一柳 | わんまいる公式ブログ

冷凍おかず｢ヘルシーこんにゃく芋入りハンバーグトマトソース煮込みセット｣メチャ旨かった｡

2023年5月4日(木)18時20分
ゴールデンウイーク二日目もスポーツジムから早めに帰宅して宵のうちから晩酌を楽しむ｡今夜の冷凍おかずセット｢わんまいる健幸ディナー｣献立メニューは､愛媛県四国中央市(旧川之江)老舗こんにゃく製造会社一柳さんの敷地に建てられ､こんにゃく芋を使ったイートインも完備した総菜専門店｢空とぶくじら｣｡一流料理屋で修行を積んだ甥の料理長が急速凍結機に真空パック機も完備した厨房で調理されています｡チーズケーキやベイグルなども全てこんにゃく芋が使われているからヘルシー｡そんな一柳さんに頼んで牛肉と豚肉の合挽手ごねハンバーグトマトソース煮込みを作ってもらいました｡オニオンソテーがたっぷり入り､バジルとローリエで香り付けしたソースが絶品｡手の込んだソースが堪らなく旨い｡

副菜は｢ほうれん草とコーンのソテー｣と北海道産じゃが芋の食塩無添加の｢フライドポテト｣のセットです｡

これにバゲットを焼いて､いかりスーパー直輸入フランス南部のカベルネソーヴィニヨンに氷を入れていただきました｡粗挽きで手ごね感がするオニオンソテーが美味しいバジル･ローリエ･ニンニク･ナツメグを入れたトマトソースメチャ旨い｡ソースをバゲットにも浸けてワインで楽しむ｡いやー宵の口からディナーゆっくりと楽しみました｡ご馳走様でした｡

愛媛県四国中央市｢青木蒲鉾店｣と｢一柳こんにゃく店｣様へ訪問【愛媛県】

3月に愛媛県庁営業本部のご紹介でアテンドいただき訪問｡地元の海老と雑魚をすり身にして自家製豆腐と練り上げた川之江名物｢えびちくわ｣の製造元青木蒲鉾店様｡店内に入ると色んな食材をトッピングした魚肉天ぷらがずらりと並び､わんまいるの冷凍ミールキットの献立メニューとして愛媛県で獲れた特産品の鱧のすり身と自家製豆腐の｢ハモカツ｣に｢北海道産助惣鱈の魚肉豆腐天ぷら｣などを提供していただいています｡

今日は担当バイヤーの竹岡主任を工場見学兼ねてご挨拶に訪問しました｡お店に入ると相変わらずお昼過ぎだと言うのにお客さんがひっきりなしに来店され､相変わらず繁盛している様子｡
名物の｢えびちくわ｣その下にご当地グルメの｢じゃこカツ｣昔懐かしい感じで美味しそう｡是非献立メニューに提案欲しいとお願いしました｡

蟹身をトッピングした｢かに天｣｢えびのサクサク揚げ｣｢鯛ちくわ｣｢穴子ちくわ｣｢じゃこ天｣｢白えび天｣｢焼板蒲鉾｣など豊富な品揃えです｡是非季節に合わせた旬の食材をトッピングした魚肉天ぷらをわんまいるでも取り扱わせて欲しいとお願いしました｡

その後、3月に愛媛県へ出張した時に、道の駅で購入した｢コンニャクケーキ｣を空港のラウンジで試食して美味しかったのでブログに投稿したところ､青木蒲鉾店さんから連絡が入りこんにゃくを使ってお惣菜も製造販売しているのでもし宜しければ親しくしているので紹介しますよと声をかけて下さり､早速電話とメールでバイヤーが商談して弊社から肉団子の甘酢あんかけのレシピを送り試作いただき､一発で試食合格して冷凍ミールキットの献立メニューに採用を決定しました｡採用する以上は必ず現場に視察するのがルールなので初訪問。

株式会社一柳様本社工場の広い敷地内に立派なイートインも完備された手作り惣菜･お弁当･スイーツ持ち帰り専門店｢空飛ぶくじら｣の店内を見学していると､そこに一柳美枝子社長と弊社担当木村さんに大阪のなだ万でも修行を積んだ鈴木料理長がご挨拶に来ていただきました。

