2026年6月30日(火)18時01分
皆様こんばんは、わんまいるの堀田です。
お弁当や冷凍食品でよく見かける「タラフライ」ですが、実は多くが北洋の深海魚だということをご存知でしょうか。日本で獲れるのは真鱈と助惣鱈の2種類で、助惣鱈は身が崩れるため魚肉天ぷらや蒲鉾に使用。しかも9割が北海道産で、残りが東北3県（青森・岩手・宮城）。その中でも世界三大漁場に数えられる三陸で獲れる真鱈は小ぶりですが、身が締まり脂が乗って旨味も強く希少です。
そんな三陸産真鱈を、宮城県石巻漁港で水揚げされた直後に三枚におろし、最先端技術の3D瞬間凍結機で冷凍した石巻漁港を代表する「さくら真鱈」を、食べやすく骨も取り除き一口サイズにカット。グルテンフリーの国産小麦澱粉と国産パン粉に無添加のカレー粉をまぶし、菜種油でサクッと揚げた、わんまいる健幸ディナー「三陸産さくら真鱈フライカレー風味セット」を夕食にいただきます。
個包装真空パック冷凍技術の湯煎なので脂も回らずサクッと仕上がっています。タルタルソースが切れているので、キューピーマヨネーズを塗っていただきます。
副菜はコーンと玉ねぎとしめじのソテー。
副副菜は、徳島県阿波市周辺のこだわり農家がつくる路地栽培キャベツを使用した枝豆入りコールスロー。
お気に入りの、いかりスーパー直輸入フランス・ラングドック地方のカベルネソーヴィニヨンをバカラのロックグラスで用意。
グルテンフリーの国産小麦澱粉・国産パン粉に無添加のカレー粉をまぶし、菜種油でサクッと揚がっています。湯煎解凍すると油が回らず、揚げたてフライのような状態になります。これが、わんまいる独自の個包装真空パック冷凍技術なのです。
この真鱈の淡白な白身！身が締まり、全く水っぽくなく旨い。さすが「さくら真鱈」です。
路地栽培にこだわるのは、加熱調理して冷却・冷凍・解凍してもシャキシャキ食感が残るからです。
個包装真空パックなので、バターソースがコーンにも玉ねぎにも染み込み、この上なく美味しい。
世界三大漁場に数えられる三陸産さくら真鱈のフライカレー風味セットを、いかりスーパー直輸入フランス・ラングドック地方カベルネソーヴィニヨンでゆっくり晩酌を楽しんでから、昭和9年発売の大阪のソウルフード・伊藤ハムのポールウインナーを焼いてご飯をいただきます。
新潟こしひかりと伊藤ハムポールウィンナーを食べてホッと一息。育ててくれた祖母を思い出す。
ご馳走様でした。今日の一日お疲れ様、と呟き晩酌の余韻に浸り、ゆっくり録画を楽しむ。
