4月, 2020 | わんまいる公式ブログ

冷凍惣菜北海道産本ちゃんの鮭の塩焼きが湯せんで完成！石見ポーク挽肉のじゃが芋の煮ころがしも旨い！【わんまいる】

2020年4月5日(日)明日コロナの関係で外でなく社内でお弁当を取り寄せて､第28期中後期に向けた経営方針説明会及び勤続表彰と昇格の発表を行うのでそのテキスト作成と､頼まれている講演のテキストの仕上げを行いに梅田オフィスに出社｡今日もアッと言う間にランチタイム､ホワイティー梅田に降りるとお昼だと言うのに｢泉の広場｣に人が殆どいません｡

それでも飲食店さんは開店されています｡お持ち帰り10％引きのポップに目が留まり、回転寿司の大起水産さんでにぎりずしのセットを購入｡

弊社も仕入れている大阪中央卸売市場鮮魚仲卸会社の利州さんも魚を納品されています｡繁盛している理由を訊ねると目利きの良いバイヤーさんが多くおられるとの事。産地にも出かけて行き直接買付られたりされているとのこと｡僕もそう思うので自ら全国各地へ出かけています。
早速オフィスに持ち帰り食べると､いやー肉厚の鮪の中トロが3貫も入っています｡久々に食べるこの味覚｡サーモンもとろけそうです!鰤にイカも旨い!10％引きでなければランチに上にぎりは買わなかった。

夕方に切上げ自宅に戻ってわんまいるの冷凍タイプの夕食おかずセット健幸ディナーを食べました。本日の献立は「北海道産の鮭の塩焼き」と「じゃが芋の石見ポーク挽肉の煮ころがし」に「がんもと人参とインゲンの含め煮」のセットです。

そうだ神宗の佃煮を添えて白飯も食べようと思い、鮭の身を箸でほぐしてご飯の上に乗せて一緒にパクつく！しっとりとした鮭の身から何とも言えない味が口の中でご飯と絡み合って無茶苦茶旨い！コレが日本の焼魚を代表する｢鮭の塩焼き｣だ!と思いました！鮭の三恒！とし異名をとる大阪市中央卸売市場塩干仲卸最大手の三代目三恒三上社長が目利きしただけあると。じゃが芋の煮ころがしも石見ポークの挽肉を使用しているので甘くて美味しい。がんもの含め煮も上品な甘さで鮭の塩味と絶妙なバランスでさすが元サンフランシスコ日本国領事館公邸料理人近藤先生の指導の賜物だとつくづく感心しました。料理は組合せが大切！口に入れた時にどう感じるか？。。バランス、組合せが重要と耳にタコが出来るぐらい仰られます。本当の日本の和食、家庭料理を楽しめます。今日も一日お疲れさん！

楽天市場冷凍惣菜で検索するといつの間にかトップページに13品も表示【わんまいる】

2020年4月4日(土)今日は､グルメカタログ1005号の初校と急な通販受注増に対応する計画に関して検討しに梅田オフィスに出勤｡机の上に提出されたグルメカタログを念入りにチェック｡

トップページには美味しそうな関西の中華街として有名な神戸元町で行列が出来る人気店｢香蘭｣さんに頼んで作ってもらった国産食材100％の生餃子です｡食べ易い18gサイズ16個で480円はリーズナブルです｡そしてこの夏のおすすめ手焼きの錦糸玉子にボンレスハムにカイワレ大根に特製のたれが食慾をそそるちりちり麺の｢具付:冷やし中華そば｣は､流水で麺をほぐして具を麺に乗せてスープをかけるだけで食べて頂ける簡単調理!480円はお値打ち｡そしてコロナの影響で自宅で焼肉をするご家庭も多いと思います｡焼肉には欠かせないキムチ！そこで丁度食べ頃に漬かったキムチを食べ切サイズの100gに冷凍してお届けです｡何と100gパック200円と買い置くと便利｡更に日本一めでたいお惣菜として人気の高い静岡県焼津漁港産の｢金目鯛の煮付け｣です｡何と270g 647円とは超お買い得！やきとり消費量日本一の鳥取県の焼き鳥専門製造会社串惣さんに作ってもらった｢やきとりねぎま･もも｣の6本セット732円1本あたり122円です｡国産の鶏肉を手で竹串に刺して遠赤外線で手焼きした｢やきとり｣です!レンジで解凍して欲しい時に食べられるので買い置くと便利｡そして子供さんにお奨めなのがたこやきサイズのオムライス登場!6個で398円はお奨め!レンジするだけの簡単!更に県産品の開発を頼まれ業務提携して15年目に突入の島根県の県産牛を使用したレンジでできるメンチカツ40g3個入りを何と298円でお届け｡夏の旬と言えば｢蛸｣愛知県知多半島に浮かぶ小さな篠島漁港で水揚げされた｢蛸を使った焼きそば｣に日本一と謳われる兵庫県｢明石の蛸を使った酢の物｣を京の老舗桂茶屋さんに作ってもらいました｡何と352円でのご提供｡他にも全部で約50アイテム掲載のグルメカタログ1005号32年の実績､わんまいる本店サイトや楽天市場でも掲載しているのでスマホで検索してみて下さい｡

