2022年3月15日(火)12時03分
ＮＨＫ総合テレビ｢ルソンの壺｣･フジテレビ｢めざましテレビ｣.読売テレビ｢かんさい情報ネットten｣.テレビ東京｢ニュースアンサー｣.日本経済新聞社や読売新聞､ベネッセ発刊｢たまごクラブ｣｢ひよこクラブ｣､主婦の友社｢ゆうゆう｣､女性セブンなど多くのメディアに取り上げられ｢日経ＤＵＡＬ｣が実施した【食材宅配ランキング】にて味と品質で1位に選ばれた国産食材100%使用､ご当地ブランド食材も豊富に取り入れた献立メニューを専属の管理栄養士が栄養バランスを考え1食あたり平均カロリー400Kcal.塩分3.5g.糖分35g未満の主菜1品.副菜2品の個包装真空パックの冷凍ミールキット｢健幸ディナー｣｡温かい料理は湯煎調理､冷たい料理は流水解凍して器に盛り付けるだけの簡単調理｡
ところが一人暮らしの子供さんや離れて暮らす親御さんに食べさせて上げたいので火を使わずレンジで出来て洗い物不要なトレータイプが欲しいとのご要望にお応えして長年の研究と工夫と試作を繰り返しようやく納得いくメニューが揃って来ましたので間もなく発売する運びとなりました｡
完全密封フィルムでトレーに蓋をしてレンジ加熱すると蒸気が発生しそのスチームでトレーの中の料理を蒸し焼きにして余分な蒸気がトレーの穴から外へ逃がす事でべた付きません｡上白糖の代わりにキビ砂糖を使用するなど添加物が含んだ調味料もなるべく使わず､日々全国から届く野菜を市場ルートで仕入れてカット野菜や冷凍野菜を使わずフレッシュな野菜を使用することで野菜の味と品質を向上させました｡
今日は候補メニューを試食｡1食目は､｢主菜/鮭のムニエル.副菜/マッシュポテト.ほうれん草と人参のちりめん和え｣のセット｡鮭はもう少し表面がカリッとなるぐらいに焼いた方が美味しい｡玉ねぎにしめじも加えホワイトペッ パーではなくブラックペーパーに切り替えた方が見栄えが良くなると伝えました｡
2食目は､｢主菜/ぶりの照り焼き.副菜/かぼちゃのガーリック醤油.小松菜とえのきの煮浸し｣のセット｡ぶりの照り焼き旨い!レンジなのに小松菜とえのきのお浸しが冷たくて美味しい｡レンジ調理時間により冷たいぐらいに解凍できるんだと気づきました｡この時間を覚えて温かく食べる料理を工夫すればレンジでも冷たい副菜が食べられ､主菜も冷たい料理が採用できると思いました｡これこそレンジスチーム調理の長所だと思いました｡ある程度の蒸気 (スチーム)を外に逃がすことがポイントです｡
3食目は､｢主菜/豚と大根の煮物.副菜/ひよこ豆とさつまいも甘煮.小松菜と人参の炒めもの｣のセット｡豚肉は脂身が少なく赤身が美味しい島根県邑南町の石見ポークに変更することに決定｡石見ポークに変えると旨味成分イノシン酸と不飽和脂肪酸が溶けて大根に染み込み5倍美味しくなると思いました｡それにしても野菜が美味しい､｡フレッシュ野菜こんなに美味しとは想像以上です｡
4食目は､｢主菜/クリームシチュー.副菜/ほうれん草と卵の炒めもの.じゃが芋とキノコのバターソテー｣セット｡クリームシチューは粘り過ぎているので牛乳で3割伸ばしてじゃが芋と人参を大きくカットし存在感をだすようにと､卵にほうれん草の水分が吸い込まれているので卵を止めてコーンとほうれん草の醤油バター炒めに替えるように伝えました｡
5食目は､｢主菜/回鍋肉(ホイコーロー).副菜/大根のオイスター煮.春雨の中華サラダ｣のセット｡豚肉を石見ポークに替えるともっと美味しくなる｡大根煮は向かないので昨日試食した大山どりと大山ポークの肉団子の甘酢に替えるように伝えました｡昨日に続きトレータイプ5食セット試食しました｡