2018年4月7日(土)昨夜は横浜から自宅に戻ったのは深夜0時15分…うちの嫁さんは結婚当初からずっと風呂も入らずに僕の帰りを待ってくれています。風呂に入り焼酎の水割りを一杯ひっかけて床に就き、朝7時のめざましで起床。残務処理が沢山残っているのでオフィスへ。ランチは時間が無いので、てっとり早く済ませられる「都そば」の立ち食いで肉蕎麦をたべました。
時間はアッと言う間に過ぎ、帰りに娘から頼まれた阪急三番街にトトロや魔女の宅急便のグッズがある「どんぐり共和国」に孫のお弁当箱セットを買いにいきました。久しぶりにキディーランドに来ましたが、若い女の子や幼い子供連れママに交じり僕みたいなシニアで一杯です。玩具よりもジブリの方が圧倒的に人気のようです。僕みたいにシニアでも懐かしく心がワクワクしてきます。
そう言えば 仲が良い千と千尋の神隠しの主題歌を作った歌手のう～みちゃんは元気にしているかなー？
オーケー株式会社二宮社長が日経ダイヤモンドの取材でわんまいるとの取組みを紹介いただいたとのこと・・・
2018年4月6日(金)昨夜は流通経済研究所の折笠さんから農林中央金庫のマリンバンクをご担当されている奥田様を紹介いただき、大阪新梅田食堂街で待ち合わせて居酒屋「大阪屋」で懇親会を開きました。ご周知の通り農業のみならず漁業の従事者も減っており、各地域の漁協も合併を繰り返し廃村漁港が後を絶たない状況です。そこを何とか食い止めようと漁業の活性化に全国を飛び回られているとの事です。翌日は弊社とも心安い「鯖や」さんが青森県の八戸や島根県の海士町など鯖の養殖事業に取り組んでおられる事に興味を持たれ訪問されると伺いました。
今日は4時45分に起床して、東京西新宿駅近くのリスティング広告大手のＥＭネットジャパン様に通販事業を担当しこの4月から就任した社内システム全般と卸事業の担当者と待ち合わせし、訪問しました。日々進化するネット販促の情報をお伺いしてその他相談させていただきました。その中でもＢ２Ｂのリスティング広告は費用対効果を考えると割に合わないから控えた方が良いと広告代理店らしくない提案をいただきました。約2時間近くご相談したのち、昼飯として関西では珍しいとんかつの「和幸」さんでヒレカツ定食1,080円を食べました。首都圏でこの値段は大阪より安い！しかも最近殆ど見かけなくなってご飯・キャベツ・味噌汁お替り自由を続けられています。12時過ぎたとたんにお店は大行列です。
その後別れて僕は神田駅前の三重の海産物を売りにしている「くろきん神田本店」五月女社長にご面会しに行きました。東京墨田区生まれの江戸っ子と言う雰囲気の社長、知り合いをきっかけに漁業の振興に一役買い、三重県尾鷲の漁協の刺し網漁を行うようになり、獲れた魚介類を地元雇用の活性化として一次加工して東京で16店舗展開する自社の「居酒屋くろきん」で活用されているとの事。月のうち3分の1は尾鷲で漁業をしていますと。江戸っ子の気性らか困っている人がいればほっとけないらしく、共感しました。
15時に渋谷の東急百貨店本社で3月からスタートしたハロートーク×わんまいるの販売結果の検証と今後の打合せに合流。それにしても渋谷駅前は半分以上外国人で平日と言うのに人・人・人。東急百貨店様は月一回の発行にも関わらず、わんまいるの冷凍惣菜やご当地グルメは毎週購入されるお客様もあり、リピーターになると高く評価いただきました。やはり百貨店まで出かけなくなったシニアの皆様にとっては生活には欠かせない食事の提供は必要不可欠ですよね！と東急百貨店の通販ＥＣ事業の森田部長・・・そして18時から横浜駅前で2月から取組みが始まった首都圏に107店舗の食品スーパーを展開するオーケー株式会社の三枝部長代理と本田取締役との懇親会に参加するため、魚料理のえびす鯛さんへ。席に着くなり二宮社長が4月の日経ダイヤモンド取材の中でわんまいるとの取組みと健幸ディナーの紹介をしてくれている記事を見せていただきました。いやー二宮社長自ら紹介いただけるなんて有り得なく、本当に感謝です。皆様の応援のお蔭で知名度も上がっており色んな所からお問合せお取上げいただけるようになって来ました。オーケー株式会社様の展開されるお友達宅配への起用も検討いただけるとの事で、来月から合同で定期勉強会を行う事になりました。出産前後のママやや働く主婦、足腰が悪く買い物に不便を感じる高齢者まで日本各地域の食材を取り入れ、栄養バランスを考えた塩分・カロリー控えめの「旬の手作りおかずセット(健幸ディナー)」をこれからも宜しくお願いします。
新横浜20時58分の新幹線で大阪に帰路・・・・さすがに年齢を重ねるとしんどいです！
いやー、さすがは鯖料理専門だけあって美味しい、「鯖や」の炙りとろ鯖ずし!