久しぶりに楽天市場で｢冷凍惣菜｣を検索するとトップページにわんまいる商品だけが送料有料にも関わらず何と13品も表示されていてビックリしました｡わんまいるでは同梱してお届け出来るので色々と試してみて下さい！

アッという間にランチタイム｡阪急百貨店でお惣菜弁当でもお持ち帰りしようとホワイティー梅田に降りると何といつも行列が出来ている豚汁定食専門店にも誰も並んでいません｡大阪トンテキさんやスープストック東京さんは自粛発令に付き休業されています｡

成城石井さんの前を通るとお弁当お惣菜､ミールキットがお昼前というのに品切れが出ています｡みんな持ち帰って食べるんだと思い阪急百貨店食料品売り場に行くとお客さんは無茶少ない｡

久々に梅の花さんで4月の新作メニュー｢桜エビと春キャベツの湯葉コロッケ弁当｣700円を購入しオフィスに持ち帰り食べました｡

ご飯に枝豆が雑穀が混ぜられて美味しそう！菜の花のお浸しも特有のツンと来る辛さで旬を味わえます｡ひじき煮は今一！玉子焼きも味がなくしっかり焼かれてない！桜エビがどこにも見当たらず風味もない｡｡少しキャベツの食感はするコロッケ期待していただけにガッカリ｡湯葉のコロッケというかカツはさすが梅の花さんだけのことはあり美味しい｡少し値段が上がってもイイから湯葉で攻めるべきだ｡湯葉真丈にして桜エビも筍やしらすとで練り込んで揚げればと思いました｡わんまいるの篠島のしらす干しコロッケや桜エビの炒飯食べてみてください！いい香りに味がちゃんとしますから！

昼からは通販事業部の北野店長から提出された資料をチェック｡売上増に伴う食材の手配から製造の手配が必要
になります｡月曜に商品企画部の吉川とも打合せが必要です｡

夕方に切り上げて自宅に戻る途中に阪急塚口駅前のいかりスーパー創業店に立ち寄ってワインを購入｡

妻が言うように白ばっかりです！まぁ気温も暖かくなって来たし酸味のある白ワインでもと思い大量陳列されているベネズエラから輸入のソーヴィニヨンブラン1,090円をゲット｡

ついでに鯛の中華風カルパッチョが目に飛び込んで来たので思わず購入｡

自宅に戻ってわんまいるのおかずセットの主菜「北海道産鮭のパンプキンチャウダー」といかりで買ったバケットを焼いて一緒に合わせました｡もう少し気温が上がれば酸味があり葡萄の味わいも残るソーヴィニヨンブランは美味しく感じるようになると思いました｡刺身やお寿司､天ぷらにお奨め！少し若いので2～3日寝かして冷やせば格別になるかも｡｡今日も一日お疲れ様！

サンキュー創刊24周年記念号に取上げられました｡せんで揚げもができる!新時代の冷凍食品【わんまいる】

2020年4月3日(金)梅田オフィスに出勤すると､デスクの上にベネッセコーポレーションさんから女性誌実売3期連続NO1の｢サンキュー！｣創刊24周年記念号が届いています｡付箋のベージを開くと｢見つける変わるわたしの暮らし｣がテーマ､サンキュ！アンバサダーから選ばれた｢主婦エディター｣に【湯せんで揚ものができる!新時代の冷凍食品】｢わんまいる｣と掲載されていました｡

コロナウィルス感染拡大の影響で人が集まるスーパーなどに子供を連れて買物に行きたくなく､ネット通販を利用して買い置き出来る冷凍タイプのおかずセットや食材セットを購入される方が増えています｡子供さんも食べるので安心安全な国産食材100％合成保存料や着色料も使ってなく､家族人数分を一度に沸騰した状態で最短5分湯せんするだけの簡単にできておいしいと比較サイトでも多くのブロガーさんに推薦頂いています｡子供5人を育てる白井管理栄養士が栄養バランスを監修した献立メニュー1食(主菜1品､副菜2品)平均塩分3.5g未満、カロリー400kcal以下､元辻調理師学校教師でサンフランシスコ日本領事館公邸料理人も務めどっちの料理ショーに100回出演された近藤先生が調理指導して作ったおかずを社長の僕が試食を繰り返し納得のいく料理だけを採用しています｡もちろん自宅でも夕食として食べています｡お蔭様で大手百貨店や大手通販会社でも取扱い頂き､最近ではこだわりスーパーさんにも扱って頂けるようになり､大手企業の社員に対して育児･子育て･親の介護･独身者の健康促進など福利厚生として取り扱って頂けるようになりました｡

