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2022年4月23日(土)19時05分 
脂身が少なくて赤身が美味しいと評判のA級グルメの町島根県邑南町で養豚されている石見ポーク｡出雲空港から車で3時間､JR広島駅から車で1時間の標高が高い山々に囲まれた盆地の豪雪地帯､雪解けの上質な伏流水が豊富で人口7千人なのに酒蔵が3軒もありキャビアの養殖や牛の自然放牧をした幻の石見牛やチーズ・ミルクジャムなど製造､豚肉の体は人間同様に70%が水分｡水の良し悪しで肉質が全く違います｡全く臭みが無く旨味成分イノシン酸を含む不飽和脂肪酸が他の豚肉と比べて加熱すると溶ける量が多く､殆ど赤身だけになりその溶けた旨味成分が野菜や調味料と混ざり美味しく肉や食材に染み渡り美味しく感じます｡今夜のメニューはそんな石見ポークのひき肉を使った｢麻婆豆腐｣です｡

麻婆ソースの味噌の旨味成分グルタミン酸との相性が良く不飽和脂肪酸とからんでピリ辛さを和らげて独特な味わいに仕上がっています｡副菜の｢ブロッコリーの中華風お浸し｣を麻婆ソースに浸けると美味しい｡

大分ご当地グルメの｢とり天｣も副菜についています｡土曜日はみっちり筋トレをするのでわんまいるで人気の｢桜島鶏とごぼうの唐揚げ｣も添えてお湯割りで楽しみました｡

ゆっくりと晩酌を楽しみ早めに寝ました｡疲労回復には寝るのが一番､バランスの良い食事と適度な運動に睡眠をとることが免疫力低下の防止になると免疫力専門の医学博士廣瀬まゆみ先生から聞いています｡全くその通りだと思っています｡