2018年4月5日(木)昨夜は弊社カタログ＆通販サイトの写真を撮影をお願いしている、テレビや雑誌でも活躍されているフードコーディネイター株式会社こまこ舎さんのスタジオキッチンで開かれる恒例の花見に参加しました。自然光も必要なので、スタジオは天満橋がかかる大川沿いの一階にあり、桜の木が多く立ち並び、あいにくの雨模様でしたがそれでも野外で花見をされているグループを見かけました。こちらは道路に面したスタジオなので夜桜を見物しながら、集まった食に関係のあるカメラマンやコピーライターさん、38年のつきあいの飲食店の店舗デザイナーで著名な株式会社創楽舎の横井大先生(写真の手前右)、もう一人僕によく似た髪型をされている大阪中央卸売市場青果卸協同組合副理事長の株式会社渡谷の渡谷社長もこまこ舎の山本社長とは20年来のお付き合いと言う事で、野菜の仕入れの紹介も兼ねて参加されました。
大阪市中央卸売市場は全国の市場のハブの役割をされていて、北海道から届いた青果を九州へ、九州から届いた青果を山形へと届ける中継拠点の役割を担っているとの事。僕は大阪中央卸売市場が青果に限ってハブの役割をしているとは全く知りませんでした。渡谷社長もわんまいるが行っている産地との提携に関して協力いただけると言ってくれており、力強い味方が出来ました。魚介類は既に大阪中央卸売市場の塩干物は株式会社三恒の三上社長、鮮魚は利州株式会社の上田副社長のご協力を得て産地から届く新鮮な魚介類を一次加工までして協力調理工場へ提供頂いています。豚肉はご存知石見ポーク、牛肉は和歌山のミートファクトリーさんや西成区の松商様、鶏肉も山口県の深川養鶏場やこの度宮崎県の日南鶏のオーエヌフーズ様から提供頂いております。これで野菜の仲卸様が決まれば殆どの仕入れルート・流通が確立出来ました。ようやく生産・加工・流通・販売まで一貫した取り組みが行えるので、日本の農業漁業の振興と地方の中小企業の活性化に貢献できるようになります。
今日の試食はテレビでも取上げられ有名な鯖料理専門店の「鯖や」さんから、鯖の棒寿司と焼き鯖寿司ととろ鯖寿司、炙りとろ鯖寿司を試食しました。中でも炙りとろ鯖寿司は絶品中の絶品、いやーシャリにも胡麻と生姜、カイワレ大根のみじん切りを忍ばせており、青森県八戸の脂の乗ったとろ鯖を使用。こんなの初めて食べました。鯖の棒寿司はバッテラといって大阪が発祥、焼き鯖寿司は何を隠そう僕の発案で全国に広がりました。鯖やさんの右田社長も「鯖や」を展開する8年ほど前に弊社に来社していただいています。鯖やの名物「炙りとろ鯖寿司」をお盆前のお奨め品として掲載したいと思いました
最近テレビにも出演、三代目たいめんけんの茂出木シェフ監修のメニューを試食しました。
2018年4月4日(水)今日はテレビや雑誌の数多く取上げられ出演もされている「三代目たいめいけんの茂出木シェフ」監修のオムライス、ナポリタン、カレードリア、ハンバーグ、ビーフシチューを試食させていただきました。既に終売が確定しているカレードリアは香草が効き過ぎて美味しくありません。ハンバーグも弊社なら試食を通す事は無い食感と食味です。ビーフシチューもレトルトかと思う味のコクでした。定番のオムライスとナポリタンは食べても食べ易くて美味しいです。お客様は良く解るものですね！
