して買い付け、地元の食品製造会社へ製造委託し、平成18年島根和牛の肉じゃがをご当地グルメとして販売した所、多くのお客様から「こんなお惣菜待っていた」「買い置き出来るように真空パックして冷凍して欲しい」とのご要望にお応えして真空調理の第一人者の元帝国ホテルの料理長石川シェフを顧問に迎え、個包装真空冷凍技術の冷凍惣菜を発売。真空圧力で味が仕込み砂糖・塩・醤油など調味料が通常の料理に比べ少なくて済むと説明すると、日々の夕食の献立を考えるのが大変なので適塩・適糖の栄養バランスを考えた夕食のおかずセットを作って欲しいとの声を多く戴きました。そこで知り合いの大阪医療専門学校の管理栄養士に依頼し、主菜1品・副菜2品の夕食おかずセットが誕生。ご当地のブランド食材を取り入れ、メニューが豊富で、国産食材100%で提供しています。それでは今週お届けする献立メニューをご紹介させて戴きます。
１食目の主菜は、「北海道産 秋鮭の塩焼き」です。ポロッと身が取れて旨味がギュッと詰まっていてジューシーです。副菜は、たんぱく質、食物繊維、カルシウム、ビタミンB 2など栄養素がたっぷり含まれていて、食感のよいほうれん草を使った「ほうれん草と人参の卯の花和え」と食物繊維豊富なごぼうを甘辛く炊き上げた「ごぼうの旨煮」をセットにしました。
２食目の主菜は、「宮城県産 金華さばの煮付け」。宮城県石巻漁港で水産仲買と加工・製造まで行うミノリフーズさんで、真空個包装調理してもらった身はフワフワで味もしっかり染込んで、腹骨は取っているので食べ易く、本来の日本の鯖の味が味わえます。さばには、良質なたんぱく質や、脂質、ビタミン、鉄などが豊富です。副菜には、ほくほくとした食感の「じゃが芋の煮ころがし」と、さっぱりと箸休めとして食物繊維や、βカロテン、ビタミンCなどが多く含まれているわかめを使った「わかめと玉ねぎのポン酢和え」をセットにしました。
３食目の主菜は、「宮城油麩と桜島鶏の玉子じめ」。宮城県登米市の郷土食材「油麩」を鹿児島県桜島鶏と野菜を卵入りのあんでとじました。油麩は、高たんぱく質で栄誉価が高い。独特の食感や風味をお楽しみ下さい。副菜には、コクのある味噌仕立てにした「茄子、人参、こんにゃくの味噌炒め」と、ビタミン、ミネラルが豊富な小松菜とこんにゃくを使い、ゴマ油の風味と豆腐のコクが良い相性の「小松菜とこんにゃくの白和え」をセットにしました。
４食目洋食メニューの主菜は、「桜島どりのパンプキンチャウダー」です。鹿児島産のブランド鶏「桜島どり」に、南瓜・玉ねぎ･人参を加えてチャウダーに仕上げました。野菜の中でもトップクラスのカリウムを含むかぼちゃ。高血圧やむくみの予防にも。副菜は、赤インゲン豆にキャベツを使い、酸味あるさっぱりと味付けをした「３種豆とキャベツのサラダ」と、ゴマ油がほんのり香り、ピリッと辛くきんぴら風に炒め煮にした「じゃが芋ごま金平」をセットにしました。主食はトーストがお奨めです。
５食目の中華メニューの主菜は、新メニューの「石見ポークの麻婆茄子」。脂身が少なくて赤身が美味しく、熱を加えることでさらに美味しさが増す島根県邑南町の石見ポークの挽肉を使い、程よい辛さに仕上げました。とろりとしたなすの食感がたまりません。副菜には、「玉ねぎ、ピーマンと人参のチリソース」と、「さつま芋の旨煮」をセットにしました。風邪予防や肌荒れ予防効果のあるビタミンCや、抗酸化効果のビタミンEを含むさつまいもは、美肌効果など、女性に嬉しい栄養素がたくさん含まれていて、皮にも、食物繊維やビタミンなどの栄養がたっぷりなので、皮ごと食べるのがいいみたいですね。
来週もお楽しみに。
2021年12月23日(木)19時30分 今日も仕事帰りに自宅最寄り駅前の｢スポーツクラブ ティップネス塚口店｣に立ち寄り汗を流して自宅に戻り”冷凍ミールキット”｢健幸ディナー｣を作って貰いました｡今夜の献立は｢主菜/国産鶏モモ肉の味噌焼き｣｡皮目がこんがり焼けて美味しそう｡
契約養鶏場の若鳥を使用しているので臭くなくて柔らかくてジューシー｡味噌の味がほんのりして美味しい｡副菜は､とろっと甘くて美味しい石見ポークの挽肉を塗した｢南瓜のそぼろあん｣と､シャキシャキした食感の｢きんぴらごぼう｣のセットでした｡
焼酎のお湯割りで晩酌を楽しんだ後にお歳暮で戴いた京漬物”壬生菜漬け”で白ご飯を食べました｡鶏モモ肉の味噌焼きはお湯割りに合う!体の芯から暖まり心地よく今日も美味しく夕食を戴きました｡お疲れ様｡
2021年12月23日(木)9時15分 1988年(昭和63年)9月1日創業以来､毎週欠かさず販売実績を確認して分析しています｡創業から続けている｢グルメカタログ宅配事業｣｢冷食ネット通販事業｣｢百貨店･通販会社様などへの卸事業｣3事業の合計､事業毎､販売チャネル毎と細かく確認して今後の商品開発の参考にしています｡期間2021年11月30日(火)~12月20日(月)ネット通販事業の売れ筋ランキングベストテン1位はレンジでできる｢天ぷら盛合せ4種入り｣､2位は島根県邑南町｢石見ポークのゴロゴロ野菜豚汁｣､3位レンジでできる｢さわらの西京焼き｣､
4位｢石見ポークのフランクフルトとごろっと野菜のポトフ｣､5位｢具材たっぷりビーフシチュー｣､6位京都老舗薬師庵の｢鮭の粕汁｣､
7位｢国産牛肉の肉豆腐｣､8位｢出雲そば7割一本挽き2食｣､9位三重県尾鷲｢天然まぐろのど旨い漬け｣､10位脂身が少なく赤身が美味しい｢石見ポークの酢豚｣でした｡12月に入ると年越し蕎麦セットの出雲そばとレンジで出来る天ぷらセットが人気です｡それに温かい汁物が売れて来ます｡傾向としては具沢山､野菜たっぷり等がキーワード少し高くても人気です｡
