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2022年3月9日(水)19時40分
今日も仕事帰りに自宅最寄り阪急神戸線塚口駅前の｢ティップネス 塚口店｣に立ち寄ってトレーニングをしてから自宅に戻りわんまいるの冷凍ミールキット｢健幸ディナー｣を作ってもらいました｡今夜の献立､主菜は鶏肉消費日本一の大分市のご当地グルメ｢とり天｣の名前を全国に広げたとして地元で有名な鶏肉専門食品製造会社デリカフーズ大塚さんに作ってもらった九州.山口の契約養鶏場の若鳥のモモ肉を使った｢鶏の照り焼き｣です｡


鶏のモモ肉は､皮の表面を炙りこんがりと焼き上げる事で内側の身と皮の部分の脂質が増加してジューシーになり中身を蒸し焼きにすることで柔らかく弾力がある食感になります｡塩コショウで下味を付けることが重要｡副菜は高温の油でサッと揚げた茄子を出汁で溶いた味噌に浸けた｢茄子の揚げ味噌浸し｣


出汁が染み込みトロっとして美味しいです｡徳島県産の大根を使用した｢椎茸と油揚げの切干大根煮｣は冷めたくて美味しい｡


今日も菊正宗本醸造の上燗で晩酌を楽しんだ後に焼きたらこで白ご飯を食べて終了｡いやー美味しかった｡家飲み､おうちごはん最高!

【わんまいる】今日も仕事帰りに自宅最寄り阪急神戸線塚口駅前の｢ティップネス 塚口店｣に立ち寄ってトレーニングをしてから自宅に戻りわんまいるの冷凍ミールキット｢健幸ディナー｣を作ってもらいました｡今夜の献立､主菜は鶏肉消費日本一の大分市のご当地グルメ｢とり天｣の名前を全国に広げたとして地元で有名な鶏肉専門食品製造会社デリカフーズ大塚さんに作ってもらった九州.山口の契約養鶏場の若鳥のモモ肉を使った｢鶏の照り焼き｣です｡

2022年2月21日(月)19時30分
　今日も仕事帰りに自宅最寄り阪急塚口駅前のスポーツクラブ｢ティップネス 塚口店｣に立ち寄り､クロストレーナーとストレッチで軽く汗を流し自宅に帰ってわんまいるの冷凍ミールキット｢健幸ディナー｣を作ってもらいました｡今夜の献立メニューは､単品でも人気のある牛の骨からじっくり煮込んだフォンドボーを使い国産牛バラ肉スライスと甘くて美味しい淡路島産の玉ねぎと煮崩れしにくい北海道産黄爵(とう や)と人参を使った｢厳選具材のビーフシチュー｣が主菜｡


　副菜は｢玉ねぎとしめじとピーマンのソテー｣と､


　ひよこ豆･青エンドウ豆･赤インゲン豆を使った｢3種豆とキャベツのドレッシングサラダ｣のセットです｡


　これに野菜たっぷりマカロニサラダとバケットを焼いてもらい､

　イカリスーパー直輸入の超お値打ちイタリア南部プーリア州の地白ワインで楽しみました｡


　多くのホテルやレストランでも使われているフォンドボーを使っているのでコクがあってまろやかで美味しい｡大きなじゃが芋がホクホクして旨い｡淡路島産の玉ねぎも滑らかな食感でバケットに合い､果実味香る白ワインにピッタリ合って美味しい｡いやー おうちごはん､家飲み最高…｡今日も一日お疲れ様でした｡

2022年2月14日(月)19時10分
　今日も仕事帰りに自宅最寄り駅阪急塚口駅前のスポーツクラブ｢ティップネス 塚口店｣に立ち寄り､自宅に帰って家内にわんまいるの冷凍ミールキットを作ってもらいました｡
　今夜の献立メニューは､青森県八戸漁港で水揚げされた｢赤いかと大根と厚揚げの炊合せ｣が主菜です｡｢いか大根｣は｢ぶり大根｣と並ぶ冬の和食を代表する料理です｡いかの旨味は筆頭成分のイノシン酸ではなく分解過程のイノシン酸の手前のアデノシン三リン酸という成分が多く､それにグルタミン酸が相乗して旨味を出しています｡良質のたんぱく質を含み低カロリーでダイエット食品としても評価が高いと聞いています｡


　冬の大根はビタミンCも多く､消化酵素のアミラーゼも豊富で旨味成分のグルタミン酸が含まれ､いかの旨味と混じり相乗効果で旨味が強く美味しさが増します｡出汁が染込み易い厚揚げと一緒に炊合せると厚揚げの脂質が加わりより一層美味しくなります｡
　副菜は島根県邑南町石見ポークの挽肉を塗した｢南瓜のそぼろあんかけ｣です｡他の豚より不飽和脂肪酸が溶けやすく､見た目挽肉が少ないと思いますが出汁の中に溶けていて南瓜をより一層美味しくしてくれます｡トロッとしてホクホクして旨い｡



　副々菜には､別名黒いダイヤと呼ばれるぐらい栄養が豊富な｢ひじきと枝豆のマヨネーズで和えたサラダ｣でした｡


辛口の菊正宗本醸造を湯煎した熱燗で楽しんだ後に旬の漬物｢白菜の糠漬｣でご飯を食べてご馳走様｡



いやー美味しかった｡今日も一日お疲れ様でした｡