元アンリシャルパンティエの取締役製菓長が作っただけあって美味しかったです!

2016年12月28日(水)今日はプレーン・メープル・いちご・抹茶・フォンダン・チョコナッツ、直径14.5cm、高さ3.8cmのバウムクーヘンを6つ試食しました。僕はしっかり食べ込むのでお腹一杯です。

特にメープルはハチミツか?と思うぐらい濃厚でしっとりした味で、540円とむっちゃ安くて美味しかったです。わんまいるオリジナルとしてバターや卵の量を調整していただけると言う事なので、キャラメルをコーティングした濃厚できめ細かい生地のバウムクーヘンを作ってもらおうと思いました。

続いてロールケーキを試食しました。

社長の井上さんは堂島ロール創業に関わっただけあってむっちゃ美味しいです。濃厚で甘いホイップクリームにも関わらず、後に残らない後口の良さと、冷凍にも関わらず極め細かくモチモチとした生地の食感に感動しました。これで1000円とはビックリです。

年末で大わらわにも関わらず、春の新商品を提案してくれました、大阪浪速区の矢田健商店様には本当に感謝です。国産の筍と菜の花を使用した焼ビーフンです。

ビーフンは、今年は本当によく売れました、玉ネギを加えて欲しいと思いました。レンジで簡単に出来て美味しく保存料を使っていません。手作りで本当に美味しいです。

玉ネギ、しめじ、パプリカ、コーンと4種類の野菜をたっぷり乗せたピザトースト。どうせのせるならほうれん草もピーマンも人参もじゃが芋と8種類のせればと思いました。

ケチャップ味が人気なのでチキンライスを作ってもらいましたが鶏肉が少し臭いので淡路産鶏に変更して細かく刻んで別に焼いてから加えるようにして、グリーンピースを旬のえんどう豆に変えて欲しいと思いました。味は美味しいです。

ケチャップ8にお好みソース2をブレンドしたソースでキャベツ、人参、玉ネギ、もやしを加えてナポリタン風の焼きうどんを作ってもらいました。

11月に沖縄で食べた焼きそばと殆ど同じ味わいです。もやしをやめてピーマンを加えケチャップを7トンカツソース3に変えるようにお願いしました。

最後はカップ入りどて焼鍋を試食しました。

小芋が4個も入っていて立派な四角のスジ肉がいっぱい入っていてどて焼きのイメージがしません。味噌だしは凄く美味しいので、スジ肉を変更して、ニラや白ネギなどを加えるようにお願いしました。レンジで簡単に本場大阪浪速区のどて焼をお召し上がりいただけます。

甘栗・干し芋・あたりめ・コタツで美味しい冬の珍味試食して腹いっぱい!

2016年12月27日(火)お昼の試食は東京からお客様が来られたので中止、徒歩5分の阪急百貨店から京の料亭下鴨茶寮の折詰を購入して昼食にしました。
夕方京都の老舗菓子問屋の鈴木本店常務が1月2月の冬場の時期の売れ筋商品を持参プレゼンいただきました。年明け1番に掲載予定のカカオ72%配合クルミを加えたチョヨレートショコラブレンド100%国産原料のなると金時チップス、天津甘栗?いちゃった!焼き干し芋、飛騨名物豆板3種類、節分にひじきと大豆が一緒になったひじき豆、俺の贅沢味わいあたりめ10種類を試食しました。

美味しいからツイツイ食べてしまいお腹一杯になりました。
年が明けると寒さが増します、外出を控えコタツでテレビを見ながらポリポリとツイツイ手が伸びてしまいます!冬のチョットした楽しみですが食べ過ぎに注意しましょう。

今日の試食はたったの3品、これでは駄目だ!

2016年12月26日(月)今日の試食は、北海道物産展などで一度は見たことがあると思います、じゃが豚スープに有名な佃善さんからコクのあるカレーと濃厚なチーズを豚肉ミンチに練りこみじゃが芋を原料にした皮で包んだじゃが豚スープカレーを試食しました。思っていたよりカレースープは美味しく出来れば玉ねぎを加えて片栗粉を加えてとろみをつけて頂けると更に美味しくなると思いました。

中華点心の老舗製造メーカー東京杉並区の隆峰さんから福岡県の銘柄鶏「はかた一番鶏」を使った鶏肉餃子です。食べた感じ臭みがなくて美味しく豚肉に比べて低カロリーです。餃子の皮が薄い方が食べ易くて美味しいのではと思いました。

国産の豚ミンチ肉と国産の蓮根・牛蒡・人参と3種類の根菜をたっぷり混ぜ込んだ国産根菜の焼き饅頭の提案をいただきましたが正直美味しくありません。何か可笑しいと思うと根野菜のカットが大きくて食感が気になり&牛蒡の味が際立っています。もっと細かくカットして玉葱やニラ、にんにく等を加えて牛蒡の味を消して、つなぎを増やして柔らかい食感にする事で随分食べ易くなると思います。

不景気な時流は柔らかくて甘いものが好まれます。今は+濃厚な味が受けています。そんな意味では油脂を少し加えるのも旨みを引立たせるポイントです。ちょっとした事で大違い!だから食は面白いのです。

テレビで取り上げられた野菜たっぷりあんかけうどんを食べて見ました!

