2026年6月21日(日)12時10分
仕事一筋創業38年｡休日は静かな梅田のオフィスで一人仕事の事に付いて没頭すると色んなアイデアが湧いて来ます｡12月以来入院中にずっと心待ちにしていた大起水産さんの生まぐろ中トロ｡寿司バイキング｡以前NHKルソンの壺収録でスタジオでご挨拶させていただき､堺市中央卸売市場の本社前の本店で回転寿司をご馳走様になって以来､月に一度は食べています｡
特にテイクアウトコーナーの寿司バイキングは､早朝に良いネタを職人が握るので僕は回転寿司より大好き｡
お好みのネタを容器に詰めてくれます｡
先ずは無償で付けてくれるガリを寿司の横に添えます｡
サビを握りに付けます｡
むらさきを握りに少し垂らします…
大起水産寿司バイキング実食準備OK
では入院中何度も夢に出てきて生まぐろ中トロから。う、う、まい！旨味が脳天に昇って行く。ホンマ旨い！
初夏が旬の天然いさぎ…唸る旨さ。
オーロラサーモン。脂乗っている！
夏が旬のタコ半生ボイル｡この食感!上手にボイルしてます｡吸盤吸い付きそう｡
ヒラメの縁側は､甘くて旨い!
大好きな特大の生海老｡コレは絶対食べなあかん｡
寿司名はこはだ､魚名は大阪ではコノシロ｡多分島根県宍道湖産だと思う｡酢でサッと〆ています｡大阪名物バッテラは､コノシロで始まり写真の様に小船の形に見える事からポルトガル語でバッテイラーを大阪弁で名付けたと聞き及びます｡子供の頃は大阪湾で多く獲れたけど年々取れなくなり今ではさばに変わりました｡
口直しにガリを挟みます｡
これまた関西で沿岸部で旬の甲いか｡コリコリして噛めば噛むほど旨味が増します｡
そして正に夏真っ盛り!うなぎ蒲焼き｡香ばしくタレが甘くて旨い!
後は生まぐろ中トロを食べてご馳走様｡いやー夢より美味しいかった!
