堀田の食レポ vol.003

5月5日こどもの日
僕はいつまで経っても子供だと良く言われるので、僕にはオススメの日です。
正にゴールデンウィーク真っ最中ながら入院中、大好きな鮨でも食べたいなぁ?・・・・と思っていると家内からメールが届き「今ざる蕎麦と鮨を買ったので13時頃に病室へ着きます!」といつもながら結婚して30年も経つと此方の思っていることはなんでもお見通し、スゲエ!
待つこと40分いかりスーパーの買い物袋、いかりスーパーで買ったのか?と訊ねると見たら解るやろ!と何時ものセリフ。
ネタと握り方が一般のスーパーとは違うのが分かります!
蕎麦にしても蕎麦粉をしっかり使った二八蕎麦、出汁も鰹節と昆布、いりこの天然出汁、かき揚げ、竹輪の天ぷらもしっかり揚がり油の上質だ。
ワサビもお寿司にしっかり効いているのが一般スーパーや回転寿司との違う。この事は凄く重要で昔からの江戸前鮨屋に慣れている人にはサビが効いているのに慣れています。ところが子供が食べる事を想定しているスーパーや回転寿司はサビは別に添付されています、厳密にはシャリの固さも異なります・・・
それにしてもさすがいかりスーパー、たいしたもんです。
わんまいるも早く買い物代行サービスをスタートさせてお客さんが希望するお店の商品も届けさせて頂きたいと考えています。
それと生まれて初めて車イスに乗って家内に押してもらい病院の前にあるスーパーへ連れて行ってもらいました。
ひさしぶりにあたる空気、風、日光むちゃくちゃ気持ちが良い!
なんでも揃っているウオルマート形式アメリカンスタイルの24時間スーパー
だけと魚も肉も結構良質の物を置いているのにビックリしました。雑貨や衣料品は土地柄か無茶苦茶安いだけど食料品は価格訴求ではなく品質訴求だ。ヨーグルトやチーズの品揃えも豊富で健康訴求揃え、調理ずみパン、焼きたてパン、焼きたてピザの品揃えも良くて品数も豊富、明太子よりタラコの方が品揃えが多く・・・などよく勉強していると思いました。大好物の芋サラダ、タラコ、伊藤ハムソーセージ、梅干し、壺漬け、ヨーグルト、レトルトカレーを買って帰りました!

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堀田の食レポ  vol.002

5月4日(月)今日の昼食はサワラの酒蒸しに春菊の和え物と五目大豆煮でした。と言ってもサワラは見た目は美味しそうだが、骨は処理されている骨抜き魚は大抵が中国加工と思って良い。。。酒蒸しとは程遠く単にスチコンで蒸し焼きにしているだけだと思う。。。しかし味はないが臭みもなくて食べやすい。この手の魚はオーブンで焼くと身がパサパサになるので難しいのでこのオーソドックスな蒸し焼きが一番よいかも!春菊は何と合えているのか?メニューに表記がなく見たことがないので分からない。。春菊の苦味が味わえて悪くは無い。五目大豆煮は薄めに炊いており味気が無いのが残念。。。せめて昆布をほんの少し加えると随分味気が上がるのだと思う。多分コストのことを考えてと思うが雑魚の粉末を使うと断然味が良くなります!少し薄口を加えると更に美味しくなります。来週のメニュー二種類から選んで下さいと書かれたメニューが料理と一緒に置かれていましたが良く見ると主菜しか変わりません。煮物・揚げ物・焼き物が殆どなく蒸し焼きか回転釜による炊き炒め物がほとんどだ!スチコンはオーブンも付いているので焼き加減が難しいが焼き物にも挑戦して欲しい!

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堀田の食レポ vol.001

5月3日(日)病院で晩御飯を頂きました!本日のメニュー主菜は揚げ魚のトマトソースかけです。おそらく海外産のタラ科の白身魚を片栗粉をまぶして揚げた料理で臭みもなくて骨がないのが良いです!トマトソースより中華風に甘酢あんかけが良いと思いましたが中華あんかけは酢を飛ばさない火加減が難しく素人では出来ません。副菜はオクラと昆布和えと書かれていますが昆布が見当たりません。。。調味料が程よくて食べられました。大根と人参のチキンスープで炊いた旨煮です。うす揚げでも刻んで入れてくれたら随分美味しくなると思いました!世間はゴールデンウィーク、しかも日曜日の晩御飯にはとても寂しいメニューでした!