2022年5月11日(水)12時03分
品質と美味しさを追求し､冷凍タイプのミールキット日本一を目指す弊社では､日々全国各地の提携食品製造会社から試作やサンプルが届きお昼の時間を使い試食しています｡
1品目は､徳島県阿波市の野菜専門の加工･食品製造会社徳冷さんから宮崎県産黒毛和牛と黒豚のデミグラスソースハンバーグの副菜に使う｢ほうれん草とコーンのソテー｣が届きました｡契約する徳島県西名郡のむねまつ農園さんのほうれん草を使用､コーンが沢山入って甘くて美味しいのですが､露地栽培のほうれん草は味がしっかりしているのでそのぶん無塩バターの量を少し増やすように伝えました｡
2品目は､香川県さぬき市の安芸水産さんから主菜の魚メニュー向けに｢鳥取県境港産の豆あじの南蛮漬け｣゛の鳴門産のわかめ入りと無し2種類を提案いただきました｡わかめが有り無しでこんなにも味覚が変わるかとつくづく思いました｡わかめは旨味成分グルタミン酸が豊富に含まれていて､豆鰺の旨味成分イノシン酸と混じると抜群に美味しくなってわかめ無しの南蛮漬けとは全く違う味です｡又､豆あじだけのお酢を控えた南蛮漬けは茄子と一緒に揚げ浸しにし､みぞれかけして｢豆鰺と茄子の揚げびたしみぞれ添え｣を作ってもらうように頼みました｡夏が旬の豆鰺に茄子をサッと揚げて出汁に漬けて大根おろしをかけて急速冷凍､流水解凍して冷たく食べる!それにビールで一杯｡｡想像しただけでよだれが出ます｡
3品目は宮城県旧伊達藩直轄の漁港として古くから栄えた閖上漁港の水産加工食品製造業の海祥さんから健幸ディナー主菜向けの｢北海道産たらの煮付け｣が届きました｡90度の個包装真空調理冷凍しているので柔らかくて煮汁も染み込んで美味しいです｡
4品目も閖上漁港の海祥さんから届いた｢宮城県産目鯛の煮付け｣｡ぶりの外道で釣れる高級魚を煮付けで食べるとても贅沢です｡厚みある切り身で煮汁を付けて食べるとこの上なく美味しい｡昼間から冷酒が飲みたくなりました｡
値段が高騰する中､全国各地にお願いして新しい魚種を使った新メニューを必死で開発しています｡