2023年9月14日(木)18時50分
今夜の冷凍おかずセット｢わんまいる健幸ディナー｣は､久々のカレー!副菜は､｢ほうれん草と蒸し鶏のソテー｣に､｢キャベツとごぼうのドレッシングサラダ｣｡海老フライを添えてビールとワインで楽しみます｡
甘口ながらサルサソースを加えスパイシーに｡薄くスライスした柔らかい国産バラ肉に大きな北海道産じゃがいもと人参がゴロリ｡玉ねぎも存在感あるカットサイズ｡採算合うのか心配になるくらいの牛肉の量｡｡
千切り牛蒡にキャベツを酸味ある胡麻ドレッシングで和えたサラダ
国産鶏むね肉の蒸し鶏とほうれん草のソテー
大きな冷凍海老フライ
カレーと言えばウスターソースをかけるのが大阪流!
たっぷりかけて混ぜて先ず牛肉からスプーンですくい上げる｡牛肉の旨味がカレーとマッチして無茶苦茶旨く食欲全開｡
大きくカットした北海道産じゃがいもは､硬すぎず柔らか過ぎずこの食感を出し安定させるのに何年かかっただろうか｡妥協しない品質を追求してたどり付いた食感｡
たかが人参､されど人参｡素材選びが難しい｡柔らかくするのは簡単ですが､だが食感を味わいたい!硬すぎず柔らか過ぎず｡
多くのカレーが煮込み過ぎて玉ねぎが何処に入っているのかわからない!そこで食感を楽しめるように大きくカット､
下処理で茹で過ぎないのがポイント!冷凍野菜を使用するとこの食感は難しい!作り立てを急速冷却し真空パックし冷凍!冷凍すると熟成するので旨味が増す｡