お昼過ぎだと言うのにお客さんが次から次へ来店され､こんにゃくを使った手作り惣菜がずらりと並び､コンニャクケーキ(シフォンケーキ)･こんにゃくを練り込んだ生地のクッキーを挟んだこんにゃく入りチーズケーキ･こんにゃくベーグルが広い売り場に並んでいます｡

早速お願いしていた冷凍の｢刺身こんにゃく｣を酢味噌で試食｡地元のこんにゃく芋を使用､一般で売られているツルンとした食感のこんにゃくとは一味も二味も違う｡

そして｢こんにゃくの田楽｣を試食｡田舎味噌が甘くて濃厚で旨い｡七味をかけて熱燗でと想像するだけで生唾がゴクリ!そして売り場を見学して一番気になっていたこんにゃく生地を焼いたクッキーに挟まれたこんにゃく入りチーズケーキの試食を厚かましくリクエスト｡

クッキーが香ばしくて濃厚でしっとりしたこんにゃく入りチーズケーキ人生初体験｡､愛媛県四国中央市(旧川之江市)の老舗こんにゃく店の裏に地元の人こそ知る人ぞ知るこんにゃくを使用した惣菜･弁当･スイーツ専門店｢空飛ぶくじら｣素晴らしい｡

是非わんまいる･ボンキッシュでお世話になりたいと高級料亭｢なだ万｣で修行された鈴木料理長にお願いしました｡

愛媛県四国中央市｢一柳こんにゃく店｣様ご訪問【わんまいる】

2022年11月24日(木)14時15分
今年3月に愛媛県営業本部にアテンドいただき県内事業者様を一泊二日で訪問の道中､道の駅で購入した｢コンニャクケーキ｣を空港のラウンジで試食して美味しかったのでブログに投稿したところ､取引先の四国中央市(旧川之江市)の青木蒲鉾店さんから連絡が入りこんにゃくを使ってお惣菜も製造販売しているのでもし宜しければ親しくしているので紹介しますよと声をかけて下さり､早速電話とメールでバイヤーが商談して弊社から肉団子の甘酢あんかけのレシピを送り試作いただき､一発で試食合格して冷凍ミールキットの献立メニューに採用を決定しました｡採用する以上は必ず現場に視察するのがルール｡今日は担当バイヤー竹岡主任と一緒に初訪､株式会社一柳様本社工場の広い敷地内に立派なイートインも完備された手作り惣菜･お弁当･スイーツ持ち帰り専門店｢空飛ぶくじら｣の店内を見学していると､そこに一柳美枝子社長と弊社担当木村さんに大阪のなだ万でも修行を積んだ鈴木料理長がご挨拶に来ていただき､お店まで送ってくれた青木蒲鉾店の青木真理専務と一緒におさむちゃんポーズで記念撮影｡皆さん乗りが良い｡お昼過ぎだと言うのにお客さんが次から次へ来店され､こんにゃくを使った手作り惣菜がずらりと並び､コンニャクケーキ(シフォンケーキ)･こんにゃくを練り込んだ生地のクッキーを挟んだこんにゃく入りチーズケーキ･こんにゃくベーグルが広い売り場に並んでいます｡

早速お願いしていた冷凍の｢刺身こんにゃく｣を酢味噌で試食｡地元のこんにゃく芋を使用､一般で売られているツルンとした食感のこんにゃくとは一味も二味も違う｡

そして｢こんにゃくの田楽｣を試食｡田舎味噌が甘くて濃厚で旨い｡七味をかけて熱燗でと想像するだけで生唾がゴクリ!そして売り場を見学して一番気になっていたこんにゃく生地を焼いたクッキーに挟まれたこんにゃく入りチーズケーキの試食を厚かましくリクエスト｡

クッキーが香ばしくて濃厚でしっとりしたこんにゃく入りチーズケーキ人生初体験｡もう少し早ければお歳暮に送りたいぐらいの高品質｡ビックリ仰天､愛媛県四国中央市(旧川之江市)の老舗こんにゃく店の裏に地元の人こそ知る人ぞ知るこんにゃくを使用した惣菜･弁当･スイーツ専門店｢空飛ぶくじら｣素晴らしい｡是非わんまいる･ボンキッシュでお世話になりたいと高級料亭｢なだ万｣で修行された鈴木料理長にお願い致しました｡

