名前は出せませんが、有名レストランさんから委託を受けている料理はさすがに美味しい!

2016年12月6日(火)本日の試食は、名だたる有名レストランや老舗料亭の百貨店で販売されている折詰や惣菜の製造を委託されている神戸の株式会社システムフードさんから高級ステーキ弁当の製造で切れ端が多く出るので、その切れ端で作ってもらった黒毛和牛の切れ端を利用したビーフシチュー、カレースープ、トマト煮込みスープ、コンソメスープと4種類が届きました。味は本格的で肉も柔らかくトロトロです。どうせならコンソメには刻んだキャベツを多めに加えると肉汁のコンソメスープがキャベツに染込み、凄く食べる野菜スープに、トマトスープにはラタトゥイユ的に豆類と旬のブロッコリーを加える、カレースープはカレーがあるので中止、ビーフシチューは淡路の玉葱を丸ごと原型が残るように使えばと思いました(淡路丸ごとビーフ切れ端シチュー)。

節分企画としてワインに合う、鰯の燻製オリーブオイル漬け赤黄パプリカ刻みあえは、保存料など下手に調味料を加えてないのでとてもシンプルで上品な味に仕上がっていて、ワインにも凄く合うと思いました。

焼き菓子にアンチョビを塗って焼いて欲しいとの依頼に対して何とイタリアの代表的なビスコッティを手作りで焼いていただきました。驚きです! 想像していた通りアンチョビの苦い味がビスコッティの素朴な生地と良く合い、フルボディのワインと良く合うと思いました。これはお値打ちです。本来のクリスマスイブのお祈りの食べ物としては最適だと思いました。

最後に名前は言えませんが福岡の某有名料亭の懐石料理の一品「湯葉揚げと新丈の蟹のあんかけ」をいただきました。新丈を久々に食べましたが、揚げた湯葉の味が旨く絡みあった一品で、山葵を付けていただけば日本酒が進むでしょうね!
名前の出せないシリーズをどんどん取扱いたいです。こんなのが家で楽しめたら言う事なし! です。

大阪西区の服部さんからも遅ればせながら京都でようやく収獲できだした聖護院大根を使った鰯のつみれ炊きと鮪炊き合せが届きましたが、折角冬の京野菜の代表格と炊き合せするなら旬のヤリイカやするめいか、鰤と炊き合せして欲しいとお伝えしました。

胡麻の味がきついと何度もやり直しているほうれん草の胡麻和えと、いんげんの胡麻和えですがいんげんはおかかを加えて随分良くなりましたがほうれん草は湯がきが弱いのか?硬いし、あくが取れていないから苦くて食べられません。繁忙期で試食を作っている場合ではなさそうです。もっと早めに終らせておかないと作る側も大変だと思いました。

お節や歳暮、ホテルに飲食店への納品と製造業者さんは年に一度の大繁忙期でこれから殺気だってくるので無理をお願いするのは年明けてからにしましょう!

紀尾井町の福利厚生代行会社イーウェル様にて東急不動産ヘルスケア事業部様も一緒に試食会を行いました。

2016年12月5日(月)今日は一日中慌しい日で、朝はいつもと同じく6時に出社、9時からの朝礼を終え山脇取締役とミーティング、東京へ行くので昼からのカタログ&サイトLPの校正を10時に切上げて、11時から埼玉県深谷市で100年続く地元で有名な薬局㈱大慶堂さんの担当飯塚栄養士さんが本部研修に来られているのでランチを食べながら商品の説明を行い僕は某宅配大手のカタログに掲載されていた広島焼きを試食、思っていた味と違って美味しくなく掲載を断念(何でも食べてみないと解らないものです)
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12時に本社を出て東京紀尾井町の福利代行サービス会社株式会社イーウェル様訪問、既に弊社東京営業所の坂内所長が準備して丁度盛り付けが終ったタイミングでしたので、早速ご紹介いただいた東急不動産株式会社ヘルスケア事業部様と弊社株主の地域経済活性化支援機構の皆様と共に試食説明をさせていただきました。いつもの如く皆さん食べていただくと冷凍とは思えない!出汁がしっかり効いて美味しい!便利・経済的など高い評価をいただきました。
親の介護や出産・育児、健康診断に引っかかった方などヘルスケアや社員食堂のない会社にもお奨め!など口々に意見が飛び交いました。
本当にありがたい話です。
先日NTT関連会社様からも社員へ案内したいと問合せをいただきました。

