2024年1月1日(水)
恒例の西宮神社に初詣｡晴天で気持ちいい｡
コロナ前より人出が多い感じ｡元旦だけは会社に行かず自宅で過ごす｡でもおみくじのお告げの意味を調べてメモに書いてブログやメールの処理をするとあっという間に夕方風呂に浸かると夕食の時間｡元旦の夕食は､お歳暮に贈ってもらったブランド牛でしゃぶしゃぶを楽しむのが恒例です｡
もみじおろしとおろしにんにくを｡
大根おろしをたっぷり用意｡
僕が居酒屋の店長をしている時に､大阪黒門市場を抜けた所にあった酒問屋の常務に頼まれて､立ち飲み時代から使っている兵庫県たつの市のマルテン醤油に､昆布等鰹節の出汁をベースに､徳島県産酢橘を使った｢板前手作りポン酢｣と命名して流行り出した牛肉のしゃぶしゃぶ向けのポン酢を開発｡当初は酒販ルート専用にと約束しましたが､関西スーパーさんで売らせて欲しいと頼まれｍ値引きしない約束でしたが直ぐにチラシで特売されるようになりました｡
それまでポン酢と言えば､柑橘系のポン酢は少なく､醤油と酢の二杯酢のミツカン味付けポン酢や､魚チリ用が大半で､牛肉のしゃぶしゃぶ向けの醤油を控えた出汁入り柑橘系ポン酢｡それにもみじおろし､おろしにんにく､大根おろし､刻みねぎを添えて肉を巻いて食べます｡
宮崎県黒毛和牛のすき焼き用厚めのスライス肉です｡
サッと早く湯通しして脂質とアクを取り除いて肉で薬味を巻いて食べると口の中で肉と薬味の旨味が炸裂｡薄いしゃぶしゃぶ向けスライス肉よりはるかに旨い｡
野菜も肉汁が混ざったタレに浸かつるとうまい｡
鍋を沸騰させる手前の温度で食べると食材の旨味が損なわれずに美味しく頂けます｡
厚めのスライス肉をサッと湯通しして余分な脂質とアクを取り除きます｡
椎茸も柔らかくて美味しい｡
豆腐も滑らかでポン酢に合う｡
宮崎県産黒毛和牛すき焼き用の厚目スライス肉で薬味を包んで食べる｡いやー最高の旨さを堪能してお歳暮に感謝｡今年も宜しくお願い申し上げます｡