午後から大阪府河内長野にある機内食やホテル､飲食店へ納入している冷凍惣菜製造会社株式会社フードアシストの｢いちふく｣様へ訪問｡先日試食をして大変丁寧に作られて美味しかったので是非作ってもらおうと思いご挨拶に出かけました｡

途中｢道の駅くろまん｣に立ち寄り､地元で採れた季節野菜の天ぷら丼定食を試食しました｡注文を聞いてから目の前で揚げてくれます｡野菜サラダも新鮮で美味しい。

腹ごしらえして､近くに製造工場がある｢いちふく｣さんに到着｡コロナの関係で工場内には入れず事務所で村橋社長と面談｡貝塚生まれで何と弊社が業務提携していた泉佐野市に住まれており千代松市長や向江府会議員や谷川トム衆議院議員とも知り合いだとの事｡関空を発着する機内食やホテル､飲食店の売上が激減しているので是非取り組みをしたいとの事｡独立する前は何と僕が開発した元祖はちみつつぶれ梅を作ってもらった和歌山県南部の岩本食品様の向いにある親戚の梅干製造会社の冷凍食品部門を立上げ､専務をされており梅酢を飲ませて育てた紀州うめどりの開発者､故細川さんとも知り合いと聞いて共通の知り合いが多くビックリしました。

河内長野から車で40分､オフィスに戻り残務処理してホワイティー梅田を通り抜け阪急電車に乗って帰宅途中の飲食店も日々を追うごとにお客さんが減っています｡僕も自宅でわんまいるのおかずセット健幸ディナーを食べました｡本日の献立は鳥取県境港で獲れた鯵と地元のごぼうを粗挽きにして作った｢魚肉ハンバーグみぞれ和風ソース｣と｢切り干し大根の煮物｣に｢ほうれん草のごま和え｣のセットです｡

鯵と聞かなければ魚肉ハンバーグとは絶対に分かりません｡境港ご当地グルメ大賞に選ばれた逸品で､見事な食感と味に仕上がっています｡そのハンバーグを大阪西成区で創業95年の矢田健商店さんに焼いて大根おろしの和風ソースを加えてもらいました。ヘルシーで健康的で美味しい!わんまいのコンセプトにピッタシのメニューでした｡今日も一日お疲れさん。

国産食材100%使用!同じ経営理念を掲げるＪＡ全農ミートフーズ様が来社！【わんまいる】

2020年4月2日(月)今日は弊社経営理念に賛同頂き､国産食材の生産加工､流通､販売まで一貫した取組みをされているＪＡ全農ミート食品様が来社され､従来からの食材の供給のみならず餃子やメンチカツなど冷凍食品や惣菜の製造を始めたのでと提案頂きました｡日本の食材を食べる事を推奨し､自給率向上を図り､農業､漁業の振興に貢献すると言う同じ経営理念なので意気投合!ツイツイ興奮気味に｢食｣に関して熱く語ってしまいました。

今日もあっと言う間に試食タイム！今日からは人と人の間隔を開けて試食する事になり､試食ルームでなくミーティングルームで試食を行いました。
1品目は､山形県の三和食品さんからおかずｾｯﾄ献立の｢ブロッコリーのおかか和え｣が届きました｡美しい緑色で瑞々しくて美味しいです｡山形と言えばきのこ日本一の生産を誇るので関東から西日本では栽培されていないホンシメジが美味しいので舞茸も含めたきのこのお浸しを作って欲しいと伝えました。

2品目は､鳥取県境港の元気亭さんから同じく副菜向けの｢里芋のとろろとアカモク｣､3品目は､｢椎茸のペーストとアカモク｣､4品目｢アカモクのゆず酢｣､5品目｢あかもくピザ｣が届きました｡里芋のとろろは初めて食べましたが山芋よりは粘り気が弱いですがアカモクに粘りがあるので美味しいです｡それに椎茸の出汁が効いた椎茸とアカモクはかなり美味しいです｡ゆず酢は穀物酢をやめて米酢に変更するように伝えました｡生地の薄くチーズが少ないピザは人気がありません。