2016年12月25日(日)昨日はホワイティ梅田泉の広場のラーメン屋さんでお昼を食べましたので、今日はその向かいのうどん王さんでテレピに取り上げられたとポップで書かれてある人気の「野菜たっぷりあんかけうどん」を食べて見ました!

わんまいるでも野菜がたっぷり入ったたうどんを売り出す予定です、やっぱり思うことは一緒やなんや!と
出て来たのはカットした野菜に豚肉と卵とじに和出汁の餡をうどんの上からかけた「とろみのあるあんかけうどん」です。かなりのボリュームでちょっとしんどい、国民の半数が50代以上になったのだから中高年がメインの飲食店さんは量をこれまでの70%ぐらいにしてその分材料のグレードを上げるか値段を少し下げた方が嬉しいとつくづく思う!残すと悪いし昨日のラーメン定食も食べ切れませんでした。うどんも小麦、餡も片栗粉、同じ炭水化物は少し嫌な感じがしました。あんかけでなく普通のだしに野菜たっぷりの方があっさりして良いのになぁ?(個人の感想)

夕方は最寄り駅の阪急塚口駅で降りて駅前のダイエーのドラックストアへ寄りました。ダイエーに寄ったのは20数年ぶりです。空き店舗が目立ち、高齢者の方がチラホラ、久しぶりに食品売り場を見てみると、カットフルーツの量が多い事にビックリ。その横で販売されているピザも大きなサイズ、刺身も同じ魚種が8貫盛りパック、僕なんか3貫×4種類パックでも多いと思うのに(2貫×5種類が理想、繫盛店の鮨屋さんは2貫です)。

肉売り場もランプ肉のダイナミックカット(久しぶりに聞く名称今はランプとは殆ど言わない)肩ロースのかたまり(ブロック)、握り寿司も大きなシャリに大きなネタ、海鮮パエリアも450g天ぷらも季節はずれの秋刀魚のてんぷらにゲソの天ぷらどちらもビックサイズ。

店内は高齢者が大半、僕も仕事柄食品スーパーさんから加盟の相談をされて店舗に出向くと大抵が昔のままで全てにおいて量が多い、この20年30年で平均年齢は上昇、子供たちは成人して大半が地元から出て行ったのに・・・今年の国民アンケートは「健康」が一番のニーズ、健康は食事が何より重要、良い食べ方が大切、お腹は8文目、色んなものを沢山食べる事が体に良いと言われています。量は少なく種類は多く、量少なめ食べきりサイズ、そんなお店あったらいいですね!

会社の近くのホワイティ梅田泉の広場は大きな雪だるまが飾り着けられてにぎやかです。

2016年12月24日(土)昼ごはんを何処で食べようか?と会社すぐ近くのホワイティ梅田泉の広場に降りると大きな雪だるまが飾り着けられて多くの人で賑わっています。

トンテキ専門店には行列が、ラーメンをめったに食べない僕が何故かラーメンが食べたくなり、隣の古澤(コタン)ラーメン店へ、初めて食べる店です。繫盛している店の特徴の凄くぶっきらぼうの接客でカウンターへ座りお奨めは味噌より醤油と言う事で、餃子&小海老の天ぷらセットを注文しました。

次から次へとお客さんが入って来ます。出て来たのは味噌も配合された醤油ラーメンでチャーシューは脂身が有りません、これなら僕も食べられます。臭みも無くて美味しい!こんなチャーシューを出すラ ーメン屋さんは珍しい、昔博多で一度だけ食べた経験があるぐらいです。麺も太麺です。豚骨でだしをとっている割にはあっさりしていて和風を感じます。麺と出汁のバランスが良いです。少し前までは細麺でなければ流行っていなかったラーメン店さんここに来てトレンドが変わったのか?それより場所に寄って景気の差が異なり、人の口も違うのか?梅田周辺と東京だけは景気が良いように思います。・・・・餃子は普通、小海老の天ぷらは衣が多過ぎると思いました。