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今週の「わんまいる健幸ディナー」の献立

【1食目】主菜：鳥取県産 スズキの塩焼き

１食目の主菜は、「鳥取県産 スズキの塩焼き」です。鮮魚として使うスズキを大正14年創業の神戸市中央卸売市場の魚屋さんにてガス火の遠赤外線焼台で職人により手焼きしてもらいました。スズキは低脂肪、高たんぱくで、ビタミンが豊富。お好みでポン酢や七味唐辛子をかけてお召し上がりください。副菜には、コリコリした食感でタンパク質豊富な山形県最上郡特産の秘伝豆を使った「秘伝豆と大豆の旨煮」と油でサッと揚げる事で出汁が染込み美味しくなる茄子を味噌仕立てにした「茄子の揚げ煮 味噌風味」をご用意。トロっとした食感をお楽しみください。茄子のナスニンは油と相性がよく、油分と一緒に食べると体への吸収率がアップします。

【2食目】主菜：宮城県産 太刀魚の煮つけ

２食目の主菜は、「宮城県産 太刀魚の煮つけ」です。世界三大漁場三陸沖で獲れた太刀魚を地元の海祥さんで90度の低温真空調理で仕上げました。太刀魚の蒲焼のような感じで、お好みで山椒や七味をかけてピリッと辛くしても美味しいです。副菜には、シャキッとした食感が楽しめ、ツンと来ないお酢加減に、あっさりして美味しい「大根と人参のなます」と味が食材にじっくり染み込んだ「最上まいたけと玉ねぎの卵とじ」をセットにしました。食物繊維の一種であるβグルカンが豊富に含まれているまいたけ。βグルカンは、免疫力をアップしてくれる効果があるんです。

【3食目】主菜：大山豚と野菜の胡麻しゃぶ

３食目の主菜は、「大山豚と野菜の胡麻しゃぶ」です。石見ポーク同様雪解けの良質な伏流水で育てられているので臭みがなく美味しい。たんぱく質やビタミンB1が豊富に含まれてる豚肉。ビタミンB1は疲労回復効果があります。流水で半解凍してお皿に盛り付け冷たいうちにお召し上がり下さい。副菜には、味がよく染み込んだ「切り干し大根の旨煮」と石見ポークの挽肉を絡めてほくほくとした食感の「じゃが芋の煮ころがし」をご用意。じゃがいもには、ビタミンCだけでなく食物繊維も豊富で、腸内のコレステロール排出を促進して、腸内環境を整えてくれる働きがあります。

【4食目】主菜：桜島鶏とじゃが芋のトマトカレーチャップ

４食目洋食メニューの主菜は、「桜島鶏とじゃが芋のトマトカレーチャップ」です。高たんぱく質で脂身が少ない桜島鶏をソテーにして、トマトソースとカレー粉で絡めてあります。トマトの酸味とスパイスの効いたカレーが絶妙にマッチ。癖になる味わいです。低脂肪チキンの桜島鶏。トマトのクエン酸が、鶏肉のカルシウム吸収率を高めてくれます。トーストやバケットを浸けてお召し上がりいただくと美味しいですよ！ぜひお試しください。副菜には、ビタミンC、食物繊維が豊富な豆もやしと、鉄分の吸収を良くし貧血予防効果があるほうれん草を使った「ほうれん草と豆もやしのソテー」と、胃腸を保護し、消化吸収を助けてくれるキャベツを使い、刻んだ野菜に胡麻風味のドレッシングで和えた「キャベツとごぼうのドレッシングサラダ」をセットにしました。

【5食目】主菜：石見ポークの酢豚

５食目主菜は、「石見ポークの酢豚」です。脂身が苦手な人でも美味しく召し上がっていただけます。反面、脂身が好きだと言う方には物足りなさがあるかもしれませんがご了承願います。豚特有の臭みがないのが特徴の石見ポークと、大きめにカットした人参・玉ねぎ・ピーマンを甘酢あんで絡めていて、甘酢の酸味が食欲を駆き立ててくれます。副菜には、「茄子と白ねぎの中華煮込み」と食物繊維、カリウム、ビタミンC、葉酸などを多く含む豆もやしをさっぱりとした中華風お浸しにした「豆もやしの中華風ナムル」をセットにしました。