2022年6月8日(水)12時40分
わんまいるの冷凍ミールキットで人気の植物油･食塩･コショウ･レモンピール･唐辛子･レッドぺルペッパー･パセリ･マスタードを組み合わせたレモンペッパーオイル焼き｡今日は西日本最大規模を誇る大阪市中央卸売市場で鮭のさんつねと異名をとる水産仲卸大手の三恒三代目三上社長に頼んで買い付けてもらった北海道産の鮭と､高知県四万十鶏の手配が遅れたので取り急ぎ国産鶏モモ肉を使って｢レモンペッパーオイル焼き｣の試作を昭和18年創業の大阪の惣菜製造会社服部恒さんのセントラルキッチン吉フーズさんで試作を作ってもらい食べ比べてみました｡ペッパーが利き過ぎているので半分に減らすように伝えました｡
鶏肉も臭くて出血している部位を捨てれ ば良いのにオートメーションで加工していると目視出来ないかツイツイ使われてその臭みが全体に移り匂います(個人的見解)｡いつも使用している指定先の銘柄鶏でないと美味しくない｡やり直しとなりました｡