2023年4月21日(金)12時02分
金曜日は検食･試食が無いので冷凍庫から買い置きしている大正14年創業神戸市中央市場の魚屋の職人さんに遠赤外線ガス台で手焼きしてもらっている｢さわら西京焼き｣と､淡水と海水が混じる汽水湖｢島根県宍道湖産しじみ味噌汁｣を一緒に湯煎してオフィスランチしました｡冷凍とは思えない仕上がりで､皮面はこんがり､中身は西京焼きらしく､ややしっとりとふっくら焼けて旨そうだ｡もう発売して10年近くになるが常に売上ランキングベストテンに入る”殿堂入り料理”だけの事はあり､職人の技が解る｡西京味噌焼きはやもすれば焦げるかベタツキ､半生のようになるから難しく､スチコンでは上手く焼けない料理だが､さすが老舗の職人が遠赤外線ガス台で焼いただけの事はあり､箸で身を取ると血合いも皮も自然と剥がれて身だけに新鮮なのが解る｡
島根県ブランド推進課様と県産品の開発と販売支援として連携協定を締結して18年宍道湖産のしじみを京都大覚寺ご用達の老舗｢薬師庵｣さんに頼んで作ってもらっている｢しじみ味噌汁｣は､いい出汁が出ている｡日本の春の焼き魚を代表するさわら西京焼きと宍道湖産しじみ味噌汁定食でした｡美味しかった｡