こんにゃくメーカーに作ってもらった｢ヘルシー肉団子と野菜の甘酢あんかけ｣を試食【わんまいる】

2022年7月6日(水)12時15分
美味しくてへルシーな”コンニャクケーキ” で有名な愛媛県四国中央市のこんにゃく製造メーカー一柳さんに現品とレシピをお渡ししてこんにゃくを繋ぎに使用したヘルシーな｢肉団子と野菜の甘酢あんかけ｣を作ってもらい届きましたので早速試食してみました｡
見た目こんがりと揚った肉団子は､手作り感があり美味しそう｡少し甘酢タレが少ないと食べると見た目通り”カリッ”とした食感で中身は鶏挽肉なので柔らかい｡豚挽肉を30%合わせるとジューシーになり旨味が上がると思いました｡生まれて初めてこんにゃくメーカーさんが作ったこんにゃく入りの肉団子を食べましたがヘルシーで食べ易くて美味しい｡

こんにゃくケーキ愛媛｢一柳｣惣菜も美味しい【わんまいる】

2022年6月8日(水)12時55分
4月に愛媛県庁営業本部の紹介で四国中央市にある前浜で獲れる海老を魚肉と豆腐に練り込んで焼いた”えびちくわ”で有名な青木蒲鉾店様を紹介してもらい訪問しました｡その帰りに道の駅で見つけた一柳こんにゃく店の｢冷凍こんにゃくケーキ｣を購入して帰りの松山空港のロビーで試食するとフワフワでしっとりして美味しかったので愛媛県営業本部に依頼して紹介いただきました｡（あとで青木蒲鉾店の専務から一柳の社長とはお友達と聞きました）このこんにゃくケーキは楽天でも大人気とのことで､わんまいるオリジナルを作ってくれるとのこと｡しかも二代目の社長が冷凍総菜の開発をしているで試食だけでもと送ってくれましたので試食してみました｡正直僕も多くのこんにゃく製造会社を知っていますが､こんにゃく製造会社の作る冷凍総菜はこれまでまともな商品に出合った事が無く､こんにゃくバスタぐらいなもの｡半信半疑で大きな一個30gサイズの肉団子を試食すると､一緒に食べていた商品企画部長の吉川が｢美味しい!｣と｡確かに食感も硬すぎず柔らかすぎず､臭みもなく美味しいです｡これなら玉ねぎとピーマンと人参を加えた甘酢あんかけのレシピを出すので｢肉団子の甘酢あんかけ｣を作って欲しいと思いました｡たかが肉団子されど肉団子｡｡コロッケやメンチカツ同様に手間がかかる割に単価が低く､中々納得する代物に出合いません｡これまで食べた肉団子の中で一番美味しいと言っても過言ではありません｡

次にトマトソースベースの煮込みハンバーグを試食｡こんにゃくが配合されているそうですがこちらも硬すぎず柔らか過ぎずソースが何とも美味しい｡今宮崎県産黒毛和牛と黒豚ハンバーグデミグラスソースがあるので交互に献立に採用させてもらえば嬉しいと思いました｡こんにゃくを配合しているので大きくても熱伝導が良く短い湯煎でも中まで火が通り易いのではと思いました｡見た目立派なハンバーグほど湯煎調理時間がかかり敬遠されます｡いやー時短で美味しくヘルシーハンバーグは最高｡

そしてこくにゃくケーキ（お茶･紅茶･よもぎ･きなこ･ごま･ごぼう･栗･みかん･あずき･ココア･キャラメル･プレーン）12個を試食｡

女性試食スタッフからおやつは200Kcalまでが基準と聞いてそんな決まりが女性にはあるんだと初めて知りました｡プレーンで147Kcal～一番高いごまで184Kcalとすべて200Kcal以下｡気になる糖質を確認するようにと伝えました｡こんにゃく粉､小麦が高騰しているので代替えでヘルシーなこんにゃく粉で僕はお好み焼きを作って見たいと思いました｡