代表堀田の試食日記、献立紹介、ご当地グルメ&食材探しの旅を毎日更新しています。
2021年3月30日(火)18時00分 僕が通うスポーツクラブの先輩で､エイティズの木村社長に誘われて自宅最寄りの 阪急塚口駅北側の｢cafe bar WIRED(ワイヤード)｣ に初めて行きました｡
手前の松葉寿司や､やきとり屋へは何度も行っていますが､てっきりブティックと思っていたお店が何と創作イタリアンとクラフトビールとワインを手軽に楽しめる店だとは知りませんでした｡｡
既にほうれん草とベーコンのサラダにオードブルセットを注文してくれいて、キッシュも中々美味しい｡
パンに塗るパテもアンチョビが入り本格的だ｡薄い生地で焼いたマルゲリータも癖のないモッツレラチーズがファッとして白ワインにピッタシ｡今度はお店の看板メニュー【A5ランク】近江牛のデミグラスソース煮込みを食べに来ようと｡
2021年3月30日(火)12時05分 今日は､2021年敬老の日9月20日(月)のプレゼント向けに宮城県東松島市の名産長寿味噌を使い､鍋のまちに相応しいちゃんこ鍋を食べてもらおうと､わんまいる調理指導をいただいている元辻調理師学校教師でサンフラシスコ日本国領事館 公邸料理人も務め､世界各国のミシュラン認定ホテルにも調理指導され､どっちの料理ショー100回出演､現在でも島根県松江市と愛媛県松山市の調理学校で教える傍ら弊社も含め多く調理指導されている料理研究家 近藤先生に来社していただき､テストキッチンで東松島の長寿味噌にみやぎ森林鶏､白菜･人参･しめじ･白ﾈｷﾞ･油揚げ･水菜のちゃんこ鍋2種類を試作していただきました｡
昆布だし､酒､長寿味噌と松島味噌半々をブレンドした味噌だけのちゃんこと､それに胡麻ペーストを加えた2種類を試食させていただくと､胡麻ペーストを加えるだけで深いコクが出て全く違う味になります｡
いやー旨い｡約200gパック(湯せん)×5袋入り4,980円送料込みで発売する予定です｡発酵食品の味噌で作る７種具材の東松島市の｢長寿味噌ちゃんこ鍋｣を地元の石川食品さんにお願いして製造してもらう予定です｡ついでにわんまいるのおかず北海道産の鮭の塩焼きの身をほぐしてわんまいるのひじき煮に柴漬けを加えて混ぜご飯も作ってくれました｡
人生で初めて食べましたが､柴漬けを加える事で鮭の臭みは全く感じられず､コレはウマい!気が付くとちゃんこ鍋を思わず3杯も食べてしまいました｡近藤先生いつも社員の分まで作ってくれるので皆大喜びでした｡
2021年3月29日(月)19時40分 仕事帰りに自宅最寄りの｢つかしん 天然温泉湯の華廊｣に立ち寄り､自宅に帰って冷凍タイプのミールキット｢健幸ディナー｣を作ってもらいました｡
今夜の献立は､みやぎ森林鶏のウェルファムフーズ様に作ってもらったわんまいるオリジナルの程よい辛さのスバイスを効かせた｢フライドチキン｣に｢ポテトサラダ｣と｢キャベツとごぼうのドレッシングサラダ｣のセットです｡
柔らかくて弾力のあるムネ肉で数種類のスバイスが効いてとても美味しい｡ポテトサラダも冷凍とは思えない出来栄えで､冷凍調理技術も極めるとここまで美味しくできるんだと我ながら感心｡ 高級生食パン｢銀座 に志かわ｣を焼いていかり直輸入のイタリア南部の赤ワインで楽しみました｡
2021年3月29日(月)12時40分 この春より新たにカタログ&サイトに掲載した京都の有名ホテルや料理屋､機内食に納品されている京都食品さんに作ってもらった､京のおばざい6品を神戸市東灘区深江浜のわんまいる専用冷凍センターから抜き取って梅田本社オフィスに持ち帰り検食しました｡｢黒豆煮｣は､甘くて美味しい｡｢乱切り竹の子土佐煮｣は､少し味が濃い｡｢ふき山椒｣は､少し味が濃い｡｢シャキシャキ蓮根｣は､文字通の食感で美味しい｡｢かぼちゃ煮｣は､甘くて柔らかくて美味しい｡｢高野豆腐｣は､掲載した途端に良く売れていて食べてもふくよかで美味しい｡
2021年3月29日(月)12時05分 今日は来週4月8日からお客様に出荷する神戸市東灘区深江浜のわんまいる冷凍センターに入荷して来た冷凍タイプのミールキット｢健幸デイナー｣1027-1号を抜き取って梅田本社オフィスに持ち帰り検食をしました｡1食目は､｢主菜:北海道産鮭の塩焼き｣｢副菜:ほうれん草と人参と卯の花和え｣｢副菜:ひじきの煮物｣セットです｡栄養バランスも味も美味しいのですが､ひじき煮が黒く色鮮鮮やかでないので､大豆とひじき煮に変更するように指示しました｡
2食目は､｢主菜:宮城県産金華鯖の煮付け｣｢副菜:じゃが芋の煮ころがし｣｢副菜:わかめと玉ねぎのポン酢和え｣セット｡今回から千葉県銚子漁港から宮城県石巻漁港水揚に変更｡世界三大漁場に数えられる三陸沖の金華鯖､鮮度が良いので身がふっくらしてまるで鰆を食べているような食感でビックリ仰天｡
3食目は､｢主菜:国産牛の肉豆腐｣｢副菜:味付けしらす大根おろし｣｢副菜:南瓜としめじの煮物｣セット｡単品でも常に売上上位の肉豆腐で､ボリュームも有って美味しい｡
4食目は､｢主菜:ロールキャベツのトマトソース煮込｣｢副菜:ひじきと枝豆のサラダ｣｢副菜:じゃが芋とコーンのソテー｣セット｡ロールキャベツのトマトソース煮込みソースが濃厚に改善され更に美味しくなりました｡
5食目は､｢主菜:石見ポークの酢豚｣｢副菜:さつま芋の旨煮｣｢副菜:白菜と小松菜の中華風お浸し｣セット｡脂身が嫌いな方でも召し上がっていただける脂身が少ない石見ポーク｡何度食べても美味しい｡以上主菜5品副 菜10品を検食しました｡
