2022年9月19日(月)11時45分
先日阪急地下一階裏側出口(阪急駅側)斜め前にある昭和28年大阪ミナミ千日前商店街で創業し大阪一円に店舗展開する老舗お好み焼き店｢ぼてじゅう｣阪急サン広場店でカルビ鉄板焼きを食べた際に目の前で美味しそうに焼かれるモダン焼き(お店に聴くと大阪焼きと言う)を見て今度食べに来ようと心に言い聞かせて1週間｡｡今日はランチに大阪焼きを指名｡
くじ引きで50円引きをゲット｡ラッ キーだ!お店は落ち着いた雰囲気の鉄板が敷いたカウンター席のみ｡
注文を聞くと目の前の鉄板に油を敷いて手際よく豚肉スライスを取り出して広げてサッと焼き､コテで食べ易く切る｡
その間に千切りキャベツに出汁をかけて焼き太麺の焼きそばも出汁で焼いてソースを絡めてサッと焼き､キャベツと豚肉を混ぜた上に焼きそばの乗せる｡
見ているだけで生唾が早く食べたいと口の中で湧いてくる｡水で溶いた小麦粉を鉄板で薄く広げて焼き､
その上に先ほどのキャベツと焼きそばを乗せる｡そして生卵を二つ鉄板の上で割り目玉焼きを作り､
その上にキャベツと焼きそばが乗った薄い生地ごとひっくり返して乗せた｡一瞬の技!見ている程簡単では出来ないと感動｡豚肉の旨味成分イノシン酸とキャベツの旨味成分グルタミン酸の相乗効果でこれだけでも美味しいのに濃厚なソースで焼いたそばと目玉焼きに乗せて更に濃厚なお好み焼きソースをたっぷり塗って
極めつけに刻んだ青ネギを山盛り乗せてマヨネーズをかけて最後に卵黄を乗せて完成｡
いやー凄いものを見せてもらった｡さぁ目の前に運ばれて来たので早速コテでフーフーしながら口に入れるとキャベツがしなやかに焼けてトロっとした焼きそばが濃厚で甘いソースに絡んで無茶苦茶美味しい｡
僕が知っているぼてじゅうさんは､ふわっとサクッとした食感のお好み焼きと太麺の焼きそばで昨年イオンのフードコートでも久しぶりにぼてじゅうのお好み焼きを食べたが大したことはなかったのに､この目の前の鉄板で焼き立ての｢大阪焼き｣は格別に旨い｡大阪の食を愛する僕も全く気が付かなかった大阪焼き｡何と卵が3個使われていて豚肉とキャベツで栄養も満点｡滋養強壮にもお勧め｡値段も税込み1,200円とリーズナブル｡誰かに教えてやりたい逸品でした｡