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2025年5月18日(日)12時02分 
久しぶりに“大阪名物たこ焼き”が食べたくなり、いつも行列が絶えないホワイティうめだ「たこ八」さんに立ち寄り、ご飯の代わりに「たこ焼き」、おかずを「焼きそば」とした“たこそばセット”をお持ち帰り。

他県でいうイカ焼き＝イカの姿焼きだが、大阪ではメリケン粉の生地にイカの切り身を混ぜ、太い鉄板で上下から挟んで焼いた“イカの粉焼き”のようなもの。イカ焼きとたこ焼き、ネギ焼きとたこ焼きセットなど、メニューが豊富｡

お目当ては、ご飯の代わりに「たこ焼き」、おかずに「焼きそば」のセット。

表面はこんがり、中身はとろとろ。

細麺の焼きそば。キャベツも千切り。千切りだとキャベツの旨味が溶け出し、豚肉やイカの旨味、ソースの風味と混ざり合って凄く美味しい！

焼きそばの肉は豚バラがお決まり。先にしっかり焼くことで不飽和脂肪酸が溶け出し、良い出汁になる。残りはほとんど赤身だけになり、食べやすい。

イカも必須アイテム。良い出汁が出ます。子供の頃はイカのゲソが、何も言わなくても絶対に入っていた。

ネギも上からふりかけてくれている。あるのと無いのとでは、551ほどではないが違いが出る。

あっという間に完食。イカ焼きも食べたいなぁ！

2024年9月5日(木)12時40分 
僕の生まれ故郷で､並びに月亭八方師匠のご子息はちみつさんの自宅がある大阪市港区で､創業60年以上になるお好み焼き店｢なかむら｣に約1年ぶりに暖簾を潜りました｡

報道取材は一切お断りで､カウンター6人席の小さなお店ですが､僕より歳上のお姉さんお二人が切り盛りして土曜日曜は電話注文のテイクアウトで1時間待ちはざら｡僕が入ると何も言わずともスルメイカ入りの焼きそばを焼いてお皿に盛り沢庵2切れ添えて提供してくれます｡

もちろん大阪地ソースを使用｡天かすが沢山入り素朴で旨い｡

子供の頃はイカ入りと言うメニューは無くて焼きそばには出汁を出す為に殆ど捨てられていたイカのゲソが使われていた｡ところが年々漁獲量が減少し､とくにスルメイカは獲れなくなり､高級食材になりましたが､｢なかむら｣では今でもスルメイカにこだわり使われています｡



大阪市住之江区南港のインテックス大阪で開催されているフードストアソリューションズフェアの帰りに一年ぶりに立ち寄りました｡いやー美味しいかったです｡

2024年8月15日(木)12時02分 
この前から無性に｢焼そば｣が食べたく､何度か挑戦するものの行列が途絶えない昭和25年創業ゆかり 富国生命ビル店に行くと今日は並んでない｡

1人で恐縮ですが4人席に案内され､食べたかった豚･いか入り焼そばを注文｡焼きたてを運んで来てくれ､鰹節を沢山トッピングしてくれた｡

青のりを取ってふんだんにかける｡

鰹節と青のりの風味が香り旨そう!

久々のお好み焼き専門店の”焼きたて焼そば”熱々の鉄板の上でジュージュー焼きながら食べると格別に旨い｡

大阪や広島のお好み焼き専門店は決まって豚バラ肉を使う｡焼くと脂がジュワーと滲み出てキャベツの旨味とソースの旨味が三味一体になるからだ｡しかも少し焦がすと香ばしく最高に旨い｡家のフライパンやホットプレートではこうは焼けない｡キャベツも所々焦げて香ばしい｡

 

良い出汁が出るイカ｡噛めば噛むほど旨い!ぷりぷり柔らか｡

〆はコテで残りの野菜と焼そばを小皿に取りマヨネーズをかけて食べる

豚バラ肉の不飽和脂肪酸が馴染み少し焦げた焼そばとキャベツにマヨネーズをかけて食べると最後に旨い｡



是非お試し下さい｡ゆかりの焼そばランチでした｡