いつも夕食の冷凍おかずセット「わんまいる健幸ディナー」をお召し上がりいただきまして、ありがとうございます。代表の堀田です。
健幸ディナーセットは､主菜1品副菜2品を１食として､和洋中を織まぜた５食セットでお届けさせて頂いていますが､全てが個食パックになっていますので､お客様のお好みで組み合わせを自由に変えられるのも魅力のひとつです｡湯せんや流水で器に盛り付けるだけの簡単調理ですが､お好みで具材や調味料を足してアレンジしたりして健幸ディナーをお楽しみ頂いています｡わんまいる公式のインスタグラムでは､様々なアレンジや盛付をした写真がありますのでご覧ください｡又､月に一度､わんまいるの調理顧問をしていただいている､どっちの料理ショーにレギュラー出演され､現在も島根県松江市や愛媛県松山市の調理師専門学校で料理を教えている近藤先生に健幸ディナーを使ったアレンジ料理をつくる､インスタライブを実施していますので､お時間があればこちらもご視聴いただければ幸いです｡それでは今週お届けするメニューをご紹介させていただきます｡
今週の「わんまいる健幸ディナー」の献立
【1食目】主菜：津久見ぶりのりゅうきゅう
１食目の主菜は、「津久見ぶりのりゅうきゅう｣です｡大分郷土料理の｢りゅうきゅう｣を津久見特産ぶりで作ってもらいました｡沖縄の漁師から伝わったから付いた名前だと聞き及びますが､同じ大分でも南部へ行くと｢ひゅうが丼｣や｢あつめし｣と呼ぶ地域もあります｡地元で採れる刺身を大分特有の甘口の醤油ベースのタレに漬けた漬け刺しです｡半解凍ぐらいでご飯に乗せるかそのまま漬け刺しで山葵や七味を付けてお召し上がり下さい｡卵黄に白胡麻に山葵を加えてかき混ぜると愛媛の鯛めしのような味わいになります｡副菜には､食物繊維が豊富で歯ごたえの良い｢きんぴらごぼう｣と､宮城県登米地方の郷土食材”油麩”を加えた､素材に味がよく染み込んだ｢油麩と切り干し大根の煮物｣をご用意しました｡【2食目】主菜：瀬戸内海産 太刀魚と茄子の揚げびたし
２食目の主菜は、「瀬戸内海産 太刀魚と茄子の揚げびたし｣です｡香川県さぬき市の水産会社安岐水産さんに､地元瀬戸内で獲れる太刀魚を､丁寧に身だけをカットし､粉を打って大きめにカットした茄子をサッと油で揚げた後､大根おろしを入れて秘伝の出汁につけました｡カリッと揚った太刀魚が出汁を吸った大根おろしに塗されて､流水解凍で冷たく美味しいメニューに仕上げました｡骨も取り除いて食べ易いです｡副菜には､さっぱりとした｢白菜と人参の甘酢漬け｣と､ビタミンCと食物繊維以外のすべての栄養素を含む完全食品の卵に､ビタミンCと食物繊維はしいたけやほうれん草で補い､栄養バランスの良い献立の｢対馬原木椎茸とほうれん草の卵とじ｣をご用意しました｡【3食目】主菜：大山豚と野菜の胡麻しゃぶ
３食目の主菜は、「大山豚と野菜の胡麻しゃぶ｣です｡昭和18年創業 大阪市西区で総菜製造販売する服部恒株式会社のセントラルキッチンの役割をしている吉フーズさんに作ってもらっています｡大山豚は､石見ポーク同様雪解けの良質な伏流水で育てられているので､臭みがなく美味しい豚肉です｡たんぱく質やビタミンB1が豊富に含まれる豚肉｡ビタミンB1は疲労回復効果があります｡流水で半解凍してお皿に盛り付け､冷たいうちにお召し上がり下さい｡副菜は､良質のたんぱく質､脂質を含み､カルシウム､カリウム､ビタミンB1､食物繊維をバランスよく含んだ栄養満点の大豆を使い､昆布の旨味が感じられる｢大豆の五目煮｣と､｢6種刻み野菜とめかぶの和サラダ｣をご用意｡めかぶに含まれるフコダインは免疫力を高める効果があり､またアルギン酸には胃腸の調子を整え､便を柔らかくし､排便を促す効果があります｡栄養豊富な食材です｡【4食目】主菜：桜島鶏とじゃが芋のトマトカレーチャップ
４食目の洋食メニューは、「桜島鶏とじゃが芋のトマトカレーチャップ｣です｡高たんぱく質で脂身が少ない桜島鶏をソテーにして､トマトソースとカレー粉で絡めてあります｡トマトの酸味とスパイスの効いたカレーが絶妙にマッチ｡癖になる味わいです｡トーストやバケットを浸けてお召し上がりいただくのもおすすめです｡副菜は､胃腸を守る働きがあるキャベツを使った｢キャベツとコーンのコールスロー｣と､｢ほうれん草と豆もやしのソテー｣をセットにしました｡豆もやしに含まれる大豆イソフラボンは､女性ホルモンのエストロゲンに似た働きをするので､更年期障害の予防や､骨の健康維持などの効果があります｡また強い抗酸化作用があるビタミンCも含むので､女性に積極的に摂っていただきたい栄養素ですね｡【5食目】主菜：石見ポークの挽肉で作った麻婆豆腐
５食目の中華メニューの主菜は、「石見ポークの挽肉で作った麻婆豆腐｣です｡大きめにカットした豆腐を使い､麻婆ソースには赤身がおいしい石見ポークの挽肉を使ったボリューム満点の麻婆豆腐｡豆板醤を控えめにして辛さを抑えました｡ご飯にかけてもそのままでも満足の一品です｡副菜は､鶏の旨味があふれ出て美味しい大分名物｢とり天｣と､ビタミンC､葉酸､ビタミン類､食物繊維などを含み､栄養価の高いブロッコリーを使った｢ブロッコリーの中華風おひたし｣をセットにしました｡ちなみにビタミンCには､ウイルスや菌から体を守る機能をサポートし､免疫力を高める効果があるんですよ｡来週もお楽しみに！
わんまいるが献立づくりで大切にしていることは、わんまいるの食と栄養へのこだわりで紹介しています。