2025年3月19日(水)12時02分
毎週水曜日は､食品添加物無添加 国産食材100% 冷凍美食弁当や冷凍ミールキット健幸ディナーの新メニュー等の試食を行っています｡
1食目は､水揚げ日本で第2位となった長崎県産のあじの煮付けセット｡
刺身に使える新鮮なあじを3枚煮おろし､骨を取り除いたフィレ(片身)の煮付け｡醤油･酒･味醂･粗糖だけのシンプルな出汁で煮付けています｡
彩りに旬のワカメを添えて大正解｡ワカメのグルタミン酸が滲み出て､あじの旨味イノシン酸と出汁とが混ざり合い､凄く美味しい煮汁になりました｡密封充填フィルムパックを採用しているので出汁が染み込み美味しい｡
2食目は､高知県四万十鶏のつくねと野菜の甘酢あんかけセット｡
日本一の清流と謳われる高知県四万十川の上流域でストレスが少ないケージフリー養鶏場内飼い放しの四万十鶏を､職人さんが一羽一羽づつ捌いて作った粗挽きの肉団子です｡
3食目は､国産牛肉の芋煮セット｡
赤身と脂身のバランス良くスライスした国産牛バラ肉を､醤油･酒･味醂･粗糖だけのシンプルな割下に浸けて煮ているので柔らかくて美味しい｡
じゃが芋では駄目｡里芋に変更する様に伝えました｡
彩りにピーマンを入れる気持ちはわかるけど駄目｡白ねぎに変更する様に伝えました｡芋とねぎを変えるだけでガラッと変身して美味しい｢芋煮｣が完成します｡
弊社料理顧問の元辻調理師専門学校教授で､サンフランシスコ日本国総領事館公邸料理人を経て､料理番組｢どっちの料理ショー｣にレギュラー出演された弊社料理顧問の近藤先生考案｢まぐろ尾の身のしそ挟みカツレツ｣を､三重県尾鷲市金盛丸のセントラルキッチンで再現してもらいました｡目の細かいパン粉のカツレツ｡しその風味がしてまぐろとは思えないチキンカツの様な味覚でびっくり仰天｡凄く美味しいです｡献立メニューをお楽しみに!