2022年3月21日(月)18時20分
今日は月曜日なので筋トレ休み｡ジムでお風呂だけ入って早めに帰宅して家内にわんまいるの冷凍ミールキット｢健幸ディナー｣を作ってもらいました｡今夜の献立メニュー主菜は､世界三大漁場に数えられる三陸の中でも親潮と黒潮が合流し潮の流れが速く良質な魚が獲れる金華山沖周辺の根に生息し回遊しない｢金華鯖の塩焼き｣です｡
地元石巻漁港の買参権を持つ水産加工会社ミノリフーズさんと契約して水揚げてすぐにフィレ加工し腹骨を取り塩分3%の昆布水に一晩漬けて焼き上げているので新鮮そのもの｡写真のように鯖の皮がきれいにめくれて取れます｡
僕は育ててくれたお祖母ちゃんが魚の皮と骨と血合いをとりほぐした身だけを食べさせてくれて育った為､大人になっても皮と血合いは苦手で､いつもこのようにして食べています｡
箸で身を取り出し天ぷら屋などへ冷凍の大根おろしを収めている群馬県大田市の野菜専門加工会社三和食品さんに頼んで作ってもらった粗目の｢味付け大根おろし｣に混ぜて食べています｡
鯖のほぐし身に大根おろしがまとわり付き美味しい｡鯖の旨味成分のイノシン酸と大根の旨味成分のグルタミン酸が混ざると抜群に美味しくなる｡ぜひ皆さんも一度試して見てください｡
それに口直しに｢絹揚げと人参と滑らかな鳴門産わかめの炊合せ｣のセットに
玉子豆腐を付けて辛口の菊正宗本醸造酒の上燗で楽しみました｡大根おろしがまとわりついた金華鯖の塩焼きで一杯いやー旨い!何とも言えない心地よさ｡ゆっくりと晩酌を楽しみました｡おうちごはん､家飲み最高｡