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【1食目】長崎県産 さばの煮付けセット

現在、全国的にさばの水揚げが激減しています。そんな中、今回は東シナ海からの暖流が日本海と太平洋へ分かれる分岐点、「長崎県対馬海域」で獲れた、でっぷりと太り適度に脂が乗ったさばを確保しました！長崎県はアジの水揚げも日本一ですが、近年は水産事業に非常に注力されています。漁師の皆さんが競い合い、工夫して鮮度をキープ。水揚げ直後にすぐ三枚におろし、急速冷凍するなどの取り組みを行っています。そのため、青魚特有の臭みが全くなく、身が引き締まり個包装真空パック冷凍技術により出汁が染み込んだ「さばの煮付け」に仕上がりました。副菜は、お腹の調子を整えてくれる食物繊維が豊富な「ごぼうの旨煮」と、完全栄養食品である卵をたっぷりと使った甘い「五目厚焼玉子」をセットにしました。

【2食目】瀬戸内海産 黒鯛と茄子のみぞれ浸しセット

瀬戸内海特産の「天然の黒鯛（チヌ）」が主役です。骨を丁寧に取り除き、食べやすい一口サイズにカットしました。薄く衣をまぶして、茄子と一緒にカラッと揚げ、大根おろしのみぞれ浸しに仕上げました。さっぱりとしながらも、天然黒鯛の旨味がジュワッと広がる一品です。副菜は、ホクホクした「じゃが芋の煮転がし」と、和食の人気メニュー「三陸産ひじきの煮物」をセットにしました。ひじきには、腸内環境を整えてくれる食物繊維や、骨や歯の健康をサポートするカルシウム、赤血球を作るのに必要な栄養素である鉄分、余分な塩分の排出を促すカリウムなどが含まれています。魚、野菜、海藻を組み合わせた栄養バランスの良い一食です。

【3食目】国産牛肉と厚揚げの旨煮セット

赤身と脂身のバランスが絶妙な国産牛バラ肉のスライスを使用。サッとボイルすることで、余分な脂質とアクを取り除いています。これを、国産大豆で作った厚揚げ、そして白菜、玉ねぎ、ごぼう、人参と一緒にじっくりと炊き合わせました。牛肉のコクが野菜と厚揚げに染み込んでいます。副菜は、さっぱりと食べやすい「ほうれん草とおかかのお浸し」と、ご飯にかけてもおいしい「味つけの三日とろろ」をご用意。ほうれん草は、βカロテンやビタミンC、鉄分、葉酸、カリウムなどを含む栄養価の高い野菜で、良質なたんぱく質を含むかつお節と組み合わせて、栄養バランスを整えてくれる一品です。肉と大豆製品、野菜を組み合わせた一食です。

【4食目】国産若鳥の赤ワイン煮込みセット

厳選した国産若鳥を使った洋風メニュー。長時間じっくりと煮込んだ濃厚なフォンドボーと赤ワインをベースに、玉ねぎと人参を加えて仕上げました。お肉の柔らかさと、深みのあるソースのコクをぜひお楽しみください。副菜は、食感が楽しめるキャベツとごぼうを使った、食物繊維豊富な「キャベツとごぼうのドレッシングサラダ」と、体を温めてくれる「温野菜サラダ」をセットにしました。ブロッコリーには、ビタミンC、葉酸、食物繊維、人参にはβカロテン、じゃがいもにはビタミンCやカリウムが含まれています。不足しがちな野菜をしっかり摂れる一品です。

【5食目】天津玉子 中華あんかけセット

わんまいるでおなじみの近藤先生監修メニューです。元辻調理師専門学校の教授であり、サンフランシスコ日本国総領事館公邸料理人を経て、テレビ番組「どっちの料理ショー」では玉子料理で負けなしだった近藤先生。その先生が考案したレシピを、昭和36年に富山市で創業された玉子焼き専門製造会社 三和製玉様に再現していただきました。ふわふわの玉子にとろりとした中華あんが絡む、究極の天津玉子です。副菜は、肉のうま味たっぷりのジューシーな「国産ポーク焼売」と、人参の甘みがおいしい沖縄県の郷土料理である「人参しりしり」をセットに。人参には体内でビタミンAに変わるβカロテンが豊富に含まれています。油で炒めることでβカロテンの吸収率がアップするメリットがあるんです。