2022年11月8日(火)12時03分
今日は､オーガニック専門店｢九州産直クラブ｣様でも販売されている福岡県那珂川市の那珂川キッチンさんに､国産食材1005使用･弊社が買い付けたご当地ブランド食材をーを使用したメニュー･弊社白井管理栄養士が栄養バランスを監修･ 1食(主菜1品･副菜2品)平均350Kcal以下･糖分30g以下･塩分3g未満でタンパク質･炭水化物･脂質･食物繊維等を計算したレンジでも美味しく出来る洗い物不要のトレータイプを作ってもらっています｡毎週月曜日は来週金曜日にお客様へ出荷する商品の検食を大阪駅前梅田本社で行っています｡万が一試食と異なるメニュー があれば全品やり直します｡(先週は石見ポークの回鍋肉をやり直しました)
今日は｢健幸ディナー･トレータイプ:1181号｣（11月3週目･出荷開始 11/18）1食目｢主菜/三陸産目鯛のすき焼き･副菜/厚揚げと小松菜の煮物･玉ねぎとピーマンの和え物｣セット｡見た目美味しそう｡食べても旨い｡目鯛の不飽和脂肪酸が溶けて野菜の旨味と出汁とが混ざり牛肉では味わえない魚のすき焼きです｡平成17年に島根県庁ブランド推進課と県産品の開発と販売支援で連結提携を結び､大田市の郷土料理｢魚のすき焼き｣を食べた時の美味しさに感動し､脂が乗ってタンパクで美味しい目鯛を使ってすき焼きにして大正解です｡
2食目｢主菜/北海道 噴火湾産帆立貝と野菜のトマトソース煮込み･副菜/さつま芋のレモン煮･エリンギの炒り卵｣セット｡大きな帆立貝が沢山入り野菜も沢山､レンジの加熱時間を1分縮めるように伝えました｡
3食目｢主菜/ごぼうと厚揚げの牛肉の旨煮･副菜/黒豆煮･ほうれん草と人参とちりめん和え｣セット｡ごぼうが少ないので2倍に増やし､全体の彩を良くする為に次回から黒豆煮を大豆の五目煮に変更するように伝えました｡
4食目｢主菜/日南どりとじゃが芋のソテー･副菜/ブロッコリーとエリンギのバター炒め･キャベツと人参のコールスロー｣セット｡細かく刻んだパセリとブラックペッパーが施され､鶏肉もじゃが芋もところどころ焦げ目が付いて香ばしく焼き揚げられたオイルたっぷりのソテーで美味しそう｡食べても旨い｡ストレスのない開放舎で育てられている鶏王国宮崎県のブランド日南どりの若鳥を使用しているから鶏肉臭は一切なく､柔らかくてジューシー｡ブロッコリーとエリンギのバターソテーも美味しいので20g増やすように伝えました｡
5食目｢主菜/石見ポークと野菜のオイスターソース炒め･副菜/小松菜と豆苗のニンニク炒め･ジャガ芋カレー焼き｣セット｡もやしもピーマンも殆ど見当たらない｡｡もやしを千切りキャベツに変更して玉ねぎと人参を加え､ピーマンを赤･黄のパプリカに変更するように伝えました｡石見ポークのスライスを1.3ミリから3ミリに替えてチンジャオロースのように細く縦にカットするようにしてみてサンプルを見させて欲しいと伝えました｡
それぞれの料理ベースの味は良いので高温のレンジ加熱の時間を工夫するだけでも随分品質と美味しさがレベルアップすると感じました｡｢味に味なし､人に味あり｣工夫に工夫､改善に改善を加えて参ります｡