6品目は､先週買い付けに行った大阪市中央卸売市場塩干仲卸会社の三恒さんから山口県宇部市の工場でスチーム式の焼き台で焼かれた｢さばの照り焼き｣｢たこの照り焼き｣｢帆立貝の照り焼き｣｢さわらの味噌焼き｣｢銀鮭の味噌焼き｣｢きんきの味噌焼き｣です｡

さばの照焼身はふっくら焼けて美味しいですが見た感じ色が悪い｡照焼きでなく塩焼きに変更するように既にお願いしました｡蛸の照り焼きと帆立貝の照焼きは思った通り美味しいです｡三恒さんで漬けた｢さわら｣｢銀鮭｣｢きんき｣の味噌漬けは思った通りこのスチームタイプの焼き台には適していません。三恒さんはしっとりと上品に漬けるので遠めの炭火や遠赤外線でじっくりと焼かない
と柔らか過ぎで美味しくありません。

12品目は､既存で取り扱っている人気のステーキハウス三田屋さんのタレ付ハンバーグを久しぶりに試食してみました。

先日試食したリーガロイヤルホテルのハンバーグのデミグラスソースの味はまったく同じ感じです｡ハンバーグに関してはリーガホテルさんの方が粗挽きでこんがり焼けていて食感も味も美味しいです｡｢タレ付き｣｢ステーキハウス｣のコピーの差ではないかと思いました！

午後からは､こんな時だからこそ欠品を起こさずに必要としているお客様にお届け出来る事を最優先にと毎日出社してくれてる従業員さんへ品切れ状態のマスクの手配を台湾やベトナムのお付き合い先に連絡を入れお願いして、社外取締役を引き受けてくれている食品通販専門のコンサルタント会社リライズコンサルティング創業5周年記念特別セミナーの講演テキストを作成して終了｡自宅に戻って久しぶりにわんまいるオリジナルの鉄板で焼くと肉汁が出て凄く美味しい島根県邑南町で養豚されている石見ポークのバラ肉を使用した｢大阪名物モダン焼き｣を食べました｡

キャベツを1cmに千切りにして食感が味わえるように多めに使い自家製の天かすも多めに加え、トッピングのそばをカリッと焦げ目が付くように焼き生地はもっちり石見ポークから染み出た肉汁が行き渡り凄く美味しいです｡レンジで解凍して濃厚ソースをかけてお好みでマヨネーズや七味や辛子を添えて食べて頂ければ美味しいです｡ビールで乾杯!今日も一日お疲れ様！

こだわり高級スーパー見学惣菜冷凍食品売れ筋比較確認しました【わんまいる】

2020年4月1日(水)今日は､地域密着のこだわり食品スーパーのお惣菜､冷凍食品売場の見学に出かけました｡1社目は､大阪北部､京都､福井､兵庫県北部と広域に店舗展開をされているフレッシュバザールさんの枚方店に行きました。

明るい店内です｡僕はいつも入口に陳列されている果物の見ます｡次に惣菜､弁当､寿司､刺身､肉類､塩干を見て売場中央の冷凍食品のリーチインと平台を見ます｡トレーにパックされたお惣菜を見た感じ薄味で丁寧に作られて美味しそうです｡店内で調理をされているのか?それとも近くの仕出し料理屋さんと提携しているのかと思うぐらいに上品で美味しそう｡これだけのお惣菜を販売させているスーパーはあまり見た事がありません｡刺身も寿司も上物でしかもリーズナブル、ところが冷凍コーナーには大手の冷凍食品メーカーしか取扱いがありませんでした。
次に向かったのが阪急･ＪＲ京都線～ＪＲ東西線までの京阪エリアに13店舗を展開するこだわり食品食品スーパー｢トップワールド｣さんの香里園店に訪問｡

店内に入るなり目に飛び込んで来たのが広告の品と書かれたポップに｢宮崎和牛ステーキ弁当1380円｣がドカーンと大量に陳列されています｡(この辺はお金持ちが多いんだ!)東京駅構内の弁当･惣菜売り場のエキュート並みにビックリ仰天!｡

刺身や寿司のレベルも高く､ともかく品揃えが凄いです｡冷凍食品コーナーを見ると､大手冷凍食品メーカーの商品は見当たらず､弊社でも人気のステーキハウス三田屋さんのハンバーグやサイコロステーキカレー､主要百貨店の食料品売場に中華惣菜専門店を展開されているチャイナチューボーの中華惣菜やスープストック東京さんなどまるで弊社のカタログを見ているような品揃えです｡菓子も高知県のミレービスケットや東京の銀座餅などかつて宅配事業全盛期のカタログに掲載していた商品が多くて懐かしく感じました｡イオンやイトーヨーカ堂など量販スーパーとは一線を引いた品揃えで、最近感じるのが自宅で食べるものぐらいは｢少し良いもの｣｢美味しいもの｣をと思う方が増えて来ているように感じます。

