タグ: かつくら

2024年4月12日(金)12時05分 
今日は月に一度の役員会議｡午後からの戦略会議の間のランチは1994年京都四条河原町で創業された｢名代かつくら｣を阪急百貨店うめだ本店地下惣菜店から持ち帰りオフィスランチしました｡

大きなエビフライに､ヘレカツ2枚に､がんも煮､紅白なます､インゲン煮､漬物が付いて1070円税込はリーズナブル。それに無償で特製とんかつソースに､すり胡麻とからしが付いている｡このソースが無茶苦茶旨い｡

ソースの入れ物にがんもを先に食べてその器に使う｡出汁か染み込み旨い!

特製とんかつソースをたっぶり注ぐ

無料で付いている昭和31年創業の熊本市本社のオニザキのすり胡麻を甘くて濃厚なかつくら特製とんかつソースに加えます｡

器が来たので混ぜ合わせて完成｡

大きな海老フライからガブリッ!サクッ!この食感堪らなく旨い｡

洋からしをたっぷり付ける｡コレが有るのと無いのでは551のCM以上に違います｡

甘口濃厚特製とんかつソースと洋からしのマッチング｡ツンと来る辛さととんかつソースと甘さの組合せが堪らなく美味しい!ヘレカツ最高!

2024年1月18日(木)12時30分 
今日は月に一度の役員会議｡午後からの営業会議の間に､近くの阪急うめだ本店から1930年京都で創業された｢名代とんかつ かつくら｣のお弁当を役員達でオフィスランチしました｡

とんかつ店の場合､ソースにこだわっているかどうかが凄く大事なキーワードです｡その点｢名代とんかつ かつくら｣さんでは､お持ち帰りのお弁当までもオリジナル特製とんかつソースと､突き(ついてすり潰した)胡麻が無償で付いています｡甘口濃厚のソースを無料で提供

杵つき製法のつきごまも無料

更にからしまでついてます｡これが有るのと無いのとでは551のCM以上に違います

名古屋名物海老フライを上回る超特大海老フライがドカーンと横たわっている｡その下のとんかつにからしを付けて準備OK

立派な海老フライに特製濃厚甘口ソースをたっぷり浸けてガブリッ｡冷めているのにサクッとしていて旨い!

脂身が無い霜降りとんかつにからしをつけ､ソースをたっぷりつけて｡｡この食感堪らん!｢名代かつくらとんかつ｣やっぱり旨い｡

2023年9月4日(月)12時03分
今日は1988年(昭和36年)9月1日独立創業35周年記念に､僕の大好きな京都三条本店｢名代とんかつ かつくら｣からヒレカツ＆エビフライにおばんざいを添えたお弁当を梅田阪急本店地下食料品売場店からオフィスに持ち帰り社内全員でランチしました｡

かつくらを選ぶ理由の一つに､オリジナルの特製とんかつソースとすりごまにからしを無料で付けてくれる事｡

低温熟成製法の甘口ながらサラッとしてコクがあり香ばしい風味のソースと､深い味わいのオニザキのつきごまに、洋からしセットが付いている｡

はみ出しそうなくらい大きな海老フライに､肉厚のヒレカツが2枚に､京のおばんざいが添えられている｡味噌汁は即席｡

小皿にオリジナル特製とんかつソースにオニザキのつきごまを加えて混ぜて準備OK！

海老フライにはタルタルソースだと言う常識を覆される旨さのかつくら特製低温熟成製法とんかつソースとオニザキのつきごまブレンドをたっぷりと浸けてガブリ!う～ん旨い！上品でしなやかな感じ!無理矢理引き伸ばして無いぎっしりつまった身の海老食べ応えある｡ヒレカツは､肉厚なのに何故こんなに柔らかいのか?真空調理器による下処理か､嫌な脂質や臭み無く上品で食べ易い｡何度食べても美味しい!京都らしくがんも､なます､インゲン胡麻和え､すぐきと4品のおばんざいが添えてあるのも他のとんかつ専門店では無い詰合せだ!コレでとんかつは和食だと言う事が分かる!ご馳走様でした｡

2023年8月10日(木)12時02分 
今日から仕事復帰｡３ヶ月ぶりの役員会議｡会議後のランチは入院中夢に何度も出て来た京都発祥のとんかつ専門店｢かつくら｣を阪急百貨店でテイクアウトしてランチ｡



おぉ!ちゃんとオリジナルソースとすりごまと洋辛子セットが付いている｡コレがあるのと無いのとでは551のCM以上違う｡

熟成豚ヒレカツ２枚と大きな海老フライに京都らしくおばんざいが添えられている｡

1944年京都四条でオープンして以来伝統のオリジナル低温熟成製法のとんかつソース｡

つきごまの元祖オニザキのすりごま｡

甘口の低温熟成製法のとんかつソースと風味豊かなすり白胡麻を混ぜ合わせる｡料理は食材と調理技術とソース(タレ)又は出汁の三拍子がキーワード｡以外とこだわって無い店が多いタレ!そんな意味ではとんかつに欠かせない洋辛子(マスタード)も大切な必須アイテム｡

普通タルタルソースだがかつくらオリジナルとんかつソースは海老フライにも合う｡コロナが収束して外国人観光客も増え土地の価格も株価も上がり35年ぶりに新たなバブル到来｡ココに来て食のトレンドが大きく変化｡そんな意味では｢かつくら｣味覚は参考になりますよ!コレまでの｢サクッ｣では無く､中身は｢とろり｣｢ジューシー｣ではなく｢しっとり｣｢上品｣｢柔らか｣｡