2022年7月21日(木)17時10分
日本各地区のブランド食材を使った創作料理から郷土料理･ご当地グルメを冷凍で宅配する｢わんまいる｣で人気の夕食のおかずセット｢健幸ディナー｣では3人で食べるお客様が多い事から3人前を一度に解凍するのに温かい料理は沸騰した状態で加熱する湯煎調理と冷たい料理は流水解凍を採用しています｡特にデミグラスソースやトマトソース､タルタルソースなどは高温の電子レンジだと焦げ易いので湯煎調理を推奨しています｡例えば唐揚げでもレンジだと油がベターとしている箇所が発見される場合が有りますが､湯煎の方だと油がべたつかなくカラッとしています｡フライも衣の端の方が硬くならず全体的にふっくら仕上がります｡しかもひとつ解凍する場合は電子レンジの方が便利ですが､同時に2品以上を加熱するとなると湯煎の方が便利です｡わんまいるでは｢品質と美味しさ｣を一番重視しているのでご家族で食べる｢健幸ディナー｣は主菜･副菜を別々に個食パックしてお届けしています｡
今日も仕事帰りにスポーツジムへ立ち寄り自宅に戻って冷凍ミールキット｢健幸ディナー｣を作ってもらいました｡今夜の献立メニュー主菜は､宮崎県を代表するご当地グルメ｢チキン南蛮｣｡
発祥は日向市の食堂のまかない料理だった鶏のむね肉を衣を付けてサッと油で揚げて酢醤油をかけて食べられていたのを独立されたお店でメニュ―として提供したのが始まりで県内の飲食店さんでメニューに採用され工夫されるうちに甘酸っぱい濃厚なタルタルソースがたっぶりかけられるのが定番になったと聞き及んでいます｡宮崎県都城市で調味料を製造するネオフーズ竹森さんが冷凍に対応したタルタルソースを開発､10年以上前に展示会で知りあってから冷凍のタルタルソースが付いた｢チキン南蛮｣を提供してもらっています｡副菜に｢じゃが芋と人参と南瓜の温野菜｣と
｢キャベツとコーンのコールスロー｣の
セットを良く冷やしたいかりスーパー直輸入超お買い得フランスブルゴーニューのシャルドネで楽しみました｡湯煎で美味しい宮崎ご当地グルメ南蛮漬け旨かった｡