2026年6月29日(月)18時02分
今夜の夕食メニューは､国産食材100%･合成保存料不使用の｢わんまいる健幸ディナー･宮崎県ご当地グルメチキン南蛮セット｣です｡16年前､冷凍しても分離しない様にならないかと試行錯誤し､当時調理顧問の元帝国ホテル料理長石川シェフに相談するも苦戦｡｡そんな中､東京の食品展示会で出会ったのが昭和60年に宮崎県都城市で創業された鶏卵卸(卵屋)さん｡植物性油脂と独自の製法により冷凍解凍しても分離しないヘルシーなタルタルソースを開発され､合わせてチキン南蛮の提供もお願いし､わんまいる健幸ディナーのメニューにも採用させていただける様になりました｡
植物性油脂のマヨネーズと､ムネ肉なので見た目よりヘルシーなチキン南蛮｡
副菜は､かぼちゃとブロッコリーと人参の温野菜サラダ｡
副副菜は､阿波踊りの本場徳島県阿波市周辺のこだわり農家の路地栽培キャベツを使用したコーン入りコールスロー｡流水解凍です｡
いかりスーパー直輸入フランス南部ラング･ドック地方カベルネソーヴィニヨンをバカラのロックグラスで用意｡
本場宮崎の老舗鶏卵卸会社が作るタルタルソースと厳選国産若鳥むね肉のチキン南蛮｡酸味がある衣に濃厚で甘いタルタルソースが混ざり､柔らかいむね肉で凄く美味しいです｡
思わずご飯に手が伸びる｡
路地栽培のキャベツだと冷凍解凍してもシャキシャキ食感が味わえる｡
ワインそっちのけで宮崎県ご当地グルメチキン南蛮をご飯と一緒にあっという間に完食です｡これからワイン楽しみます｡｡
