代表堀田の試食日記、献立紹介、ご当地グルメ&食材探しの旅を毎日更新しています。
2021年2月24日(水)4時45分 今朝の気温2度と久しぶり冷え込んだので朝食に買い置きしている京都老舗桂茶屋わんまいるオリジナルの京都産野菜と北海道産鮭の切身が入った粕汁を湯せんで温めて､冷ご飯に丸美屋の味道楽(鰹味醂)をふりかけて朝食を食べました｡細かく刻んだごぼう､人参､大根が沢山入って酒粕控えめの上品な味わいで､体の芯から温まる!酒粕は､発酵食品で免疫力を高める効果があり､食物繊維が豊富で整腸効作用があります｡育ての親のおばあちゃんが冬になると大きな鍋で作り､火鉢の上に置いて食べていた懐かしい味わいで､何だか元気が湧いて来る｡今日も真っ暗の中､いざ出陣!
2021年2月23日(火)いつも通うスポーツジムが定休日なので､阪急東通り商店街のサウナニュージャパン梅田店に立ち寄り汗を流し､
帰宅途中に先日ホワイティうめだノースモール２にオープンした『串かつ だるま』さんでお持ち帰り｡
阪急梅田駅構内の｢５５１ 蓬莱｣でアイスキャンディーをお土産に購入して自宅に戻り､久しぶりに串カツをつまみにお湯割りで一杯 家飲み!今日はランチがたこ焼きといか焼き､ディナーは串カツと､昼も夜も大阪名物を楽しみました!ウマい!
2021年2月23日(火)11時55分 今日は天皇誕生日で休日｡いつも店の前を通っている創業昭和54年の老舗たこ焼き店｢たこ八｣のホワイティうめだ店に立ち寄り､生ビールセット｢たこ焼き｣+｢いか焼き玉子なし｣を注文｡
目の前で手際よくひっくり返して美味しそう｡カウンターには特製オリジナルソース､マヨネーズ､生姜ソース､七味､鰹の粉･青のりが置いてあり､専用だしが付いて来ますが､お好みで使い分けします｡
僕はソースとマヨネーズに七味と青のり･鰹の粉を半分かけて､残りの半分はたこ八オリジナルのだしに浸けて食べます｡とろりとした食感で滑らか!甘口のオリジナルソース＆マヨネーズもウマい!そして大阪しか味わう事が出来ない小麦粉にスルメイカの細切りを加えて出汁と山芋で溶いた生地を薄く延ばし｡分厚い鉄板で上下から挟んで焼いた｢いかやき｣｡お好み焼きの要領で中濃ソースを塗って食べる素朴な味わいだが不思議と又食べたくなる大阪のご当地グルメです｡
近くの阪神百貨店Ｂ１のスナックパークのいか焼き店は有名で､コロナにも関わらず大勢の客が並んでいます｡阪神のいか焼きより少し生地が分厚いがよく似た味覚で美味しい!たこ焼きに生ビール､いか焼きに生ビール､久々に大阪らしい休日ランチを味わいました!
2021年2月22日(月)仕事帰りに自宅最寄り駅前のスポーツクラブ｢ティッブネス 塚口店｣に立ち寄り､自宅に戻って夕食にフローズンミールキット｢健幸ディナー｣を作ってもらいました｡今夜の献立は､カゴメさんとコラボした｢桜島どりのトマトカレーチャップ｣が主菜に､｢コーンと玉ねぎとしめじの炒めもの｣と｢千切りごぼうの３種豆のサラダ｣が副菜のセットでした｡
細かく刻んだ玉ねぎのソテーが､トマトソースとカレーパウダーに交わり濃厚な甘さにスパイシーな味わいで､柔らかくて弾力のある桜島どりのモモ肉にまとわり付き美味しい!いかりスーパーで買って来たフランスパンといかり直輸入のイタリアシチリア州で４世紀に渡りワインを製造するファジオ醸造所の地場品種のフルーティーながらしっかりと味わいあるカタラット(白)で楽しみました｡ 
2021年2月22日(月)今年も｢父の日｣｢土用丑｣の企画の最終段階､丑年にちなんでウッシッシー牛肉の蒲焼を調理指導戴いている元辻調理師学校教師でサンフランシスコ日本国領事館公邸料理人を務め､世界各地のミシュラン星獲得ホテルを指導し､どっちの料理ショーには100回出演され､現在でも島根県松江市と愛媛県松山市の調理学校で教える料理の匠近藤先生に来社いただき､テストキッチンで国産黒毛和牛のリブロース と肩ロースを使い､本みりんにこだわった直伝のタレと市販の蒲焼のタレで試作を作っていただきました｡
いい匂いがオフィスにまで漂い､ご飯に乗せた国産黒毛和牛の蒲焼丼が試食室に登場!見るからに美味そう!早速試食すると優しい口当たりでサクッと噛み切れるＡ５ランクメス牛の滑らかな食感だ!こんなに美味しいステーキ重いや牛蒲焼丼は初めて｡｡さてこれを本ちゃんで冷凍して湯せん調理で果たしてどこまで再現できるか挑戦だ!