今年も鮎の季節がやって来ました。僕も一度お伺いした鮎料理専門店「松水」様から、甘露煮の普通炊きと山椒炊きの2種類が届きました。琵琶湖と隣接している京都山科地方では、山椒を最後に加えてひとたちさせます。山椒の酸味がピリッと甘く炊かれた鮎に良く合います。先日試食した鮎の甘露煮とは月とスッポン程の差を感じました。あまりにも美味しいのでおかずセットに使えないか頼むように依頼しました。
最後に兵庫県明石から旬の蛸を使った明石焼きと明石蛸の柔らか煮を試食しました。明石蛸を全国に広げようと地元の明石浦漁協にも協力を得て作られた会社「明石蛸仙人」さんは、1年中明石で獲れた蛸だけで20トンの取扱いをされています。明石焼きのだしも明石の鯛からとった本格だしで食べます。ふわっとした食感で、卵を多く使用されていてまるで玉子焼きのようです。
明石焼きは地元では玉子焼きとして、西明石駅前で販売されていたと聞きました。柔らか煮も薄味で、明石蛸特有の柔らかいが弾力があり、美味しいです。小芋と蛸の煮物や南瓜と蛸の旨煮、蛸飯など色々と作っていただければと思いました。近いうちに明石浦漁協さんもあわせてお伺いしたいと思いました。
たかが玉子焼き、ところが冷凍となると中々美味しいものが少なく現在取り扱い無し・・・
2018年4月3日(火)先日幕張メッセで開催されたグルメ展示会で見つけた玉子焼き専門メーカー東京練馬区のマザー食品さんと富山県の三和製玉様の厚焼き玉子を試食させていただきました。・・・・これまで全国を回り試食はするものの、冷凍ともなると中々口に合う卵焼きが見つからず、現在お客様から要望が多いのですが取扱いをしていません。今回偶然に展示会で冷凍の卵焼きを2社見つけることが出来ました。前回富山県の三和製玉さんから送って頂いたのは甘くて美味しくありませんでしたので砂糖を使っていない玉子焼きを送って頂きました。まずマザー食品さんから試食すると前回試食した三和製玉さんの卵焼きより甘さ控えめで食感も良くて美味しいです。スタッフ全員納得です。次に三和製玉さんの再試食分をいただきました。前回試食したのとは全く異なり家で焼いた卵焼きと全く変わりません。珍しく試食に参加した長男は母が焼いた卵焼きと同じ食味食感やな！と一言。
関東の人が食べるとマザー食品さん、関西の人が食べると三和さん。
甲乙つけがたい出来栄えに感動しました。・・・
わんまいるのおかずセットをメインで作って頂いている大阪西区の惣菜会社吉フーズさんから、石見ポークと野菜の胡麻しゃぶが届きました。なんでこれだけ美味しいのか？と思うぐらいもも肉が美味しいです。甘いと言うか旨いと言うか。。。柔らかくてびっくりします。幕張メッセ展示会で見つけた群馬県のこんにゃくメーカーさんの糸こんにゃくを使用した石見ポークの肉じゃがを試食しました。いつも使用している岐阜県下呂特産の糸こんにゃくに比べて少し太いですが、食感は凄く良かったです。
糸こんにゃくは群馬県高崎市の市川食品さんでお願いしたいと思いました。
オイシックスドット大地さんにも惣菜を提供されている北海道札幌の中一食品さんの甘海老の唐揚げを使用して、エビチリソース煮を作って頂きました。味は良いのですが、海老の頭がピンホール(袋に穴が開く)の原因になる可能性が高いから中止となりました。
豆鯵の南蛮漬けは酸っぱさを抑えた分唐辛子のみじん切りを少し加えるようにお願いしました。自分で言うのも何ですが、益々美味しくなっていくので僕も晩御飯が楽しみですし、新規で初回試食セットを購入頂いたお客さんが定期購入頂ける割合がどんどん増えています。有難い話です。