約1時間程度の試食会を終え、大阪へとんぼ返り、久しぶりに駅弁を買い新幹線へ飛び乗りました。
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食べると以前に比べ保存料である酸化防止剤の使用が随分少なくなっているように感じたので原料表記の記載している順番を確認すると科学調味料やトレハロースよりも後に酸化防止剤が記載されいて、後に甘味料、漂白剤、乳酸、着色料と順番に記載されていました。砂糖の変わりにトレハと少量の甘味料を使っているなど食材の味を引立たせる工夫が見られますが、おそらく食材や調味料の中に含まれているものだとしても甘味料や漂白剤、着色料の入ったものは使わない方が良いと思いました、年々駅弁の味は上がっているので使用する食材や調味料も考えられたらと思いました。新大阪に着いて駅弁売り場を見ると殆ど売り切れです。惣菜コーナーでは8時を過ぎているにも関わらず結構商品が残っています。旬の食材やご当地食材の匂いのする駅弁の方が圧倒的に人気がある事と揚げ物や洋食より「和食」の方が人気があると思いました。

生まれ故郷の大阪市港区弁天町の老舗お好み焼き「中村」に挨拶を兼ねて食べに行きました。

2016年12月4日(日)来週月曜日からは新オフィースに移転しての仕事となる為、先日から思い出のある所に食べに行って挨拶しています。今日は僕の生まれ故郷大阪市港区弁天町の生まれる前から「お好み屋」さんをしている「中村」へ名物の焼きそばを食べに行きました。

さすがに創業者の92歳になるおばあちゃんは家の中に引っ込んでいますが二代目を切り盛りしている長女の姉さんと嫁ぎ先から土曜日曜と応援に来ている妹と二人で店を切り盛りしています。マスコミからの取材は一切NG!と言う、理由は、常連さんに迷惑が掛かるから、土日は持ち帰りが多く店の中は戦争状態・・・マスコミからの取材どころではない、弊社ももうかれこれ15年間ぐらい月に一度の営業会議に合わせて注文引き取りに行っていましたが、この度梅田に移転するのでさすがに距離的に無理なので11月の営業会議で最後となりました。約1カ月間ほど経過、やはり無性に食べたくなりましたので1ケ月ぶりに挨拶も兼ねて食べに行くと、中村さんの姉さんの方から長い間引き取りに来てくれて有難う!と言ってくれました。

いか天かす付きカレーおじや蕎麦を経営戦略会議のメンバーで試食!絶賛いただきました!

2016年12月2日(金)今日は、月に一度、顧問税理士小西先生、社外取締役のリライズコンサルティング株式会社社長中山先生、内閣府地域経済活性化支援機構から非常勤取締役で来ていただいています、公認会計士の早坂様と蔭山様、監査役の弁護士田村先生、同じくオブサーバーで元大手証券会社出身のシニアマネージャーの原梶様にお集まりいただいて「経営戦略会議」を開催しています。
丁度12時に終わりましたので、ランチがてら12月12日から受注開始予定の年越し蕎麦にもお奨めとして、大好評の「いか天かす付き」第二段、レンジで簡単解凍!カップ入り「カレーおじや蕎麦」を皆さんに試食いただきました所、日本中を駆け巡る田村先生から一言「美味しい!」と、次々にこれは美味しい!いつから買えるのですか?と嬉しい声が飛び出して、食品通販専門コンサルティング中山先生からも、これバカ売れするのでは?と評価いただきました。サルサソース入りのカレーのルーに和風だし加えて、日本蕎麦とご飯を加え、麺とご飯粒の食感を同時に味わえ、食感のアクセントと味付けに「いか天かす」が凄く合います。

本日は温泉玉子をトッピングとして用意しました、ご家庭では生卵をお奨めします。大阪浪速区の矢田健商店さんに作っていただきました浪速のコテコテの味に皆さん大絶賛していただきました!1食380円、レンジで簡単解凍なので是非お試し下さい。