代表堀田の試食日記、献立紹介、ご当地グルメ&食材探しの旅を毎日更新しています。
2021年3月2日(火)12時25分 高級ホテル､レストラン､機内食向けに製造されているベーグル専門店さんから先週サンプルが届いたので試食した所､ダメもとで小麦の割合を減らしてもう少し食べ易くすると自然解凍せずに冷凍のままトースターで美味しく焼けると伝えた所､わんまいるオリジナルならということで作っていただきました｡一般のパンと異なり､バターや牛乳は使わず､国産小麦粉｢ゆめちから｣と天然酵母｢白神こだま酵母｣に麦芽シロップ､塩だけのプレーン味､
南瓜の種､ほうれん草と黒ゴマ､
南瓜とアーモンド､紅芋と黒豆､
シナモンとカシューナッツ､ココアとホワイトチョコレートの7種類をいただきました｡
少し大きめのサイズで食べ応え十分!コレに珈琲やカフェオレ､牛乳などドリンクがあれば朝食にバッチリ!小麦粉の配合を変えるだけでこんなに食べ易く美味しくなるとはびっくり仰天!ポイントはほんの少しのきび砂糖!美味しい!
2021年3月2日(火)12時15分 某老舗鶏卵総菜専門製造メーカーさんから2回目の天津玉子の中華あんかけの提案をいただきましたので試食してみました｡見た目あんが白っぽくて現在取り扱っている天津玉子と比較すると見劣りします｡具材は蟹､椎茸､ネギ､筍､人参が入り具沢山だけと口当たりが現在の方が瑞々しく､しずる感があり何よりも中華あんの味が全く違います!残念｡｡
2021年3月2日(火)12時3分 脂身が少なく赤身が美味しい本場イギリスが原産国の健康豚ケンボロー種の石見ポークのモモ肉とキャベツを大きなカットに変更して､モヤシ･人参･ピーマンを一緒にとろみを加えて濃厚ソースで炒めた｢石見ポークと野菜のとろっと炒め｣を再試食しました｡今年の冬の大ヒットメニュー北海道噴火湾産帆立と野菜のとろっと煮の姉妹品としてミールキット健幸ディナーの献立として開発しました｡野菜の旨味成分と石見ポークの旨味成分が混じり抜群に美味しい!
2021年3月1日(月)17時30分 仕事帰りに自宅最寄り駅前のスポーツクラブ｢ティップネス 塚口店｣に立ち寄り､寒さも和らぐこの時期に毎年食べている､昨年秋に収穫された蕎麦の実で打った寒ざらし十割蕎麦を､昔はそば専門店だった阪急塚口駅南口近くの｢たごとあん｣に立ち寄り､｢天ざる｣にしてもらい楽しみました｡
最初はつゆに浸けずそのままで十割蕎麦を味わいます｡少し硬めで噛むとコシがあり､蕎麦の風味がほのかに味わえます｡少しパサつくのが寒ざらしの特徴｡そして僕の大好きな味醂が効いた甘口のつゆに練り山葵と大根おろしと青ねぎを入れて蕎麦を浸してズルズル｡｡｡う～ん､ウマい!コレだ｡この味覚を味わいに来たんだ!カリッと揚った天ぷらもつゆに浸けてサクッと喰う!申し分ない幸せ､いやー美味しかった｡
2021年3月1日(月)12時50分 京都西京極で60年余りの老舗｢桂茶屋｣の女将さんに毎年春限定で作ってもらっているレンジで出来る｢京都洛西産筍の炊き込みごはん｣を検食をしました｡細かく刻まれた具材が出汁と炊き込まれて見るからに美味しそう｡ふっくらした食感で､冷凍をチンして茶碗によそったとは言われないとわかりません!これに同じく桂茶屋の｢しじみ味噌汁｣や｢具沢山けんちん汁｣があれば朝食やランチにピッタシ!おうちで京のおばんざいが味わえる!