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今週の「わんまいる健幸ディナー」の献立

【1食目】主菜：宮城県産カレイの南蛮漬け

１食目の主菜は、「宮城県産カレイの南蛮漬け」です。宮城県石巻漁港で水揚げのカレイを骨なしの切身にしてカラっと揚げ、徳島県鳴門産のわかめと玉ねぎ・人参をまろやかな出汁とお酢でさっぱりと仕上げてあります。カレイはカルシウム吸収を高めるビタミンDや、成長を促進するビタミンB2などのビタミン類が豊富なんです。副菜には、出汁がよく染み込んだ「ほうれん草、人参、厚揚げの炊き合せ」と、ピリッと辛くきんぴら風に炒め煮にした「じゃが芋ごま金平」をセットにしました。

【2食目】主菜：石見ポークの一口カツ

２品目の主菜は、「石見ポークの一口カツ｣です｡島根県邑南町で飼育されて､脂身が少なく赤身が美味しいケンボロー種のブランド豚｢石見ポーク｣のもも肉を使っていて柔らかく､赤身の甘味を感じてください｡副菜には、ビタミン・ミネラルなどをバランスよく含んでいる豆と、肉類のコレステロールを排出してくれる、ごぼうの副菜をメニューにと考え、「ごぼうと豆のサラダ」をご用意。もう一品は、コーンの甘さが引き立った「コーン、玉ねぎとしめじの炒め物」をセットにしました。 ちょっとひと手間アレンジ・・石見ポークの一口カツは、めんつゆ、水、玉ねぎを煮た所にカツを入れて、溶き卵で一口カツの卵とじにしてご飯の上にのせるのもおすすめです。

【3食目】主菜：みやぎ森林どりの筑前煮

３食目の主菜は、「みやぎ森林どりの筑前煮｣です｡ブランド鶏｢森林どり｣を使用し､宮城県東松島市でカット野菜と食品加工調理会社を行う石川食品さんが､根菜類の食感がよく染み込むように乱切りし､旨味を閉じ込める低温調理で仕上げてあります｡国産のごぼうを使用しており、本来のごぼうの味を大切にしています。根菜がしっかり入った筑前煮は､食物繊維もたっぷり摂れて人気の和食メニューです｡副菜には、和食の定番メニュー、厚焼き卵に野菜を加えて栄養アップさせた「五目厚焼き玉子」。油でサッと揚げる事で出汁が染込み美味しくなる茄子を味噌仕立てにした「茄子の揚げ煮 味噌風味」はトロっとした食感をお楽しみください。

【4食目】主菜：桜島鶏のトマトカレーチャップ

４食目洋食メニューの主菜は、「桜島鶏のトマトカレーチャップ」です。桜島鶏をソテーにして、トマトソースとカレー粉で絡めてあります。トマトの酸味とスパイスの効いたカレーが絶妙にマッチ。癖になる味わいです。低脂肪チキンの桜島鶏。トマトのクエン酸が、鶏肉のカルシウム吸収率を高めてくれます。トーストやバケットを浸けてお召し上がりいただくと美味しいですよ！副菜には、サラダ感覚でビタミンや食物繊維を摂ってもらいたくて、キャベツと、ひよこ豆・青エンドウ・赤インゲンと食感が楽しめる「３種豆とキャベツの胡麻サラダ」をご用意。もう一品には、野菜がよく染み込んであっさりとした味わいの「青梗菜と玉ねぎのチキンスープ煮」をセットにしました。

【5食目】主菜：本格麻婆豆腐

５食目の中華メニューの主菜は、「本格麻婆豆腐」です。全国主要百貨店に中華惣菜専門店を展開するフーズバレットさんに作ってもらった、四川料理を代表するメニューです。上手に豆板醤を焦がし、甘い粗挽き豚ミンチと豆腐に絡ませています。ボリューム満点の麻婆豆腐は、ご飯にかけてもそのままでも満足の一品です。副菜には、柔らかい歯ざわりの「国産チキンナゲット」と、ビタミンC、葉酸、ビタミン類、食物繊維などを含み、栄養価の高いブロッコリーを、麻婆豆腐に合う「ブロッコリーの中華風お浸し」にしてセットにしました。