3社目は兵庫県明石へ向う予定で､時計を見ると11時40分｡目の前にしゃぶしゃぶ食べ放題ランチバイキング999円の看板が飛び込んできました。一体どんなのか？山脇さんに付き合ってよ！と頼み､いざ店内に｡すかいらーくさんが展開する｢しゃぶ葉｣さんです｡

注文もタッチバネル形式で、薬味や野菜もセルフ形式です｡僕はねぎとニンニクと紅葉おろしが大好きなので気兼ねして頼まなくて済むからセルフの方が嬉しい｡ご飯もちらし寿司迄ありラーメンもうどんもセルフ｡肉だけがタッチパネルで注文！1.5mmスライスのバラ肉です｡この薄さならしゃぶしゃぶすると身が縮みタレが乗り安く､肉の味は殆ど感じないから高級な肉質で無くてもつけだれさえ工夫すれば良い。たれが乗るので食慾が出てご飯がすすんでお腹が膨れるという仕組みでしょうか｡食べ盛りの子供さんなら格式ばったお店よりこの方が断然良い｡高級肉は年に1～2回で十分です｡いやーツイツイ食べ過ぎちゃいました。食べ放題999円しゃぶランチ！人生初体験ご馳走様。

阪神高速に乗って神戸線を走り､西明石駅ナカにある高級スーパー｢北野エース｣さんを見学｡創業1962年新鮮野菜･果物と書かれた暖簾が店内に数多く吊られています｡

いちごが380円と安い!旬の文旦も120円と安い!高級スーパーと噂を聞いていましたが､目玉商品もきちんとあります｡売場は決して広くないですが品数は豊富｡陳列の仕方にも工夫がみられます｡以前は冷凍食品を扱ってなかったようですが､最近になって冷凍食品も取り扱いを始めたようです｡ステーキハウス三田屋さんのメンチカツや専門店監修の餃子や味付けとろろ､チーズドックまで有ります｡辻麺業さんの具付うどんがずらりと並んでいます｡そして明石名物の玉子焼き(明石焼き)そして弊社にも問い合わせが多いレトルトパウチのおでんが3アイテム陳列されて先程のトップワールドさん同様に様々な地域名産の菓子やスイーツが陳列され品数が豊富です｡大手ＮＢメーカーの商品は殆ど見かけません｡コンビニやドラックストア・量販スーパーとの差別化を図っている事が良く分かります｡弊社と考え方が同じで嬉しいです。

最後に車で15分程走りこだわりスーパーのバイヤーもベンチマークすると言う山陽電車沿いの山手住宅沿いに７店舗展開されるこだわり品を品揃えする高級スーパー｢ヤマダストア｣さんを見学｡

外観はスーパーに見えない建物、店内も落ち着いた雰囲気でポップは全て筆文字の手書きです｡(素晴らしい!)売場だけ見ると百貨店の食料品売り場の中にあるグロッサリー･生鮮売り場に+冷凍食品･菓子･スイーツ･お酒が付加されたようなイメージに感じました｡いやｰこんなお店があるんだ!ここのもかつてカタログに掲載していた菓子やスイーツや調味料が並んでいて冷凍食品コーナーにはわんまいるの冷凍惣菜を作ってもらっている協力会社の商品も多数見かけました。わんまいるで人気のおかずセットや単品の煮魚や焼魚や炊合せなどの和惣菜にドリアやグラタンラザニアなど洋惣菜を取り扱えば喜ばれるお客様も多いのではと勝手に思いました。

車で40分で梅田オフイスに戻って来て残務を片付けて自宅に戻り､夕食はわんまいるおかずセット健幸ディナーを食べました｡本日の献立は先程のこだわりスーパーでも販売されていましたチャイナチューボーさんのブラントで中華惣菜を展開している神戸本社のフーズパレットさんにお願いしてわんまいる向けに国産食材100％使用した｢肉団子と野菜の甘酢あんかけ｣と大阪西区老舗惣菜仕出し料理服部恒さんのセントラルキッチン吉フーズさんに作ってもらった副菜の｢鳴門産わかめと玉葱のボンズサラダ｣と｢白ネギと青梗菜の中華炒め｣のセットです。今日は沢山のご馳走を見て来たので食慾が湧きいつもより美味しく感じました｡今日も一日お疲れさん！